Ko te Consomé (he "con-som-AY") he kaha, he taonga nui, he reka reka i hanga ma te arotahi me te whakamarama i nga taonga. Ko te kupu whakamaroki ko te tikanga "kua oti", "kua whakawhitia" i te reo Ingarihi.
Ko te piu me te paraoa he mea hanga mai i te mea parauri , he taonga nui, he tae te amber e hua ana i te tunu i nga wheua ki te hanga i te rakau, me te whakauru i etahi momo huamato, pēnei i te whakapiri tōmato, i te wā e tunu ana.
Ko te tiihi heihei ka hangaia mai i nga otaota heihei , a ko te tae kowhai ataahua. Engari, i ia waahanga, ko nga tohu wehewehe o te kainohu ko te kaha kaha me tona maama.
No te mea he tiketike i te gelatin, e puta mai ana i roto i te tunu kai o te potae e kiia nei he kohuhu kei roto i nga wheua, kei te kai ano he taonga e kiia ana ko te tinana . I roto i tenei horopaki, ko te wahanga o te wahanga e pa ana ki te mea he pai rawa atu te ahua o te kainohu, nui atu te kaha o te waha-nui atu i te hupa noa.
Ka whakamaramatia a Consomme i roto i te tukanga e whakauru ana i te rakau me te ranunga o nga maoa hua manu me te kai i te kai o te whenua e karangahia ana he maramarama.
I te wa e whakatupuria ana e te kaipupuri, ka whakauru te maramarama ki roto i nga mea e mohiotia ana he rapa e rere ana i runga i te wai. Ko te papakupu ka hua mai i nga paanga me etahi atu pokekore e puta ana i te wai i te wai, ka maama te reira.
Ko tetahi o nga ture tino nui mo te whakakore i te mea kaore e whakaohohia i te wa o te tukanga.
Ko te whakaoho i te wai ranei, i te wa e tukinotia ai e te simmers te tukanga whakamarama, na ka puta te raruraru.
Ko te aha tetahi atu matua ki te hanga i te kounga pai ko te whakamahi i te kohua motuhake me te tohu i runga i te raro. Ka taea e tenei te whakakore i te taonga kua oti te whakamutu mai i te kohua me te kore e raruraru i te raupatu i runga ake nei - ka hoki, ka kino te kainohu.
He maha nga mahi a Consomme hei kai reka, a he maha nga mahinga o nga huawhenua i tapahia i roto i te brunoise me te julienne .
Ko tetahi atu ahua o tana ihirangi teitei o te gelatin, ko te mea ka pupuhi i te wa e whakamahu ana, ka waiho hei kaupapa mo te whakarite i te aporo . No te mea he hiri i te haukini huri noa , ka panarea te pupuhi i te tipu o te huakita e taea ai te pupuhi me te pao kai. Na ko te kohikohi kai i roto i te aspic (pēnei i nga waewae ngutu, hei tauira) ko te ahua o te maimoatanga kai me te ahua wawe.
Kia mahara ko nga kape o te kai i te toa kaore i te pai te kai, engari ko te hupa noa i hangaia ma te whakarahi i te gelatin.