He aha te New York Style Pizza?
Mena kua tae koe ki New York City, kua kitea e koe te wa ki te hopu i tetahi waa o te pizza. Ko te NYC he whare ki nga rau o nga hononga porohita, pizzerias, me nga kainga pizza e mahi ana i te pizza hihiri me te ahurei. Ko te tipu ahua o Niu Ioka i tupu mai i te pizza taapato a Neapolitan i te wa i kawea mai ai e nga manuhiri Italian nga pizza ki NYC-me Amerika-i nga tau 1900. Ko te pizza tahua o Niu Ioka he tapatapahi he nui, he whanui hoki me te kopu angiangi he kowhakira.
Ka tukuna ki te tipu me te tiihi moharera, me etahi atu taputapu i runga i te tiihi. Ko te Pizza kaore he taputapu e kiia he "maama," "he mahinga," he "tiihi".
Ko te pizza te nuinga o te hoko i te tihi, i te pehi katoa ranei, he tino nui- he 18 inihi te roa-a ka tapahia ki te waru nga poro. Ka hokona e nga kaihoko he tipu e kainga ana i runga i te tarai i te haurua. Ko te tikanga o te pizza tahua o Niu Ioka i tunua i roto i te oumu tahu ahi, a, i te wa e whakamahi tonu ana te nuinga o nga wahi i taua tikanga, ko te nuinga o nga waahi e whakamahi ana i te oumu o te hau.
Tuhinga o mua
Ko te pizza style New York i timata me te whakatuwheratanga o te pizzeria tuatahi o Amerika, ko Lombardi, na Gennaro Lombardi i te takiwa o Little Italy o Manhattan i te tau 1905, he nui nga pies. Ko tetahi kaimahi, ko Antonio Totonno Pero, i tunua nga pizzas me nga poro hei hokona mo te 5 ¢. I te tau 1924, ka mahue ia ia te toa hei whakatuwhera i ana ake pizzeria, a Totonno, i Coney Island.
Ko nga mahinga e rua a Lombardi me Totonno, kua panahia e nga pungarehu, pera i te Patsy i Harlem, i whakatuwheratia i te tau 1933, me nga wharekai e toru kei te whakatuwheratia i tenei ra. Ko Di Fara Pizza, i whakatuwheratia i te tau 1964, na Domenico DeMarco i whakahaere, mai i taua wa, e mahi ana i te nuinga o nga pizza i Niu Ioka, he huinga o New York me Neapolitan.
He maha nga pizzerias i NYC e haere ana ma te ingoa Ray's Pizza ranei, he maha o nga korero ("Pizza Ray Pizza," "Ray's Original Pizza", me "World-Famous Original Ray's Pizza") me te nuinga o nga mea katoa, ahakoa he maha noa atu wāhi. I te tau 1959, ka whakatuwheratia e Ralph Cuomo te Pizza tuatahi o Ray, i Little Itari, i kati i te Oketopa 2011.
He aha e haere ana ki te Pizza Pakihi New York?
Ko te pizza ahua o Niu Ioka he nui atu nga kai atu i te peta Neapolitan . Ko te hinu kakara me te hinu oriwa ka tohaina ki te paraoa paraoa , te rewena, me te wai ki te hanga i te paraoa pokepoke , he mea hanga ki te ringa. Ko etahi e mea ana ko te reka ahurei me te ahua o te pungarehu na te mea ko nga kohuke e kitea ana i roto i te wai taputapu o NYC anake.
Ko te nuinga o te tipu o te tipu, ko te kawa, ko te karika, ko te huka, te tote, me te otaota, ko te miraka, ko te pata, me te pepa whero, kaore i te pai te maapeta a Neapolitan. te tote. Ko te tīhi ka kohihia te iti-makuku mozzarella, kaore i te tipu hou ka kitea e koe i te pizza Pakihi Neapolitan.
Ka rite ki te korero i runga ake, ka taea e nga pizzas style style New York te whakauru atu i nga tipu pera me te maha o nga huawhenua, nga kai pēnei i te pepperoni me te kuihi , me etahi atu momo tiihi i runga o te mozzarella.
Ko nga whakamahana noa ki te tihi ki runga o te waa ka puta mai i roto i te oumu ko te puehu te karika, te pepa whero maimoana, te maroke maroke, me te tihi Parmesan.