Ko tenei ahuareka reka mai i te toa rongonui a Seattle, a Thomas Douglas. Ko nga wharekai o Douglas ko Lola , ko te whare tihlia , ko te Etta , ko te Palace Palace . Ko te tohutao i tukuna mai i te whakaaetanga mai i te Pukapuka Pukapuka a Marshall Field (Pukapuka Kitchen 2006).
Hokona Ipurangi
He aha e hiahia ana koe
- Mo nga Kaiwhatu Pupuhi:
- 5 ki te 6 poro pihikete (maimoana maoa)
- 3/4 kapu pīni hou (tapatapahia)
- 1 te hua nui o te hua manu
- 2 tīpune rēmana wai (houhia te kowhi)
- 2 tīpune Haea Worcestershire
- 1 1/2 tīpune Te ranu Tabasco
- 2 punetēpu me te 1 tīpune Te tipu Dijon
- 1/2 tīpune paprika
- 1/2 tīpune thyme (tapatapahi hou ranei maroke)
- 1/2 tīpune tipu purapura
- 1/4 tīpune pepa pango (whenua hou)
- 5 hinu punetēpu hinu
- 1/4 kapu riki (tapatapahia)
- 1/4 kapu pepa pepa (matomato, tapatapahi)
- 1/4 kapu pepa pepa (whero, tapatapahi)
- 1 te parani (crane) (Dungeness, i tangohia me te wai)
- Mo te Horseradish Mayonnaise:
- 1 kapu mayonnaise
- 2 punetēpu i te rite te horseradish
- 2 punetēpu te rēmana wai (kua pakaru hou)
- 2 tīpune lemon zest (kaoa)
- 1/8 tīpune pepa pango (whenua hou)
- Te tote ki te reka (kosher)
- Mo te San e haere ana ki te whakarite:
- 18 poro poro tapahi-tapahia (he iti ake i te 1 pauna)
- 4 te punetēpu pata (kāore i tohua)
- 12 nga pihikete (te taro maimoana maoa hou, penei i te Pepperidge Farm)
- 6 poroporo
- 6 rau ritati pata
Pehea ki te Hanga
Hei whakarite i nga keke paraoa, tohaina te taro me te pupuhi i roto i te tukatuka kai hei hanga i nga kongakonga paraoa, nga ngohe ngohengohe (kia 5 kapu). Whakawhitihia te paraoa paraoa ki te parapara iti, ka uru ki te 1/2 kapu o te pahiri.
I roto i te tukatuka kai, whakakotahi i te huka hua manu, te wai rēmana, te ranu Worcestershire, te raihi Tabasco, te pua nani, paprika, thyme, he hukareti me te pepa pango. Pulse ki te whakakotahi. Ma te rere o te motini, me whakauru ano te hinu ki roto i te ngongo kai i roto i te awa pupuhi, ka pumau tonu te roopu ki te whakakore i te mayonnaise.
Whakawhiti i te mayonnaise ki te peihana.
I roto i tetahi oko nui, whakakotahi i te riki me te pepa pereki me te toenga 1/4 te pāhiri. Tāpirihia te kai mayonnaise me te pungarehu me te uru noa. Mā te whakamahi i te mokowhiti hera, tohaina ki te 1 kapu o te ranu paraoa. Kaua e pupuhi i te ranunga, kaore ranei te pihikete ka pupuhi. Me awhina ano kia 6 nga keke, ka tohaina ki roto ki nga pati e 1/2 inihi te matotoru. Kohia nga patitis i roto i te toenga o te ranu paraoa. Mena ka whai waahi koe, hipokina nga paraoa ki te kirihou kirihou me te pouaka pararani mo te 1 haora neke atu ranei.
Ki te whakarite i te mayonnaise, whakakotahi i nga kai katoa i roto i te peihana iti, me te uru pai. Kohuatia me te whakatika i te whakaranu ki te tote kia tika. Kapi me te pouaka.
Kohuatia te oumu ki te 400 ° F. Whakanohoia te pipi ki te pepa tunu, waiho i roto i te oumu, ka tunu tae noa ki te waru, 8 ki te 10 meneti. Tangohia te pipi mai i te parai me te kapi i runga i nga toka pepa. Waahi 2 nui, nga papaawe korewe mo te wera reo me te tapiri atu ki te 2 punetēpu o te pata ki ia pan. Tāpirihia he paraoa paraoa 3 ki ia parai, ka tunuhia kia 4 ki te 5 meneti i ia taha, tae noa ki te parauri koura me te wera.
Whakaarohia te kaipatu. Whakanohoia te taro i runga i te pepa tunu me te tunu i raro i te korara, ka tahuri ki te parauri koura parauri i nga taha e rua. Mahia te kowiri o te taro ki te maya horseradish. Whakanohoia te tunu tunua i runga i te pepa tunu me te whakamahana i te wa poto i raro i te kaipara.
Tapahia te taha 1 o te rewena, mayo i runga, i runga i ia pereti. Kei runga ake ia ki te keke paraihe 1, 3 pihi poaka, he kowhi tipu, me te rau rētihi.
Tuhia te tiiti tuarua o te rewena i runga, te taha o te mayo kei raro.
Nga Pouaka Motuhake:
- Me pehea te hanga i nga pihikete reka
- Nga Kai Toa Kaihoko
- Te Recipe Toi Whakairo