He Aratohu Kaitohutohu ki nga Mahinga o te Wine Poraka
Bordeaux, ko te ingoa anake kei te whakakotahi i nga ahuatanga o nga tumanakohanga waina katoa. I te wha o nga pa nui o te parani, ko te rohe nui o te waina e whakahaere ana i te waina (AOC) i Parani, i te kainga ki te 10,000 nga kaihanga me te kaitohu o te tata ki te 70 miriona pene o te waina mo ia vintage, ko Bordeaux te waina whero hou o Makaka, e tata ana, e tata ana ki te kaitohu, e whakahua ana, a ka mutu te whakakii i roto i te karauna karauna, nga waina whero whakanuia o Bordeaux.
Ehara i te mea e kore e pai a Bordeaux ki te ahuareka o te waina ma te waina hou ranei, he mea noa kua hangaia a Bordeaux i runga i te turanga o te waina whero mo nga rau tau, i hangaia i roto i te waahanga nui e te hononga o te hitori me te ahua tohu. te Pakeha mo te kapi nui.
Koinei te ahua o te rohe o te rohe o te rohe o te rohe o te waina, o te whenua rongonui, o te kohinga o nga momo karepe, o nga tikanga rongonui, me nga raupapa paatai panui, e huihui katoa ana i roto i te raupapa o te tipu ki te hanga i te whakamiharo waina o Bordeaux. Ko tetahi whenua e takoto ana i runga i nga "pareparenga" - te putea maui ranei, te putea tika, te pakiaka o nga whanau me te kainga ki te patu i nga kainoho hou, ka mau ki nga ture kaore e ahei te mahi i nga waina e kore katoa e taka ki te raina ture, te raina me te waina i ia ra, i ia ra, i hangaia he ingoa o te waina nui, engari i te tuku i te 80% o tona wai ki te ao i roto i te waa utu "utu" i te utu utu $ 8-30, kua ki tonu a Bordeaux i nga rereketanga. nui atu i te kaha ki te pupuri i nga tumanakohanga maha o te waina.
Bordeaux - Te ao me te Ranga o te Whenua
Kei roto i te kokonga ki te hauauru o Parani, i te maero mai i te Moana-nui-a-Kiwa, he pai te painga o Bordeaux mai i te takutai moana moana, me te ahuareka o nga puna maeneene, o nga raumati pai, me nga awhi ngawari. Ko te kaha o te awa o Gulf e kaha ana ki te whakatairanga i te rohe, engari kaore pea te raumati raumati e paku, e kore e pai, e kii ana i nga take pai ina tae mai nga karepe kia tino rite.
Bordeaux: Nga Taonga pai me te Maatau Nui
Ko te āhuarangi o Bordeaux he kaitakaro nui i roto i te kounga o te kounga kai waina i roto i te tau me te tau. He nui nga tauhokohoko kei runga i nga tua o te karepe kapi me te whakaaro mo te tau mo te roa o te tau, me nga painga pai, me te pupuri i te putea hiriwa mo te pai ki te inu i mua me te hoko i nga utu utu nui atu. Ko nga waahi pai rawa he mahana tonu, ka taea e Bordeaux te haurangi haurangi mo te karepe whero, e nui ana te ra kia tae atu ai ki te tino paari, me te tino pai o te huka me te tannin. Ko nga karepe maoa he nui te waina. I nga tau pai , ka puta nga waina ki nga ahuatanga hou, me te iti ake o te uaua me te kaha o te kaha. Ko enei waina ka rite ki te inu i runga i te tuku me te hiahia kia iti ake te tau ki te parekareka, ahakoa ka hiahia koe ki te pupuri i te waina pai 3-5 tau ka roa. Ko nga tau mai i nga tau kua pahure ki roto i te "ahua pai" kei roto i te 2006, 2007 me te tau 2008. Kei te hangaia nga waina nui ki te puhera. He tino nui, he kaha, he tino matatini hoki e kapi ake ai nga ahuareka o te tau. Ko nga tauhokohoko hou o Bordeaux e uru ana ki te "waahanga nui" tae atu ki te 2005, 2009 me 2010.
Te Pakanga o nga Pekepeke - Bank Peitapa o Bordeaux vs. Bank Matau
E toru nga Rivers e kaha ana ki te tautuhi i te Bordeaux, me te awa nui, a Gironde (he tino waahanga te waahanga), me te wehewehe i te rohe ki nga waahanga tuatahi e rua - e mohiotia ana i te ao katoa ano ko te taha maui me te putea tika.
