I runga i te tunu paraoa paraoa, ko tenei paraoa witi katoa kei roto i te paraoa tuatoru paraoa me te ingoa ko "Graubrot" ranei "Mischbrot" i te Tiamana. I Germany, ko te tonga ka haere koe, ko te iti o te rai kei roto i te taro, na ko tenei he taro e kitea ana e koe i Bavaria, i Swabia ranei. Ka whakamahia te kaihoroi hye hei whakakino i te taro me te whakapai ake i te tuhinga.
Ko tenei taro e rua ra kia hanga. Day One - 10 meneti te whakarite; Te Ra Tuarua - 30 meneti te wa e rite ai nga wahanga, 2-3 haora e ara ake ana me te 1 haora te tunu tunu.
He aha e hiahia ana koe
- 1 kapu / 125 karamu paraoa (rai rai)
- 1/2 kapu / 125 karamu wai
- 2 tīpune / 10 karamu whetu kai
- 3 1/3 kapu / 388 karamu paraoa (maoa katoa
- witi )
- 1/4 tīpune / 1 rewena
- 1/4 tīpune / 1 te tote
- 1 1/3 kapu / 300 ml wai
- 2/3 kapu / 70 karamu paraoa (rai rai)
- 2 2/3 kapu / 320 karamu paraoa (witi maoa)
- 1 punetēpu / 20 karamu te tote (kosher)
- 1 tīpune / 4 karamu rewena (tonu)
- 2 tīpune / 10 karamu hinu (pe poto)
- 1 1/3 kapu / 300 ml wai
Pehea ki te Hanga
Ko te Rye Starter
- He kupu e pā ana ki te kaihoroi rai. I hokona mai tenei kaipupuri wheua mai i te Kingi Arthur Flour, ka wehea ki nga putanga e rua, kotahi i whangaihia ki te paraoa paraoa me te kai ma te paraoa. I tangohia te kaihoroi hye mai i te pouaka whakamātao, i te whakaoho, me te rua nga tīpune i whakamahia i roto i te hupa raihi mo tenei tohutao.
- I whangaihia te toenga o te kaihoroi raihi, ka taea te tipu mo te 2-4 haora, ka whakakiihia ki te pouaka whakamātao. Tirohia tenei tuhinga mo etahi atu mo nga timatanga o te kaiao.
- Whakamahia he maakiri whero maoa mehemea he mea kei a koe. Ka iti ake pea nga hua o tenei, ka hiahia pea koe ki te whangai ki te maoa me te raihi raihi hei awhina i te tipu.
Tuhinga o mua
- Whakaranuhia te kaihoroi hye tae noa ki te maoa katoa o te paraoa. Ka hipoki, ka maoa ki te papa mo te 12-18 haora.
- Whakaranuhia nga kai mo te biga tae noa ki te hanga pereki. Kotahi i te meneti ka rua ranei kia maeneene. Ka hipoki, ka waiho mo te rua haora i te temahana rino me te 16 haora (me te rua ra) i roto i te pouaka whakamātao.
Rangi Baking
- Patua kia rua nga pungarehu ki nga pihi, tauhiuhia ki te paraoa kia kore ai e piri tahi. Tāpirihia te toenga o nga kai ki te peihana, me waiho 1/3 kapu o te paraoa. Whakaranuhia kia tae mai ra ano te paraoa pokepoke hei hanga i te poipoi. Tāpirihia te paraoa i te paraoa kia pai ai te poari, engari he iti noa iho.
- Kopa mo te roa o nga 10-12 meneti, he pai ake me te kaitautoko me te matau paraoa.
- Whakamahia nga ringa maeneene hei hanga i te pokepoke ki roto i te poari porohita, ka hipoki, ka whakatika mo te 1 ki te 2 haora, kia puta noa ake. Ko te roa o te tipu e ti'aturi ana ki te wera o te paraoa pokepoke tae atu ki te paohana ruma.
- Wahia te pokepoke i te hawhe i runga i te mata ma, maoa. Ko te taro ki roto i nga puoro e rua, ka waiho ki roto i te kete poipoi, ki te tipu ranei, ki te peihana, ki te taha taatai.
- Whakatika mo te haora kotahi, ka whakamahara i to oumu, me te kohatu tunu ka taea, ki te 450 ° F i te wa ano.
- Kaua e whakauru ki runga ki te tiihi tunu me te uta i nga taro ki runga i te kohatu wera. Ka taea e koe te whakamahi i te tua o te pepa pihikete kaore koe i te kiri.
- Me tunu ki te 450 ° F mo te 15 meneti, ka huri i te oumu ki raro ki te 350 ° F ka haere tonu ki te tunu mo te 40 ki te 50 atu meneti. Ka taea e koe te whiriwhiri ki te whakamahi i te rewa i nga meneti tuatahi e 5.
- Tangohia i te oumu ka tae te mahana o roto o te taro ki te 180-200 ° F. Waiho te taro i runga i te peke mo nga haora e rua i mua i te taatai, ka pupuhi ranei i roto.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Katoa te wai | 5 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 1,327 mg |
| Ngā harotihāhā | 26 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 4 g |