Tuhinga o mua

Parani, te whaea o nga mea katoa e inu ana i te waina, te ngakau nui o te waini o te ao, me te nui o te mahi ki te whakahaere i te mara waina, nga tikanga tuku waina, me te mahi ano hei kaihauturu mariko ki nga tikanga o tenei ra. kai me te waina o te rohe. Ko te tikanga, ka taea e France te pakaru ki te waru o nga rohe whakaputa waina: Bordeaux, Burgundy, Valley Loire, Rhone valley, Champagne, Alsace, Provence, me te tonga o France.

Ko te tikanga o te tangata e whiriwhiri ana ki te whakatutuki i te koiora o nga karere o te waina a te rohe, ka whakawhirinaki ki te kaupapa o te tahua me te pauna. Na roto i te whiwhi i te mohiotanga mahi o te karepe karepe me te waina i roto i te rohe Farani, ka taea e te oenophiles te huri i te whakaaro o te mara waina i timata i nga tau ki muri ka pahia e nga hoia Roma me era atu monasteries nga whakaaro tapu mo nga mara waina.

I roto i enei o nga kawanatanga nui, kua whiriwhiria nga karepe i nga tau mo o raatau kaha ki te whakatipu i roto i te whenua. Ko nga karepe e hiahia ana kia nui ake te ra me nga wa mahana ki te tino paari, ka kitea o taahiwaewae i nga tahataha o te moana moana o Bordeaux ranei i nga maunga Mediterranean o Provence me te tonga, rohe o France tae atu ki te Languedoc . Waihoki, ko nga karepe e puta mai ana i mua ko te piki o te piki, ko te waikawa me te pakeha pai ka maturuturu nga pakiaka ki roto i nga rohe tipu o te Champagne , o Burgundy, o Alsace me tua atu.

Te Ingoa Nga ingoa me nga Ingoa Maina

I te nuinga o nga wa, ka nui ake te taimaha o nga waina o Parani ki te wahi e tupu ana te karepe, nui atu i te karepe. Mo konei, ka kitea e nga kaihoko nga ingoa o te waahi, kaore ano he ingoa karepe i runga i tetahi putea o te waina Wini. Ko enei waahi nga ingoa nui o nga rohe e mohiotia ana ko "Bourgogne" (aka "Burgundy"), ko te iti o te ingoa o te ingoa o te ingoa o te ingoa o te ingoa o te Burgundy, o Nuits St.

Georges. Engari, he maha nga kaihoko Amerika e tino hiahia ana ki te mohio he aha nga karepe e kitea ana i roto i nga rohe waina waina French. Ki tena mutunga, ka mahi tatou.

Bordeaux - Ka rere te awa i te taha

Ko te rohe waina nui rawa atu i Parani, ka tuku a Bordeaux i te rereketanga nui mo nga momo karepe e tupu ana, me nga momo waina ka whakaputaia. Ka taea e te waina Parani te pakaru noa, na ka timata maatau ki nga kaupapa. Ko nga waina whero tuatahi o Bordeaux e hangaia ana i runga i te whakakotahi i nga karepe karepe e toru: Cabernet Sauvignon , Merlot , me Cabernet Franc. Ko nga waina maoa o te rohe ko te tuatahi o Sauvignon Blanc me Semillon, mo te maeneke maroke me te rongoa rongonui rongonui o Sauternes .

Aue, me te awa e rere ana i roto i Bordeaux, ka tapaina te Gironde e maka ki roto ki te Dordogne me Garonne Rivers. He nui nga awa, engari ko te mea ka puta ke atu nga awaawa o te awa. Ko nga tahataha o te awa, e kiia ana he "Peita Mauī" (ki te hauauru o te Gironde) me te "Bank Matau" (kei te rawhiti o te Gironde) e kawe ana i nga maatau ki te mohio ki nga mea nui mo Bordeaux.

Kei te piki ake nga waina Whai Tika ki Merlot mo nga whakakotahinga whakamutunga, i te mea ka nui ake te kawe o te waina a Caftnet Sauvignon i roto i te pounamu.

Ko te Matawhenua he mahi nui ki te hoko Bordeaux, e rapu ana mo te Peke Matau, nga Motu Merlot-friendly? Na ka mohio koe ki etahi o nga ingoa o te kainga e takoto ana i runga i te Tika Matau. Ko nga taone e rite ana ki a St. Emilion, Pomerol, Fronsac, me te maha o nga tapanga "Cotes de Bordeaux" e whakatokia ana i te Matau Bank.