Ko te whenua papa, whenua iti kei te tonga o Gironde e kiia ana ko te taha maui ki te taha maui me nga rohe o te Medoc me te Hukare. Ko te whenua ngawari kei te taha raki o Gironde e kiia ana he putea tika. Ko te Gironde e pupuri ana i nga tautohetohe e rua, ko te Garonne me Dordogne, me te awa o Dordogne e mahi ana ki te whakawhānui atu i te taha tonga ki te taha rawhiti ki te taha o nga takiwa rongonui o Pomerol me St. Emilion. Ahakoa, ka haere tonu a Garonne ki te tonga o te pa ataahua o Bordeaux me nga poro i roto i te whenua e pa ana ki nga takiwa o Graves, Pessac-Leognan, me Sauternes . I te nuinga o te maata, ko nga kirikiri e kaha ana ki te oneone o te pakihiwi maui, e mau ana i te wera o te ra, e tuku ana ki te whakatipu i nga mea papanga o te karepe Cabernet Sauvignon . Ko te oneone o te putea tika o Bordeaux e haere ana ki te whara me te paru, e mahi ana ano he hautai ki te pupuri i te wai, ka waiho hei oneone pai hei whakatipu i te taha maama o Merlot.
Ahakoa ko nga waina o te putea tika kei te kaha ake ki runga ki Merlot me Cabernet Sauvignon te nuinga o nga punga o te putea maui, ehara enei i nga ture pakeke me te nohopuku, me nga painga e rua e whai painga ana ki te tipu i te taha o te taha o te mara waina. me te awhina, me te awangawanga nui. Ko te ataahua o nga waina a Bordeaux ka puta mai i te whakakotahitanga; Ko te tikanga, ko te mahi whakawhitinga i waenganui i te Cabernet Sauvignon me Merlot, he pai te tautoko a Cabernet Franc, e kawe mai ana i te pauna me te whakahirahira kua rite ki te waina Bordeaux mo nga rau tau.
Ko nga mahinga whanaketanga me nga paanga o Merlot me Cabernet Sauvignon e whakaratohia ana i roto i te whakahaere haumaru. He maaturu i te mohiotanga ka puta ake a Merlot i mua atu ia Cab. Mena ka taraihia e te rangi tetahi karepe, he tumanako tonu mo tetahi atu, ko te pupuri i nga hua katoa mai i te kete kotahi i te wa e kohikohi ana i te hauora o te hinengaro, engari ka taea hoki e ia etahi karepe e rua hei whakauru i roto i te hononga pai ki te hanga i te waina he pai ake te pai tahi. Ko Merlot te nui o te hua whero whero, te tannine silky, te waipiro teitei, me te taumata o te waikawa. Ahakoa e taimaha ana a Cabernet Sauvignon i te hua pango, he pai ake te taranata, he hanganga nui, he maha noa iho te waipiro i a Merlot. Ko enei mahinga tautoko e tautoko ana i te toenga o te whakakotahitanga, i te mea kaore pea he karepe karepe i roto i nga karepe, i te mea he marena waina he mea hanga me te pumau i runga i nga kaha varietal i te mahi tahi hei whakakotahi i te ngoikoretanga.
Ko nga karepe o Bordeaux
Kaua e tatari ki te kimi i nga karepe i runga i nga tapanga o te waina o Bordeaux; Ka kitea e koe nga ingoa kaiwhakarato, nga kainga maha, nga ingoa me nga ingoa AOC, engari kare kare karepe. He aha? Ko te waahi kei te tupu te karepe - ko te pawera, ko te rohe, ko te kainga, ko te koroni tonu te mea nui ki nga Bordelais, ehara i te momo karepe takitahi. Ka taea e tenei te uaua ki te whakatere i nga waina waina Bordeaux mo nga kaihoko hou o te Ao, e whai ana kia nui atu nga karepe, kua whanau, kua whakanuia ki runga i nga ingoa o "Merlot" ranei "Cabernet Sauvignon." Kia mahara ki te ingoa o te takaro ko te WHAKARU i Bordeaux , ko te huinga o te āhuarangi, te oneone, te taiao whanui, me te karepe karepe e waihanga ana i te waina mai i Bordeaux, kaore i te tu kotahi, i nga whetu katoa.
