Ko te pati me te ranu mushroom e mohiotia ana ko " boscaiola " (te tikanga o te "ngahere-ngahere" me te momo "kairapu rakau") tetahi o nga rihi kaihiihi Italian noa atu, a ka tutaki koe ki nga mahinga puta noa i Itari.
Ko tenei tohutao e kii ana mo nga harore porcini, Boletus edulis, a he mea tika kia mahia te whakawa. Ko te tikanga, me whakamahi koe i te porcini hou, engari ki te kore e kitea e koe, me mahi koe ma te whakamahi i te ranunga o te harore hou me te porcini maroke: te hoko i harore me te 20c (1-ounce) te pacini maroke ( ko tenei me te 1/2 kapu, mehemea ka hiahia koe, ka taea e koe te whakamahi i etahi atu, engari kaua e whakarahi). Hurihia nga harore maroke i roto i te wai mahana mo te 20 meneti, ka tohungia, ka tohaina ki nga harore. Kia maumahara ki te tarai i te wai tere, no te mea kei roto i te kirikiri, ka tapiritia ano ki te ranu.
Ko tetahi atu mahinga, i te ngaro o te porcini hou, ko te whakamahi i nga harore mohoao e wātea ana ki hea koe e noho ana, me te whakauru ki etahi harore tipu mehemea he hiahia me etahi porcini maroke. Kotahi te mea whakamutunga: Ko tenei tohutao e kii ana mo te pappardelle, he whanui (1-inihi) nga parani. Ka taea e koe, ki te hiahia koe, te whakamahi i te fettuccine (1/2-inihi inihi), tagliatelle, he puka tuwhera ano he pene ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 3/4 pauna / 350 g harore porcini (hou)
- 2 he paremata
- 1 te koroka o te karika
- 1 putea iti o te pāhiri-rau-rau
- Tuhinga o te 1 peka o Rosemary
- He torutoru rau o te maaka hou
- 4 punetēpu hinu hinu
- 3/4 pauna / 350 g pihikete pihikete tipu
- 3/4 kapu waina maoa
- Te reka o te moana ki te reka
- Te pepa pango (te oneone hou) ki te reka
- Kōwhiringa: 1/4 kapu cream cream (tirohia i raro)
- 1 pauna / 400 g pappardelle (he pai ake ma te maroke)
- Kōwhiringa: ko Grana Padano, ko Parmigiano-Reggiano hoki te kohinga hou
Pehea ki te Hanga
Horoia nga harore, horoia te paru i nga kakau, ka wehea nga potae mai i nga kakau; tohi i nga kakau me te tapahi i nga potae, kia wehea.
Meinga te papapa, te karika, me nga otaota me te tipu mo te 3-4 meneti i te 4 punetēpu o te hinu i roto i te kohua nui. Tāpirihia nga taputapu tahua, tunuhia kia 1 meneti meneti, ka tapiri i te tōmato me te 1/2 kapu o te waina. Te wa ki te tote iti me te pepa pango me te whakaranu i te ranunga i runga i te mura ngawari mo te 30 meneti.
Tāpirihia he iti atu te waina me te pakaru o te wai (te wai ranei ka pupuhihia te harore ki te whakamahi i harore maroke), me nga tapatapahi.
Haere tonu ki te whakatinana i te ranu i runga i te mura o te mura tae noa ki te rite o te pita. I runga i te nui o te houku o nga harore, ka hiahia pea koe ki te tapiri atu i te wai - tetahi atu pakaru o te waina me te iti o te wai wera, ki te hiahia koe ki te 1/4 kapu o te kirimuri taimaha, a, ki te hiahiatia, he wai iti .
I tenei wa, kawe mai he wai paita ki te whewhe, te tote, me te tunu i te pappardelle. Tapahia te pita me te maka ki te ranu; ka mahi ki te tiihi tunu mo te hunga e hiahia ana.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Katoa te wai | 20 g |
| Te momona | 5 g |
| Ko te wai kore | 11 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Te konutai | 99 mg |
| Ngā harotihāhā | 23 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 6 g |