Mena kei te hiahia koe ki te whai i te mahi i roto i nga mahi kai, i etahi wa, kaore pea koe e aro ki te whakatau mehemea kaore ranei koe e haere ki te kura kai.
He maha o nga rangatira o nga kura tawhito ka kii ko te wheako o te wharekai-tino ka nui atu i te mea ka taea e koe te ako i roto i te akomanga. He mea nui te wheako ahumahi. Engari me te nuinga o nga rangatira toa o tenei ra e mau ana i nga painga kai, ka puta te ahua o te angitu.
Ko te raina raro, ko te nuinga ake o nga rangatira o runga i nga tipu o runga ko nga kaitohutohu o te kura kai - a ko nga kaimahi e mahi ana i te utu! Na, he pai te waahi ka titiro atu ratou ki taua rarangi "ako" i runga i to whakaaturanga ki te kite mehemea he tohu tohu toi taau koe.
Ka whakatauhia e koe ko te kura kai kai ko te whiriwhiri tika mo koe, ka waiho te take hei kura mo te tihi? Anei nga mea e rima hei titiro mo te wa e whiriwhiri ana i te kura tipu:
1. Whakaaetanga ACF
Ko te American Culinary Federation (ACF) ko te whakahaere o nga kaiwhakahaere ngaio i runga i te Tai Tokerau Amerika, a, ko te whakahaere e whakahaere ana i nga whakahaerenga ture mo nga kura kai.
Ko nga kura e rapu ana i te whakaaetanga ACF me whai tino aromatawai i to raatau marautanga, o nga waahanga, o nga akonga-kaiako, o te tiwhikete o nga kaiwhakaako, me era atu. Ko te whakaaetanga a ACF he rite ki te hiri o te whakaaetanga mai i te ahumahi tipu, kia mohio ai koe he pai te ako a te ACF mo te mahi kai mahinga kai, me te whakarato i te kounga kairangi o te tipu.
2. Te utu
I a koe e mahi ana ki taau moemoea i roto i te ahumahi tipu, ko te mea pono ko nga mahi whakauru kaihoko-kore e tino rite te utu. A, no te mea ehara i te mea he mea noa mo etahi kura kai ki te utu i te $ 40,000 neke atu ranei, ko te tikanga o te nui o te nama nama-nama.
Ko te koa, he maha nga kaunihera hapori o te hapori e whakarato ana i nga hōtaka kai maatau ACF i nga utu e tino nui ana te utu. Hei tauira, ko te hōtaka tipu i tetahi o nga kaunihera hapori i California ka utu i nga kaipupuri whenua e $ 1,300. Ina whakaaro koe ko te whakamanatanga a te ACF ka tino whakarite i te kounga o te kounga (kaore i te whakahua i te mema e maha nga papatono e $ 40,000 e kore e whakaaetia), kaore he tino utu nui o te ako kai.
3. Te tau o te kura
Ko te rongonui o te tunu kai e whakaatu ana ko te "Top Chef" kua arahina ki te whakanui i nga hiahia ki nga kura kai. Ki te whakatutuki i tenei hiahia nui, ka tae mai etahi atu whare tipu kaore e whakahaerehia ana. Engari ko nga kura hou kaore i pai. Ko tetahi mea, kaore e tae mai te whakaaetanga ACF i te po. Kei te whai i tetahi waitohu pai o te hiranga ki te whiwhi i te hiri a te ACF hei whakaaetanga, a he maha nga kura hou kei te wa tonu.
Ko tetahi atu mea hei whakamahara ko te roa o te kura i te wa, ko te whanui ake o tana whatunga o nga kaimene. Na ka hurihia ki nga mahi. Mena kua roa te kura mo nga tau 50 neke atu ranei, ko te nuinga o nga kaitohutohu kei te mahi i roto i nga kiore puta noa i te rohe me tua atu - ko te nuinga o nga kaitohutohu whakahaere, o nga rangatira ranei e mahi ana i te utu.
4. Ngā Wāhanga o Modern
Ko te rerenga o te tau o te kura ko te ahua o ona waahi. Kua roa ake nga kohinga hapori, engari he iti rawa ta ratou tahua. He mea uaua ki a ratau ki te hoko i nga taputapu hou, i nga taaputapu hou me nga kiore hou. I tetahi atu, ko nga kura hou, ko nga reihi teitei kei te whakamanamana tonu i nga hanganga hou, i nga waahanga-a-toi.
Kae ano, kaore ano nga wharekai katoa i reira ka whai ahuatanga o te whare-a-toi, na reira kaore i pai te whakapai o nga kongakonga i nga kaainga o te ahumahi kai.
5. Maama-Na Te Ture
Me whai tetahi mahinga kai pai ki te whare kai ma te akonga, ka taea ai e raatau te whai whakaaro mo te ratonga wharekai-tino-a, ko te nuinga, kei te nuinga o ratou.
Ko te uiraa, he pehea te tino tika ko te wheako e tuku ana? Mena kei te mahi anake nga akonga ki te 20 me te 30 nga manuhiri i ia ra, kaore pea i te nui ki te whakatau i nga painga me nga hiahia o te wharekai tino. I tetahi atu pito o te awhiowhio, he nui atu i te 800 nga manuhiri i te ra i roto i nga whare kai e toru, he kaipakihi toi i Los Angeles Trade-Tech College.
Ko te tikanga, kaore he whakakapinga mo te wheako o te wharekai. Ko etahi o nga kaupapa e akiaki ana, e hiahiatia ana hoki etahi waahanga mo te waahanga, mo te "haerenga" e whiwhi ai nga akonga i te tahua akoranga ma te mahi i roto i te wharekai.