Whero Whero Whero o Bordeaux
Ko nga waina whero a Bordeaux ko nga kaitohutohu tino nui a te rohe, e noho ana i te korero, ka waiho he taonga ki nga tangata katoa e whakahua ana. Kua whakaritea mo te mahi pai ki te hipi pai o te rohe, ki te mīti, ki te papareti, ki te kēmu mohoao, ki te tihi o te rohe, ki nga repo a Bordeaux i nga taumata katoa, e ora ana mo te kai. Ko Merlot te matamua o te karepe whero i tupu i Bordeaux e 60% o nga waina whakatokia, i muri mai i a Cabernet Sauvignon i 26 % me Cab Franc i te 12%. Ko Malbec me Petit Verdot pea e tupu ana i Bordeaux, engari ka tipuhia i roto i te iti rawa o te rahi, ka nui ake te whakamahi mo te "whakamatau" i te whakakotahitanga parauri, kaua ki te hanga i te whakaranu.
Merlot - Ko te waina karepe nui o Bordeaux ko Merlot. Ko nga korero nui o Merlot kua tupu ki runga i te taha tika me te kirikiri me te paru ko nga papa o te oneone. Ko tenei karepe karepe wawe ka nui te nui o te tepu whakakotahi. Ko te hua whero i roto i te ihu me nga mea tino pai o te paramu, te tihi me te tiakarete me te ngawari, nga tannins i te hiraka ka kawea mai he ahua a tawhio noa ki nga momo waina o Merlot o Bordeaux. Ko te taone o St. Emilion me te takiwa iti o Pomerol ko nga rohe tino rongonui mo te whakauru Merlot i Bordeaux; engari, ko te Fronsac kei te noho tonu ki te utu nui, ko te utu nui, ko nga utu putea pai.
Cabernet Sauvignon - 26% o nga karepe karepe whero a Bordeaux ko Cabernet Sauvignon. Ka noho a Cab ki runga i te peke maui, ka mutu he karepe karepe, ka nui te tipu o te tipu , te hohonu, me te waahi pakeke. Ko nga waina i runga i te peke maui kei te taataihia e Cabernet Sauvignon me te whakakotahi ki nga tohu rerekē o Merlot me Cab Franc (me te kii he Petosh Verdot). Ko enei raau o te putea e mahue ana ki te ahuareka o te tae, te kaha whakamiharo, te tinana katoa, te nui o te hanganga me te maumaura o te tira me nga waahanga piki. Ko nga ingoa kua whakahuatia mo etahi o nga whakawhitinga pai a Cabau i te rohe o Bordeaux ka puta mai i nga kainga o St. Estephe, Pauillac, St. Julien me Margaux. Mo te nui atu o nga utu putea e mau ana ki nga kainga o Listrac, Moulis, me Haut-Medoc.
Cabernet Franc - Ka tino pai ki te putea tika, engari ka kitea ano hoki kei te taha maui. He roa te waahi o tenei karepe i tautoko i te Merlot a Bordeaux me Cabernet Sauvignon. Ka tipu a Cab Franc ki te kakara reka me nga kakano me nga karaehe paoho, tae atu ki te whakahirahira me te pai o nga taranata ki te whakakotahi i te uaina whero whero o te rohe.
Malbec me Petit Verdot - I Bordeaux kua tupu enei karepe i te iti rawa o te iti, kei te neke ake i te 2% o te taupori karepe karepe o te rohe. Engari, ka whakamahia pea a Malbec me Petit Verdot ki nga whakaranu Bordeaux, me Malbec e tuku ana i te ngohengohe me te Petit Verdot e kawe mai ana i te kaha me te hanganga.
Nga karepe waina o White
Ko te waahi ma te 11% o te maatau waina katoa a Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, te Muscadelle floral me Ugni Blanc ko nga momo karepe anake e wha e whakaaetia ana ki te whakauru ki te waina maoa o te AOC o te Bordeaux. Mo te waina maoa, maroke maroke me te waikawa me te ahua kai-pai, titiro mo nga tapanga e takaro ana i te rohe o Entre-Deux-Mers. Mena he tinana ake, he tohu nui me te whakawhitinga i roto i te whakaponotanga te tautuhi i nga waina maoa, me nga tapanga ki te tohu a rohe o Pessac-Leognan ranei.
