Ko etahi o nga tangata e kii ana i te kaitautoko pai, penei ano i tenei, i te whakakake i te paraoa me te wai ki nga microorganisms i te rangi me te paraoa , i waho ranei i roto i te whare. Ko etahi e mea ana kia whakaingoa e koe te kaihoroi ki te wai, ki te winika hei whakatenatena i te rewena -aroha. Ko etahi atu ka taea e koe te tihi ki te rewena hokohoko , ka waiho kia kawa ma te waiho i roto i nga ra torutoru. Ko te mea kotahi e whakaaetia ana e te katoa, ko te mahinga o te ahurea kaore he wa.
He waahi nui te Sourdough i roto i nga ngakau me nga hinengaro o nga Tiamana. Ko te taro Rye i Germany me Ahitereiria ka hangaia ki te kawa, me etahi taro paraoa-paraoa ("Mischbrote"). Ko nga taro paraoa e kore e pai kia tere rite ki nga taro kore-pai, a ko etahi e whakaaro ana he pai ake mo te maimoatanga. Ko te paoa o te raihi he pai ake i te pH iti e whakakorea ana i nga haurangi e hanga ana i te taro. Ki te hoko i te taro Tiamana ki te kainga, ka hiahia koe ki te whakamatau i to ringa me te kaiwhiwhi kai.
He aha e hiahia ana koe
- 2 kapu te paraoa paraoa-katoa ma te paraoa witi katoa
- 1 1/2 kapu inu wai kore (kia noho te wai mo te 24 haora, te whakamahi wai ranei)
Pehea ki te Hanga
- Whāranuhia te paraoa 2 kapu me te 1 1/2 kapu wai i roto i te peihana 2-hekene, me te whakaoho pai ki te whakauru i te hau. Ko te hipoki ki tetahi papanga tawhera hei pupuri i nga putea ka puta ki te waahi o to maatau, i roto, i waho ranei. Whakanuia te rua i te ra. A, no te hanga i nga mirumiru i roto i te 2 ka 3 ra, ka tīmata ki te whangai i to ahurea hou.
- Tāpirihia te 1 kapu paraoa me te 1/2 kapu wai kore i te wai me te whakaoho. Tāpiri atu he wai ake, mehemea e tika ana, kia rite tonu te rite ki te tīmatanga i tīmata ai koe.
- Kia rua nga ra e kai ana i te ra mo etahi ra e whai ake ana. Ka hiahia pea koe ki te wehe, ki te maka ranei i tetahi wahi o te ahurea. Kia mau ki te 2 kapu me te whangai me te 1 kapu paraoa me te 1/2 kapu wai.
- Kei te kaha te kaiwhakanae i te 1 ki te 2 inihi o te pahuhu i te tihi i roto i te 12 haora o te kai. Ka taea e koe te whakamakuku.
- Mena ka timata te kaihoroi ki te whai i tetahi atu-kakara me te pihikete ranei e tipu ana i runga, me maka ki waho ka timata.
Te whangai i te Ahurea
- Mena ka whakamahi koe i te waahi o te ahurea, whangaia ma te tapiri i te 1 kapu paraoa me te 3/4 te kapu wai ki te ahuru. Me noho mo te 1 haora i te rūma rūma, ka tunu.
- Ki te kore koe e whakamahi i te ahurea, me whangai tonu koe. Mehemea kaore i te whakakorehia te tikanga, me whanga e koe i te ra kotahi.
- Mena ka whakamaorangia te ahurea, whangaia i te wiki kotahi. Mena ka wareware koe mo etahi wiki, ka mate te ahurea.