Nga waina o te Whenua Basque

Ko te Whenua Basque, he Hapori Motuhake i te raki o Spain, ka wehewehea ki roto i nga kawanatanga e toru, o Álava, Guipuzcoa, me Vizcaya. Kei te pito ki te hauauru o te rohe o Panana me Parani, kei reira nga maunga o Pyrenees e takoto ana, kei te rau rau maero o te takutai i Te Moana-a-Kiwa. Ko te iwi Basque he mea whakapehapeha, he mahi ahurea, he reo ahurei hoki. Ahakoa i roto i nga tau kua pahure ake nei, ko te Pais Vasco , ko te mea i karangatia i te Pepiora kua tino rongonui mo tana kai, kaore ano i mohiotia tana waina.

Ko te waihanga waina ehara i te mea hou ki nga Basques. Ka rite ki te maha o nga wahi o Panana, kua whakatohia nga mara waina i te Basque Whenua mai i te Iberian Peninsula he wahi o te Emepera Roma. E tika ana ko te nuinga o nga waina i whakaputaina i roto i te rohe he maama, he hou, he waina ma, no te mea he kaihao ika a Basques mo nga tau mano, a he maha nga ika tuku ika me nga kaimoana i roto i te kai Basque. E wha nga Denominaciones de Origen e mahi ana.

Rioja Alavesa

Ko tenei rohe he rohe-rohe o te rohe waina rongonui o Rioja, a, ko te kaute mo te 21% o te rohe o te Rioja Qualified DO. Kei runga i te pito tonga o te Whenua Basque, i runga i te huarahi Rohe o te Camino de Santiago. E ai ki te "Guide to Basque Cuisine," i whakapuakina e te Kawanatanga Basque, ko Rioja Alavesa i whakatairanga, i whakanui hoki i te whakaputa waina i nga tau katoa, no te mea ko nga ture karakia i reira ka whakatairanga i te toi o te waina.

Ko te nuinga o nga mara waina i Rioja Alavesa e noho ana i raro o te maunga Sierra de Toloño. He rawakore te oneone, kei roto hoki he kohinga nui o te paru me te kirikiri, na reira kua whakatokia nga waina i tawhiti atu. Ko nga waina i whakaputaina i konei he tinana pai ake me te waikawa nui ake i era atu rohe o Rioja. Ko nga momo tuatahi i roto i nga waina whero o te rohe ko Tempranillo me Graciano, ka whakamahia nga karepe Viura i roto i nga waina ma.

Ko te nuinga o Winja Alavesa e whakamahi ana i te Tempranillo, me te iti o nga karepe Viura (iti iho i te 15%), ka whakaheke i te tae, ka whakanui i te waikawa o te waina.

Ko te ahuatanga rereke e whakamahia ana i roto i te tukanga waina o te takiwa ko te waahanga o te waro, ko te maseración carbonica ranei, kaore i te werohia te karepe ranei i mua i te miraka. I Rioja Alavesa, ka whakanohoia nga karepe ki roto i nga pouaka tuwhera nui, me nga taputapu. Ka pakaru etahi o nga karepe ka pakaru te wai ki raro. Ko te rewena e puta ana i runga i te mata o te karepe ka timata te tunu. Ko tenei tukanga whakamamora waitohu e kiia ana ko te waina e "ngawari me te hua."

E 125 nga putea, nga kaihanga waina ranei i te Rioja Alavesa DO kei roto i te ABRA (Association of Wineries of the Rioja Alavesa), i whakaturia i te tau 1990. Ko te hunga o te toa ka nui atu i te 30 miriona rita waina i ia tau. Mo te raupapa o nga toa me etahi atu korero e pā ana ki te rohe, tirohia te Association of Wineries o te paetukutuku Rioja Alavesa.

Kei te Txakoli te

Ko te Txakoli , ko te reo Spanish ranei he waina kua oti ki te taha o te rohe Basque. Ko nga karepe i tenei rohe kei runga ake i te moana i roto i te ahua o te takutai moana. He taitamariki, he tau tawhito a Chacolí i hangaia i te Whenua Basque mo nga rautau maha.

He tino marama, he hua me te paku iti, me te tae matomato, te waikawa tiketike, me te ihirangi waipiro iti. Ko te nuinga o te mea i hangaia mai i te waina o Hondarribi Zuri. No te mea ko te waina ma, ko te nuinga o nga mea e pa ana ki nga ika hou me nga kaimoana mai i te rohe. I tenei wa, e 3.5 miriona nga pounamu kei te whakaputa i ia tau. E toru nga Txakoli Kotahi - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli me Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Ko te waina i whakaputaina i konei ko te taitamariki, he kakau kakau witi, he waina karepe. He iti te waikawa me te nui o te waipiro o te 10.5%. Kei te whakamahia te karepe o te Ondarribi Zuri mo te nuinga o te waina maoa (80 - 90%) ka whakamahia te karepe o Ondarribi Beltza mo te toenga waina o te rohe, he rosé me nga waina whero. Kei te whakamahia a Getaria Txakoli ma te ringihia ki runga ki te karaihe, ano he cider Asturian. Ko te ahuatanga rereke o te waina waina o Txakoli i konei ko te waina ka mahue ki runga i ona pi (te rewena) kaore e nekehia, kia kaha ai te inu waina. Ko te mahinga tau toharite i roto i te Denomination of Origin ko te 2 miriona nga ipu.

• Txakolí de Álava DO - kua taataihia ki te rohe o Ayala Valley, i te raki o Alava. Ko te whakatipu waina i konei ka tae ki te rautau tuatahi AD. Ko nga karepe matamua ko Ondarribi Zuri me te Ondarribi Beltza. Kua kitea e te DO tenei kua piki ake te rima o nga mahi i nga tau 20 kua hori. I tenei wa, ko te mahinga toharite o tenei waina Ko te waina ko te 300,000 ipu.
• Txakoli de Bizkaia DO - I roto i nga mara waina iti kua marara puta noa i te rohe o Bizkaia (Vizcaya i Spanish), e noho ana i nga waa iti, kei te taha tonga-tonga e tata ana ki te takutai moana. He waina iti, i hangaia ki te Ondarrabi Zuri me Ondarrabi Zuri Zerratia me te Mune Mahatsa. Ko te mahinga o te tau i te tau 1,200,000. He mea rereke, he uaua hoki ki te kite i te Txakoli whero kei te whakaputahia i konei, he whero ngangana, e mohiotia ana ko "Ojo Gallo."

Mo etahi atu korero mo nga waina mai i te Whenua Basque, toro atu ki nga paetukutuku Kaunihera e whakariteritehia ana i raro nei. Kei te mohio nga tamariki katoa, kei a ratou nga whakaahua o nga maahua ataahua, me te kaha ki te huri i te reo ki te reo Ingarihi, ki te reo Ingarihi, me te Euskara (Basque):

• Kaitohutohu a Te Tai Tokerau o Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Kaitohutohu o te ture a Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Kaitohutohu a Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria