Tuhinga o mua
Whakamamaahia o Tohu Whakano Kai
Ahakoa kei te mahi koe hei rangatira, ka hiahia ranei koe ki te whakapai ake i ou pükenga ki te kïhini, ka taea e koe te whakapai ake i nga waahanga o te maripi o te maripi o te maru, ka tae atu ki a koe ki te hanga i nga kai reka, tino tunua, kai reka. Akohia nga waahanga taketake, pērā i te iti iti, te batonnet, te julienne, te brunoise, me te ake.
Tuhinga o mua
Rau nui
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ko te kakahi nui he tapahi maripi mo te tapahi tapahi 3/4 inihi × 3/4 inihi × 3/4 inihi. Ko tenei tapahi tapahi ka whakamahia mo nga huawhenua ano he rīwai, me etahi hua ano he pei.
Tuhinga o mua
Batonnet
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ko te batonnet (e kiia ana he bah-tow-NAY) kei te hanga i tetahi rakau tapawhā e ine 1/2 inihi × 1/2 inihi 2 2/2 ki te 3 inihi. Ko te timatanga ano hoki mo tetahi atu tapahi, ko te reanga reo.
Tuhinga o mua
Te Riki Waenga
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ko te tauranga reo he 1/2 inihi × 1/2 inihi × 1/2 inihi, a ko te putanga iti o te kohanga nui. He tikanga pai tenei hei kaore e tautuhia e te tohutao te rahi o te tihi me te rarangi whakauru e kiia ana ko te "tōmato pihikete."
Tuhinga o mua
Tuhinga
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Te ine 1/4 inihi × 1/4 inihi × 2 1/2 ki te 3 inihi, te waahi ka tapaina i te wa e kiia ana ko te "tapahi tapahi." Koinei hoki te timatanga mo te pihi iti.
Tuhinga o mua
Kohi iti
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ko te iti rawa o te tihi ka tapahia, ko te pihi iti he 1/4 inihi × 1/4 inihi × 1/4 inihi ka mahia ma te tuhi i te taamahi ki nga waahanga 1/4-inihi.
Tuhinga o mua
Julienne
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ka tapahia e te Julienne 1/8 inch × 1/8 inihi × 2 1/2 inihi, a ko te waahi ka tapahia i te wa roa. Ka whakamahia e koe i tenei wahanga mo te karoti, te herewi, te rīwai rānei, a ka kite i nga kiri angiangi e whakamahia ana hei whakapaipai.
Tuhinga o mua
Brunoise
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ko te tapahi maru o te maru (e kiia ana ko BROON-wahz) he 1/8 inihi te 1/8 inihi te 1/8 inihi, na te mea ka iti te iti o te kape. E whakamahia ana a Brunoise mo nga pauna.
Tuhinga o mua
Ko Juline pai
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ko te kiripuaki he pai te maripi a te Julienne 1/16 inch × 1/16 inihi × 2 inihi. Ko te timatanga ano hoki mo te kotinga paratao pai . Ko tenei waahanga ka whakamahia mo nga pauna.
Tuhinga o mua
Fine Bruno
Tae Whero Taketake. Whakaahua © Danilo Alfaro Ko te tapahi maru pai (BROON-wahz e kiia ana) he mehua 1/16 inihi 1/16 inihi × 1/16 inihi. He iti rawa!
Tuhinga o mua
Tuhinga o mua
Katie Workman He iti ake i te paratao pai, he iti rawa te mimihini mai i te mea e tika ana kia tapahia rawatia. Ko te nuinga o nga wa ka kohuatia te karika, me etahi atu mea kakara, ka hiahia matou kia tohatohahia te tihi puta noa i te rihi.
Tuhinga o mua
Whakaatuhia
Molly Watson Ko tenei waahanga ka whakamahia mo nga rau huawhenua me nga otaota hou, me te pungarehu. Ko nga rau ka kohia, ka hurihia, a ka tapatapahia i te taha o te taha, ka hangaia nga waahanga angiangi.