Tips mo te whiriwhiri i te tiakarete pai mo to koutou tohutao
Ko te whiriwhiri i te tiakarete mo te kaupapa tunu ka taea te whakawehi. He maha nga tohutao e tohu ana i te toenga o te koko - e ki ana, 65% te waipiro koko - engari ka tae koe ki te toa, ko nga waahanga anake ka waiho hei waiu, hei reka, hei pouri ranei. Kaore ranei, ka nui ake te raruraru, ka kiia e ratou ko te "kounga pai", ko te "kounga pai" te tiakarete, a he aha te tikanga o te TAT?
He aha te "Kounga Kounga"?
Ko te patai o te aha "te tiakarete pai" he mea nui ki te whakatau, me te nui ake te kaupapa.
Me tino mohio etahi o nga kaatareti iti e whai ana i te kino kino, ka tahu, ka mate-reka ranei, ka paku noa ranei, engari ma te nui, ko te whiriwhiri i te tiakarete pai mo to kaupapa ka waiho hei take o to tote whaiaro. I te wa e noho pono ana koe ki te toenga o te koko ko te momo tiakarete te whakamahinga o te tunu, he nui te waahi ki te whiriwhiri i te tiakarete.
He maha nga wa e ui mai ai nga tangata ki a au, "He aha te Pakikarete pai ka taea e au te hoko?" a ka raru koe kaore au i te tuku noa i tetahi whakautu. Ko te pono, kahore he "pai" tiakarete. He maha nga rama e tino kitea ana he kounga teitei, a kei te whakariteritehia ki raro o tenei tuhinga. Engari kua kitea e ahuareka ana au ki etahi o era atu, a ka kitea e koe he pai rawa nga mema.
Ko te utu ko tetahi o nga tino raruraru ka pa ki te "tiakarete pai" mo te kaupapa. Ko te pono ko, he tino utu te tiakarete.
I runga i te waitohu, ka taea e koe te utu i te $ 10-20 / lb mo te tiakarete, e taea ai te piki atu i te tere! A he pono pea he $ 20 / lb te waimarie, engari he $ 8 / lb kei te pai tonu. I etahi wa, ko te "pai" te tiakarete mo te kaupapa kaore pea i te waa e pai ana, engari ko te mea e pa ana ki te kaute, ka pai tonu.
Pehea E mohio ana koe he aha te Tikarete e reka ana i te pai rawa
Ko te ahua o te uiuinga ngawari, engari he maha nga tangata e wehi ana ki te whakahua i te whakawa mo te mea he pai te tiakarete. Ko te karakarete, rite te waina, kua whakawhanake i tetahi ahua o te ingoa kino, a ka whiwhi ahau i nga īmēra mai i te iwi e whakaatu ana i te pouri me te kore e mohio ki te reka ki te tiakarete me te whakawhirinaki ki o ratou ake reka ! E tu ana ahau ma toku whakapono e kore te kirikiri e whakahihiri, engari mo te hunga tino nui e pā ana ki te pakihi o te reka me te whiriwhiri chocolate, he etahi mahi pai ki te whakaaro.
Ko te whiriwhiri i te Kirikirika rite nga Pii
Ko te tiwhikete tiakarete he tino wheako. I mua i te reka o te tiakarete, titiro ki a koe. Kei te hiahia koe ki te tiakarete he ahua maeneene me te kore utu mai i nga kino. Mena he pango te mata, he kapua, he hina ranei, he tohu tenei kua pahure te tireti, kua tohua ranei ki nga paanga o te raumati. I muri iho, wawahihia te tireti ki roto. Kei te hiahia koe ki te tiakarete me te "maatai" maamaa. Mena ka pupuhihia, ka pakaru ranei, ka iti te kounga, ka koroheke ranei te tireti.
Ka reka te tiakarete pai ki te tiakarete. Panuhia o koutou maihao i runga i te mata ki te whakamahana i te tiakarete, ka hongihia te pa.
Mena kaore i te kakara rite te tiakarete, a, ki te mea he puna o te vanilla me etahi atu taputapu whakauru, kaore pea ka reka te reka o te karakarete. Ka taea e te karakarete te tiki ake i nga kakara mai i tona taiao, na kia mohio koe ki te reka o to tiakarete ki te kawhe, ki te tea, ki etahi atu kai reka.
Hei whakamutunga, tohua te tiakarete. Kia tupato ki te ara e rewa ana i roto i to mangai: he waxy? He tino pai, he paku ranei? Kei te waiho te ahua o te ahua pahekeheke? Kei te mea he wera, he maeneene rānei? I te nuinga o te mea, he pai ake te ahua o te mangai o te mangai. Waihoki, kite he aha nga painga ka kitea e koe i roto i te tiakarete. Ko nga whakaahuatanga noa o nga korero tiretika he puawai, he citrus, he pata, he kawhe, he waini waina. Kia mohio mehemea ka tipu tonu te tipu i te wa kotahi, ki te mea kei te kaha tonu te hanga, me te kaha tonu i muri i te mahue o te tiakarete.
I runga ake i nga mea katoa, whakawhirinaki ki a koe ake ngao reka. Ko te hiahia o te tireti he tino whaiaro, a ka mohio koe he aha te mea pai ki a koe, na whiriwhirihia te tiakarete ka pai koe ki te kai.
Ētahi Waea Titiro Taunakitia
He maha, he maha nga momo rereke o te tiakarete me nga kaihanga karakarete hei whiriwhiri mai. Ko taku hiahia ki te whakamahi i te Callebaut, Cacao Barry, me Guittard mo te tunu kai reka (me nga kaupapa kei reira he iti ake te tahua), me Valrhona mo nga wa ka hiahia ahau kia tiamaa te tiraretere, kia whetu.
I tua atu i enei tohu, ko El Rey, Felchin, me Scharffen Berger he tohu pai katoa.