Ko te kirikiri tetahi o o tatou kai pai, ahakoa i roto i te tohutoro, i tetahi pae ranei pouaka o te chocolati i te aroaro o te TV. Ko te mahi ki te tiakarete he maama ake i to whakaaro ma te whai i etahi tohutohu i mua i to tīmata.
He aha te tiakarete?
Ka puta mai te karakarete mai i nga pīni o te rakau koko ka kohia, ka waiho ki te miraka i mua i te maroke me te tukatuka. Ko te pupuhi e whakawhanake ana i te reka me te kounga o te tiakarete; Ko te pīni miraka tonu e hua mai i te tiakarete pai rawa.
I muri i te whakamaroke i nga pīni, ka tunuhia, ka werohia nga rongoā ki te whakaputa i te paraoa o te koko, a, ko enei mea e tika ana hei whakauru i nga huakareterete katoa.
Ngā momo rerekē o te tiakarete
I mua i te kōwhiri i tētahi tiakarete hei mahi me te tirotiro i te ōrau o te koko. Ko te teitei ake o te ōrau o te paraoa te purera i te tiakarete.
Kei roto i te Chocolate te nui atu i te 80% te waipiro koko, he iti ake i te reka o te tirekarete. 60-70% he iti te reka o te totoka me te reka o te tireti - he paireterete pai mo nga tohutao.
Ko te mirakaroka Milk Chocolate he iti iho o te paoa o te koko o te koko ki te waiu, he huka me te reka o te hinu e hua ana ki te tiakarete reka.
Kaore he kirikarete White e whai kiko ana ki te koko, engari ko te pata pata - ko te ngako e tangohia mai i nga pini i te wa e tukatuka ana.
Te Hukareti Miro - I runga i te Tohu
Ko te ara pai ki te whakaheke i te tiakarete kei runga i te whare i roto i te pouaka rua e rua ranei, i tetahi oko karaihe i runga i te paraharaha wai.
Ahakoa ko tenei ara he roa ake i te whakarewa i roto i te moitiitiiti engari ka kaha ake te whakahaere mo te tukanga whakarewa me te kore iti o te wera.
Pakaruhia te tireti ki nga wahi iti, ka waiho ki roto i te peihana, ki runga ranei o te puera.
Kaua e tuku te papa o te peihana ki te pa ki te wai, kaua te wai e uru ki te tireti.
Whakanuia te tireti anake kotahi, rua ranei i te wa e huri ana te whakamahi i te koko rakau.
Ko te wa tonu kua rewa te tiakarete ka huri i te wera. Kaua rawa e tunu i te reira, kaore ranei e haere ki te witi, ki te tahu ranei.
Te karakarete whakarewa - I roto i te Microwave
Pakaruhia te tiakarete ki roto i nga pihi iti, tuhia ki roto i te peihana miihini. Murihia te tiakarete i roto i te 30 haurua tuarua i runga i te kaha reo. Kaua rawa e whakamatautau ki te tunu mo nga wa roa ka pakaru wawe te tiakarete, a ka rere koe ki te tahu. He reka rawa te tireti reka, a kaore e taea te whakamahi, na reira kia mau tonu.
Te karakarete whakarewa - I roto i te Ra
Takahia te tiakarete ki roto i nga wahi iti. Me noho i roto i te oumu wera i te iti o te pāmahana ka taea e koe te āhua 225 ° F / 110 ° C / Gas ¼. Kia mau tonu te mata ki te tiakarete me te tango i te wa ka rewa.
He riri, he riri
Ko te whakanui me te whakaheke i te pāmahana o te tiakarete ko te tukanga e kiia ana ko te Tempering. Ko te whakamahara he tukanga e whakamahia ana i nga wahanga whakapaipai tiakarete, hangaia ranei he tiakarete rite ki nga hua o te Aranga. Ka whakaratohia e ia he "koi", he kakano panui, me te panui panui ki te tiakarete. Ma te kore e kaha, kaore te tireti e pai kia noho pai, ka taea te whakawhanake i te 'puawai' (he maoa maoa) e pupuhi ana i te mata.
Kaore e tika ana ki te whakaheke i te tiakarete i te whakamahinga o te tiakarete i roto i nga tohutao, ka whakaurua ranei ki nga keke me te tunu.
Pehea ki te Taikarete Temper
Ka whakamahia e nga kaipatuhi nga taputapu whakamarama hei whakato i te tiakarete i nga ngaohima tika engari i te kainga kaore e tika ana kia haere ki te roa.
Kati noa te waroretere ki nga wahi iti, ka rewa i runga i te wai pai noa iho. Kia horoia te tiakarete i te wera ka waiho ki te whakamatao (tata ki te 30 meneti). Whakahokihia te peihana ki runga i te wera me te reka ki te reka o te tireti, engari kaore i tino rewa. Kua rite tenei ki te whakamahi. Mena ka tipu rawa te tiakarete i te whakamahinga, waiho noa iho ki runga i te wai mai i te wa ki te wa, engari kaore i te rewa.
Kaua e KAUPAPA I TE KAUPAPA
Ehara i te 'miharo' ko te tiakarete te ture tino pai i ako ahau i te wa e mahi tuatahi ana ahau ki te tiakarete.
Ka rewa te tiakarete kaore e pai ana ki te miharo ki tetahi mea makariri. Mā te whakamahi i te makariri, te koko konete hei whakaoho, hei whakatairanga i nga mea tino makariri, tae noa ki te peihana makariri ka hanga i te karakaretere, ka tahuri tonu ki roto i te pupuhi pakari.
I te wa ka waiho te tiakarete hei puranga pakeke, e kore e taea te whakakore, kaore ano i te rere. Na reira, whakamahia nga koko rakau ki te whakaoho, kia mohio nga oko me etahi atu taputapu me nga kai i roto i te rino o te rino, me te karo i te pupuhi ki te wai i nga wa katoa.