Ehara i te mea ko te hongihana kohi anake te makuku o te pia engari ko te reka nui o nga waahi a Jamaican Jerk . Koinei te korukoru ka waiho hei tino tere. Ki tonu i te reka, te huka me te ngawari; Ka taea e te pia te toki te huarahi ki te haere.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te turuki katoa, e 15 pauna / 7 kg
- 1 24-nuku / 360 mL o te pia
- 1 kapu / 240 mL riki matomato tapatapahi
- 1/2 kapu / 120 mL cilantro tapahia (coriander)
- 1/2 kapu / 120 mL te tapatapahi
- 1 te punetēpu / 15 mL te kapi hou
- 4 karapeti cloves
- 2 he parani, he tapatapahi rawa
- 3 punetēpu / 45 mL te huka parauri
- 3 punetēpu / 45 mL te rēmana wai
- 3 punetēpu / 45 mL te whenua katoa
- 1 punetēpu / 15 mL te kumine
- 1/2 kapu / 120 mL te ranu haumaru
- 3 pepa peita, tapatapahi (tetahi atu pepa wera ranei)
- 1/2 kapu / 120 mL te hinu tunu, me te nui atu ki te koti i te korukoru
Pehea ki te Hanga
Whakaritea te parai mo te tunu. Whakakotahitia nga kai katoa kaore i te korukoru me te pia i roto i te tukatuka kai me te whakaranu tae noa ki te maeneene. Whakaritea te pakihi me te hinu i roto i te mahinga o te korukoru. Whakamātauria ki te mahi i raro i te kiri kia nui rawa. Ka taea te tuwhera me te tuku i te 1/4 o te pia ahakoa ka pai koe. Whakaritea te parai mo te tunu. Panuhia te pia ki runga ki te haupapa i runga i te waa kore.
Ko te tipu e hiahia ana kia tino noho i runga i te parai. Te whakaheke i te korukoru i runga i te pia kia taea ai e te katoa te whakauru i roto i te wahanga o te korukoru. Kuki i runga i te reo ki te mahana wera nui mo te 2 1/2 ki te 3 haora. Ki te tunu i te manu nui, iti iho ranei, whakatikahia nga waa tunu. Tirohia mo te pāmahana o roto i te huha o te turuki o te 165 nga nekehanga F. (74 degrees C.) i mua i te tango i te kati. I te wa e mahihia ai te korukoru, tangohia mai i te maimoatanga me te okioki mo nga meneti tekau i mua i te whakairo.