I kawea ki Chile i te mutunga o nga tau 1800, kua riro a Carmenere hei karepe karepe waina mo Chile mo te take pai. He whero nui te tae, he maha hoki nga mea i whakaranuhia ki a Cabernet Sauvignon me Merlot , i roto i te rerenga ki ona pakiaka Bordeaux, ko Carmenere he kiri-pouri, he waina maroke me nga taumata iti o te waikawa me nga tannins pai rawa. Ko te kai pai, he pai te utu, me te pai ki te tohatoha pai, ka tono a Carmenere i nga waina hou me nga oenophi.
Carmenere - Kua ngaro & Kua kitea
Ko te momo karepe Carmenere i puta mai i France (ko te rohe Medoc o Bordeaux kia tino tika) engari kua kitea he pai ki te Central Valley o Chile, i te wa e tupu ana ki te tihi. Ko tenei karepe he taonga tuku iho i Chile, he maha nga korero mo Merlot i te tuatahi. Ehara i te mea maere, ko "Chilean Merlot" i mohiotia mo te whai tohu rereke rereke atu i era atu putea Merlot New World. Heoi, i te wa i whakamatauhia e nga whakamātautau DNA rite te Carmenere roa o te mate o Bordeaux (i whakangaromia e te phylloxera ), i te hiranga o Chile, motuhake a phylloxera, kua mohiotia te karepe ki te ao katoa ko te karepe whero o Chile, kua nui rawa te angitu ki a ia me tana maara. Kei te putea ano he waina kotahi me te panui, me te nuinga o nga wa ki a Cabernet Sauvignon.
Carmenere Flavor and Aromatics
Ko te karepe karepe whero me te tae kaha, te tae parani. Ko nga mea e pa ana ki a Carmenere ko te tapaka, te tar, te hiako, te pepa pereki, te hua pouri, te kawhe, me te tiakarete.
Ka taea e te paratahe te tautuhi i te ihu, engari ko te nuinga o te mana o te cassis, te here, te parakipere, te mirakira, te paramu, te pepa, te nuances, te vanilla, me te kakara.
Ko te tikanga, ka tono a Carmenere kia roa ake te wa e tipu haere ana, a ko nga karepe whakamutunga o te waina i te wa o te kotinga. Mena kua whiriwhiria i mua i te maoa, ka taea e nga tuhinga pepa matomato o te pyrazine te whakauru me te whakapoke i te tohu kakara me te painga reka o nga hua kai reka.
Pai Rawa mo nga Paipai Kai
He mea reka ki nga kaupapa katoa o te raukahu paraharaha, hoatu a Carmenere ki te tiunu, te huka, te poaka, te heihei, te paoa me te ranu kai, te kēmu, nga pihi, me nga kai reka. Mahi i nga 65 nekehanga hauora. Ki tana taumata iti o te waikawa, ehara a Carmenere i te karepe e hangaia ana ki te tau, ka tino pai te kai i roto i nga tau e rua o tona waa whakatere.
Ko te Kaihanga Carmenere kia Ngana
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Pronunciation: car-men-YAIHR