Souvlaki (soo-vlah-kee), te tikanga o te "pupuhi iti" i roto i te reo Kariki, he kaiparau pera i te poaka, te reme me te heihei e peia ana i roto i te ranunga kawa whero whero, ka tunua. Ko te Souvlakia (te tini o Souvlaki) e mau ana i te taro pita , ka tohua ki te maha o nga momo whakamaroto pēnei i te rētihi, te tōmato, te riki, me te tikanga, ko te momo tzatziki rongoa kukamo me te miraka. Engari he mea reka ano hoki ki waho i te pita me te whakapaipai.
Ko te tunu waiwhakaro tenei mo te pauna o te pokohiwi poaka, a ka tukua e ia kia wha ki te 9-inihi hika. Ka taea e koe te whakanui i te tunu kia rite ki te maha o nga tangata e kai ana koe. Kia mohio koe ka timata koe i te tunu i mua o te wa ki te tuku i te 2 ki te 3 haora mo te kai hei whakaaruru me te tino tango i nga hua.
Mena ka whakamahi i nga raukara rakau, ka hiahia koe ki te whakato i te wai i te wa o mua kia kore ai e wera. Whakanohoia ki roto i tetahi rihi iti o te wai i te wa e huri ana te poaka.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Marinade:
- 1/4 kapu hinu oriwa
- 1/4 kapu waina pango
- 2 tbsp. te wai rēmana (kua pakaru hou)
- 1 tbsp. mīti maroke
- 1 tbsp. maroke
- 4 karika (cloashed and finely minced)
- 1 rau kokoru (kua pakaru ki nga wahanga iti)
- Mo nga Kabobs:
- 1 te poutoa poaka (he paraoa te ngako me te tapahia ki te 1 1/4 inihi poraka)
- Te tote me te pepa pango hou ki te reka
- 2 ki te 3 pihi o te pata (mo te mahi)
Pehea ki te Hanga
- I roto i te nui o te peihana kore-whakahoahoa, ka pupuhi i nga kai o te wai whakapūkara. Tāpirihia nga poaka poaka, ka hipoki ki te takai kirihou me te pouaka parai mo te 2 ki te 3 haora.
- Mena ka whakamahi i nga rauka rakau , ka paku enei ki roto i te papa pango kapi i te wai i te wa e kai ana te kai.
- Whakawerahia te toenga ki te reo-tiketike. Whakairohia te kai ki runga i nga skewers (e 6 ki te 7 nga wahi mo te putea). Ko te poaka me te tote me te pepa pango hou.
- Ko te huka i runga i te reo-te wera nui mo te 10 meneti, ka huri i etahi waa tae noa ki te tunu i roto. Kohia te wai rēmana hou i runga i te kai i mua i te mahi.