Sauvignon Blanc - Ko te karepe karepe, a Sauvignon Blanc, he pai te rereketanga i Bordeaux. Ka taea te whakakii i te waina maoa i roto i nga rohe e rite ana ki a Pessac-Leognan e pai ana me te tio, te maimoana, me te kaimoana o te rohe, ka taea te whakakotahi pai ki a Semillon hei hanga i nga waina reka o Sauternes or Barsac, hoa pai pai me te Poia Gras rohe me te tihi Roquefort. Kaore i te nuinga o nga wa o te whanau a Sauvignon Blanc i tana ake, engari i te wa o tana taitamarikitanga e whakaatu ana i nga otaota hou, i te "tarutaru" nga ahuareka me te waikawa marama me nga hua pai.
Semillon - Ko te karepe Semillon ko te karepe maoa rawa i whakatokia i Bordeaux. Ka taea te whakaatu ki a ia ano, ki te whakakotahi ranei ki a Sauvignon Blanc . Ko te karepe tenei e kii mai i te reka o te tiihi, te mea kakara, te kaha, me te tinana ki te whakaranu, me te mea ko te karepe tuatahi e whakamahia ana mo te pai o te pai o te pai o te pai o te pai o te mahi a te Bordeaux, ko Botrytis Cinerea . Kaore i rite ki a Sauvignon Blanc, ka taea e Semillon nga tau te tuku i te waina pai, me te waina nui, maroke i roto i nga ringa o nga rohe penei ano ko Graves me Pessac-Leognan.
Hokona Bordeaux
Ko te hoko o te waina mai i Bordeaux ka taea hei whakamataku mo nga tamariki hou. Mo te tīmatanga, ko nga tapanga waina waina French, i te nuinga o te waa, he karepe karepe me te arotahi ki te taiao. Ko nga tapanga e tohu ana i te whakarōpūtanga o te waina, te rohe i tipuhia ai te karepe, te korero a AOC, me te taonga - rite ki nga waina o te Ao Hou, engari ko te nuinga kei te mohio ki nga rohe o Bordeaux. Kei te takoto te taone kei te taha maui, kei te taha matau ranei, me te aha he take? He maha nga kaihoko hokohoko o Bordeaux kaore i te mohio ki nga whenua 10,000 a Bordeaux a kaore e mohio ana ki te rohe o te AOC Classification System .
Hei waahi tuatahi mo te hoko waina mai i Bordeaux, maharatia kei te kaha te peke tika, i te nuinga o te wa, na Merlot me te peeke maui e tutukihia ana e Cabernet Sauvignon. Ko te ako i etahi taone o te rohe o Bordeaux i tera taha o te awa ko te waahanga mo te tohu tohu, ahakoa kei te hoko koe i nga waina i te ipurangi, i te toa waina ranei. Kia mahara; Ko nga momo huinga waina he mea tino nui ki te hoko waina Whanganui, tirohia nga whakamutunga o nga tau waina a Bordeaux kia kite i te wahi e tuhono ana ki te tau "pai" me te "nui", he pai rawa atu te utu o nga tauhokohoko pai atu i nga painga nui. Ehara hoki i te mea miharo, ka nui rawa te utu mo nga rotaroto ingoa o to roangata, engari ka kitea e koe he mahinga whero whero i nga utu nui mai i nga korero a Chateau. Ako atu mo nga tohutohu mo te hoko waina mai i Bordeaux.
Ahakoa nga waina pai rawa mai i Bordeaux, ko nga mea kua oti te hanga me te pupuri i te ingoa nui o te rohe he tino utu nui, ko te utu mo te $ 1000 + he pounamu mo nga tipu tuatahi, kaore i te tohu i te nuinga o nga waina mai i Bordeaux. Ko te nuinga, ko te nuinga o nga waina a Bordeaux he utu nui, he waina pai kai. E aroha ana ki a ia, e kinongia ana ranei, e inu ana, ehara ranei, kua whakahaere a Bordeaux i te ao o te waina mo nga rautau e toru, me te mea kei te mau tonu te whakahaere i nga tikanga tuku iho, te whakatairanga i nga tikanga o te kiritaki, me te whakarite i te heke mai o nga waina mo nga tau kei mua.