Te hītori, te hanganga, me te pehea i hangaia
Ko te pizza-style pizza e pa ana ki te pizza hohonu-te rihi, he pizza matotoru i tunua i roto i te parai me te tiihi ki te tiihi, nga whakakī rite ki te kai me te huawhenua, me te ranu, i roto i taua raupapa. Ko te pungarehu te nuinga o te 2-3 inihi te roa, me te parai i te paraoa ki te hinu i roto i te paraharaha. Ko te wehewehe nui i waenga i nga pizza rihi hohonu me te pizza Pakihi a New York ranei, ko te Pizza Neapolitan ko te mea, ko te ingoa e tohu ana, he hohonu rawa te pungarehu, e hanga ana i te pizza nui e rite ana ki te porowhita i te parapara.
Ahakoa he tino matotoru te pizza katoa, he mea kikokore te pungarehu ki te reo i roto i te matotoru.
Ko te History of the Deep-Dish Pizza
I hangahia nga pizza teitei ki te tauranga taketake o Pizzeria Uno i Chicago i te tau 1943. Ko etahi e kii ana i hangaia e tetahi o nga kaihanga a Pizzeria Uno, ko Ike Sewell, engari ko etahi e tautohe ana i hangaia e te rangatira pizza a Rudy Malnati me te tunu ranei i a Alice Mei Redmond. Ko Pizzeria Uno te ingoa tuatahi ko te Pizzeria me Pizzeria Riccardo (i muri i tetahi atu kaiwhakaara Ric Riccardo), engari i te wa i wehe a Sewell raua ko Riccardo i te Pizzeria I tetahi poraka i 1955, ka huaina e ratou ko Pizzeria Uno tuatahi.
I tua atu ki te Uno me te Due, ko etahi atu kaikai rihi rongonui rongonui ko te Pizza Tino Tuatahi, i whakatuwherahia i te tau 1954 engari kua oti te kati. I whakatuwheratia a Gino's East i te tau 1966, a utua ana a Alice May Redmond me tona tuahine ko Ruth Hadley hei rangatira. Kei te mohiotia tonu ko tetahi o nga painga pizza tino hohonu.
Ko etahi atu pizzerias hohonu ko te Connie, ko Edwardo's, ko Pizano (ko te tama a Rudy Malnati, ko Rudy Jr.), ko Lou Malnati (i whakaturia e te tama a Rudy Malnati mai i tana marena tuatahi, a Lou, a kei te whakahaerehia e ana mokopuna ).
Pizza V. Te rihi-rihi
Ko nga pizza whaihua he hononga ki nga pizza hohonu me te tae mai ano hoki ki Chicago, engari kaore e rua nga mea e kohikohihia hei "pizza-style pizza." I tae mai nga pizza i te tau 1974 i te wa i whakatuwhera ai a Nancy raua ko Giordano i nga tatau.
E kii ana ratou ko o raatau tohutao i puta mai i nga tohutao tawhito a te whanau mai i Itari o te pakanga , o te Pakeha ranei. Ko enei kai reka he kai me / tiihi ranei i waenganui i nga papahanga e rua. Ko te pizza ko te pizza he nui atu i nga momo pizza katoa. Ko te ahua o te pizza he waahi rongonui, kei te rongonui tonu i tenei ra.
Pehea e Hangaia ana te Pizza-nui
Ko te paraoa pokepoke pizza he nui te hanga mai i te paraoa witi, a, i etahi wa ka pau te paraoa semolina, ka hoatu te pungarehu ki te huero. Kei te hinu hinu ranei te pata i roto i te tohutao, e whakaatu ana i taua putea, te reka o te pihikete. Ka tunua te pizza-nui ki tetahi taapata, he paraharaha parahi he rite ki te keke me te paraharaha. Ko te paraoa pokepoke kei te taha ki nga taha o te paraharaha, hangaia he pini mo te paparanga matomato o te tiihi me nga whakakī. Ko te paraharaha he mea taara hei tuku mo te tango noa, a he mea hanga hoki i te whakamahinga parai ki nga taha o te kuku.
Ko te hunga e whakakiia ana, kei te whakaekea i roto i te raupapa whakawhiti, me te tīhi i te taha o raro, nga kai me nga huawhenua i waenganui, me te ranu tōmato ki runga. Ko tenei ko te aukati i te tiihi mai i te wera, na te waa tunu roa e hiahiatia ana mo nga pizzas hohonu. Ko te ranunga o te tōmato he nuinga noa iho te ahua o te tipu, kaore i whakakorehia mai i te pihikete mīti iti.
Ko nga pizza paku ka titiro ano i waho, engari he rereke te rereke i te wa e tapahia ana e koe. Ka rite ki te pizza rihi-hohonu, ko te papanga hohonu o te paraoa pokepoke he hanga i roto i te paraharaha teitei, me te toppings me te tiihi kei te takoto ki roto. Engari i roto i te pizza pakaru, ka piki ake te papa o te paraoa pokepoke, ka pana ki nga taha o te kuku, ka hipokihia ki te ranu tōmato. Ko te paraoa pokepoke ano he paru me te nuinga o te waa ki te hinu canola i te kore hinu hinu.