He nui te ahurea kai o Ahia, me nga pa katoa, nui, iti ranei, he whare ki nga kaihoko o te huarahi e tipu ana i nga kai reka, nga kai kore utu i nga rori huarahi. Ko te Chaat he kai mahinga taha taha. Ehara i te mea ko te ingoa o te rihi reka anake, engari ko te ingoa ingoa ka whakamahia ki te korero ki te roopu o te kai reka, o te tihi, o te kai, o te kai reka. Ko Sev Batata Puri (mai Maharashtra i te hauauru o India) he tauira nui o Chaat. Ka rite ki nga Chaat katoa, ki te mea kua rite etahi kai mo te kai (ka taea e koe te hanga i mua i te wa me te taonga) ka taea e koe te tuku tahi i roto i nga meneti! Ko te Puris mo Sev Batata Puri ka taea te hoko i tetahi toa kai India. Ko te tikanga, ka tino tūtohu au ki te hoko mai ia ratau ehara i te mea tino pai ki te hanga, ahakoa ki India, ko te nuinga o te tangata e hoko mai i a ratau kaihoko rohe! Ka taea te hanga Sev Batata Puri me Papdi hei turanga (kei roto i nga toa kai kai India katoa) me kua whakauru atu ahau ki te tohutohu mo konei mo te hunga e kore e uru ki te Puris i to whare taonga.
He aha e hiahia ana koe
- 250 pene paraoa paraoa-katoa
- 4 tbsp ghee
- 1 riki purapura riki
- Te tote ki te reka
- Huawhenua / canola / hinu hinu tunu ki te parai
- 5 nga rīwai nunui, kohuatia, kohuatia, ka tapatapahia ki nga pihanga iti
- 1 kapu pihi, kohua me te kapi (tauhiuhia ki te tote ki te reka)
- 2 tapatapahi rawa te riki
- Ko te nuinga o te tōmato-nui kua tino pai rawa te tarai
- 2 kapu pai Sev (paraoa paraoa kawa)
- 2 te kutikuti hukareti whero
- 3 tote te paura pango pango
- 2 nga tbsps te purapura cumin, ngawari me te paraoa
- Ko nga rau kaiora tino pai rawa mo te tarai
- 1 kapu Tamarind Chutney
- 1 kapu Mint-Coriander Chutney
Pehea ki te Hanga
- Whakaranuhia te paraoa, te ghee, te purapura riki me te tote ki te reka me te uru pai. Tāpiri noa he wai iti i te wa ka tukuna kia pumau te paraoa paraoa. Ka hipoki ki tetahi kakahu maama ka tuku ki te okioki mo te 20 meneti.
- I muri i te paraoa pokepoke, wehehia kia rite ki nga poari rite-rahi. Tuhia i waenganui o ou ringa tae noa ki te maeneene.
- Ko te paraoa paraoa he maama hurihuri, me te patipato i tetahi pereki. Ka hurihia ki tetahi porohita (1/4 "te matotoru) ma te whakamahi i te piripiri. Na, whakamahia he kape pihikete porohita (2-3" diameter) hei tapahi i nga porohita iti ki runga i te porohita nui. Tangohia te paraoa pokepoke i nga taha o nga porohita iti. Kia mau ki te papa paraihe me te paraoa mo te parai i muri mai (ka waiho hei Puris). Me mahi ano kia pau te pokepoke katoa.
- Te hinu heihei mo te parai hohonu, i roto i te hohonu hohonu i runga i te mura ahi. A, no te wera, tapiritia te Puris he torutoru i te wa me te parai tae noa ki te koura parakore me te parakore.
- Whakanohia me te pupuri i nga waituhi pepa. Me mahi ano kia mahia nga Puris katoa. Ka taea te penapena mo nga wiki torutoru mehemea kei te pupuri i tetahi pouaka rererangi.
- Hei mahi, kohikohi tuatahi i nga kai i roto i te waahanga - Puris, toppings me te raupatu - whakarite 5-6 Puris ia tangata, i runga i te rihi.
- Whakanohia he rīwai iti, he mīti, he riki me te tōmato ki ia Puri. A, no te mahi katoa i tenei ara, tohua he teaspoonful ia Tamarind Chutney me Mint-Coriander Chutney i ia Puri.
- Horohia he ringa o Sev puta noa i te Puris i roto i te rihi. Na, tauhiuhia te puehu chilli whero, te paura cumin me te tote toka pango, me te taakahu ki nga rau kiriata. Mahi wawe kia karohia te Puris whiwhi soggy.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Katoa te wai | 5 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 1,360 mg |
| Ngā harotihāhā | 50 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 9 g |