Wai Whai Peita - Haere ana mo Cabernet Sauvignon? Na, mohio ki nga ringaringa o nga kainga e puta mai ana i runga i nga tapanga pounamu mai i te Raina Mauī. Nga taone rite Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, me te rongonui Margaux rongonui. E rua atu waahanga o te rohe o Bordeaux kua tino whai tikanga mo o ratou tohu utu utu me te whakaongaonga 50/50 te whakakotahi o Merlot me Cab ko Graves me Pessac-Leognan.

Burgundy - He Tale o nga karepe e rua

Mena ko Bordeaux te waina o te waina Whanganui, ka riro a Burgundy hei kuini. Ko te ahua, te ahua me te ingoa nui, ko tenei rohe waina rongonui ka taea te whakatakoto i nga raupapa whakariterite pakeke me nga ingoa ngawari i runga i te pounamu, engari kia mahara kei te haere a Burgundy i nga karepe karepe e rua.

Ko te pupuri i te Waeatea - ko Pinot Noir (aka "Red Burgundy") me Chardonnay (aka "White Burgundy"), hei tohu i tetahi papa waina maamaa e hanga ana i te pai o Burgundy. Engari, ko te nuinga o te wa e pai ai te maatau mo Burgundy.

Te Whakanuia - Ko tenei rohe iti, e 100 maero ka taea te whakakore i nga papaa uaua o te whakarōpūtanga (Nga waina o te kainga, Prime Cru, Grand Cru), me te whakahaerenga tonu o nga ingoa ingoa, nga rohe, nga waahi, me nga maatatanga o nga mara waina. Hea ki te tīmata? Mo te whakauru waina, titiro ki nga AOC o Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse me Chablis i runga i nga tapanga pounamu. Kei te kaha te whakairo o te kapa Cote de Nuits i runga i te hanga Pinot Noir, pera me Mercurey, me Givry. Ko nga waina o Burgundy he maroke te ahua o te waina, me te wehi i nga waahi o nga mara waina, i tapaina ko te "kati," e whakaatu ana i tetahi wahi ki te waina. Whakaarohia te nui o te waipiro me te waikawa i roto i te pounamu, me nga waina whero e kawe ana i nga taumata iti o te tannin me te mana o te oki. Ka whakatokia te rohe ki te 60% Chardonnay.

Mai i te wa o Napolean, kua wehewehea nga mara waina a Burgundy i waenga i nga uri o nga whakatupuranga, a, i tenei ra, kua paahitia te whenua o te mara waina ki te nuinga o te rohe i te waahanga. Hei tauira, ka taea e te whanau te maha o nga rarangi i roto i te mara waina e wehewehea ana i waenga i te 50 neke atu ranei o nga rangatira. I etahi waitohu, he mahi tino nui te mahi tahi a nga kaimahi ki te whakahaere i te mahi o te whenua me te waina.

Ko te Rhone Valley - Ko te Wehenga Nui

Ahakoa ko te Rhone Valley kei te tirotirohia hei rohe waina kotahi e takoto ana i te Rhone River nui, he pai rawa te whakahaere i nga waahanga waina e rua - i tapaina ko Rhone raki me Rhone. I te mea e tata ana ki te 40 miriona nga waina o te waina i te tau, ko te kerēme a Rhone Valley ki te rongonui kua tino pakiaka ki te waina a Syrah me Grenache.

Ko te Rhone ki te raki - Ma te tihi, nga mara waina, nga raumati wera, nga raumati makariri, tae noa ki tetahi waahanga ko "te repo raima", kaore ano i mohiotia ko Cote Rotie, ko te taiao me te taiao o te Rhone raki.

Ka tae mai ki nga karepe o Rhone raki, he tino tika nga mea. Ko Syrah anake te kaitakaro mo nga karepe karepe whero, me te waiata pai o te waina waina ma Viognier, Marsanne me Roussanne. Ano, ko nga ingoa ingoa me Hermitage, Cote Rotie, me Crozes-Hermitage he wahi tino nui mo te kimi i te paparangi Rhone Valley Syrah. Ko enei teitei whero o te waina kua kitea, he tino tinana, he waina tawhito katoa e mau ana i te hanganga nui, me te hiahia kia nui te wa ki te whakamau i tetahi wahi i roto i te puhera. Ko Condrieu, i runga i te karepe Viognier, ko te waina maina tuatahi o te Rhone o te raki, a, he pai te ao i muri mai.

Ko te Rhanganui -a -Kiwa - Nui atu te nui me te kawenga mo te nuinga o nga waina e puta mai ana i te Rhone Valley, kei te tonga Rhone te ingoa mo te waihanga i nga mea e taea te whakatata, i etahi wa o te waina pupuhi i runga i te 13 momo momo karepe. Ko Syrah ehara i te kaupapa tino nui, engari he pai te whakakotahi ki nga ahuareka o Grenache me Mourvedre i roto i te rongonui o te ao hou o te GSM ( G renache, S yrah, M wavedre). Ko te whakakitenga o te waina o te Cotes du Rhone AOC e whakaatu ana i nga whaainga waina ki te tonga. Ko te ahua o te Chatueuneuf-du-Pape (ko te "whare rangatira o te popa") he mea whakaharahara mo te whakakotahi o te karepe 13, ko te mea nui rawa atu ko: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, me Roussane. Tavel, i hangaia mai Cinsault me ​​Grenache, ko te rosé rohe o te tuhinga. Ko nga waina o te Rhone o te tonga e tuku ana i nga waina kua pupuhihia, e whakaata ana i te kaha o te rohe o te Moana-nui-a-Kiwa me te awangawanga nui o te ra.

Valley Valley - Nga karepe, Karihi me (tetahi atu awa) Aue Aue!

Ko te neke ki te kokonga raki o Parani, ko te awa roa rawa o te whenua, ko te Loire, ka rere ki te Atlantic i te taha o te pa taone o Nantes. He mea whakamiharo ki nga whare taarua whakaari, ko nga toenga o nga kingi kua pahemo, ko te Loire Valley ko te waimarie nui o te roopu o te Pakeha. I tenei ra, ko te momo mara waina me te whakaari e tohu ana i te nuinga o nga hakari pai a te rohe. Mai i nga waina maama me nga waina maamaa e tino hāngai ana ki a Chenin Blanc me Sauvignon Blanc ki nga raina maamaa i puta mai i Cabernet Franc me rosés i runga i te waa, i nga huarahi katoa ki nga waina reka reka me nga waahanga rekareka, he pai nga waina o te raorai o Loire. he pai te whakataki.

Ko Chenin Blanc - ko te waina maama tonu e rere ana mai i te maroke ki te reka ki te mea kakara, ko te nuinga o nga karepe kapi i raro i te taputapu moniker o Vouvray me Savennieres, i runga ano i nga ingoa o nga rohe o te takiwa. Ko te mea nui ki te botrytis, ko Chenin Blanc te tihi mo te wa o te wa o te wa o te pirau pai ki te hanga i te akomanga ao, nga reka reka reka.

Sauvignon Blanc - he mea tino reka, he waina maeneke maroke ki te waipiro o te zesty me te kawe i nga mea kakara o te tarutaru tipu hou me nga raina roa o te maimoatanga (he rereke kore ki te hanganga oneone o te rohe), ko te pai o te raina o te raina o Loire Valley, mai i te Runga Ravignon Blanc. Loire. Nga rohe tuatahi (me nga ingoa o te pounamu) ki te kaute mo Sancerre me Pouilly-Fume. Ko Sancerre he rohe haurangi haurangi e kaha ana ki te aukati i te karepe ki te eke ki te paanga o te koroheketanga o te phenolic, e hua ana i te waina e kawe ana i nga taumata rereke o te waikawa taiao. Ko nga waina maoa e puta mai ana i Pouilly-Fume ka taea te puta mai me te iti ake o te tinana me te pakaru o te papa, me te painga iti atu o te waikawa. Ko nga puna e rua o Loire Sauvignon Blanc e wini ana i nga waina e whakaatu ana i te whanaungatanga whakaharahara mo nga mea katoa o te maataitai me te otaota koati.

Cabernet Franc - Ko te kōwhiringa waina tino rongonui a te Loire, ko Cabernet Franc te nuinga o nga waahi mai i nga takiwa rohe o Chinon, Saumur-Champigny, me Bourgeuil (ano, ko nga tohu o te putea katoa e tohu ana ki te karepe karepe i roto i te karaihe). Ko te rohe hauora o te rohe o Loire kei te tiaki ia Cab Franc i runga i te taha matau o te taha o te tinana me te rongoa. He tino pai mo te hono ki nga rihi a-rohe e nui ana nga otaota, nga hua me nga kōwhiringa kai whero.

Ko Bordeaux, Burgundy, te Rhone Valley, me nga papa tawhito o te Loire katoa e whakaatu ana i te ahua o te waahi whakatau. Ko te whakaata pono o te waina Wini i roto i tona kororia whakawehi katoa, me te maha tonu o te whakahirahira ki te karakia e tika ana ki te wahi whanau o te waina hou, ki te mohio ki nga waina o Parani ko te mohio ki nga waina o te ao, o to raatau whakatupato, o to raatau uri, o to raatau nga kaha me nga ngoikoretanga o te taha.