Ko tenei mahinga Moroccan rongonui he mea whakarite ma te tunu ika ika-ika-kohia me te rīwai, te kāreti, te tōmato, me te pepa matomato - ko te hua ko te zesty, he pai me te reka. Me mahi tonu mai i te rihi tunu me te Moroccan taro mo te kai kotahi-rihi.
Whakamahia tetahi ika ma, he ma ma te moana, he maama whero, he karaka karaka ranei. Me tino tapahi nga rīwai me te kāreti kia tino angiangi kia ngawari te huawhenua i te wa kua oti te tunu o te ika.
Mo te whakamahara i runga i te papahu i roto i te taatai taiao, tirohia tenei Tohutoro Toi Toi.
Mahi 6.
He aha e hiahia ana koe
- 1 ki te 2 ika (katoa; 2 kg ranei 4 1/2 pika te taumaha katoa)
- 2 kāreti nui (tapahia ki nga rakau kikokore)
- 2 nga rīwai nui (he tihorea me te kikokore)
- 3 ranei 4 tōmato (he paraihe noa)
- 2 pepa matomato (he tapatapahi ki nga mowhiti)
- 1 ki te 2 pei pepa (katoa)
- 1 ki te 2 rēmana (tapatapahi)
- te tote ki te reka
- te tihi ki te reka
- pepa ki te reka
- 1 nga oriwa whero
- Te tunu: 2 punetēpu te pāhiri tapatapahi (cilantro ranei)
- Mo te Chermoula:
- 1 paihere pai cilantro (tapatapahi rawa)
- 4 karaka karika nui (pehia te tapatapahi ranei)
- 2 paprika te punetēpu
- 1 punetēpu kumine
- 1 tīpune tote (he nui atu ranei ki te reka)
- Kōwhiringa: 1 tīpune pihikete
- 1/2 tīpune cayenne pepa
- 1/4 tīpune harore (he paraoa)
- 3 hinu punetēpu huawhenua
- 2 punetēpu wai rēmana (1 rēmana)
Pehea ki te Hanga
Horoi me te maroke i te ika.
Whakaranuhia nga mea katoa o te Kermoula, me te tapiri atu i te wai rēmana me te hinu huawhenua mehemea e tika ana hei whakaiti i te wai whakapūkara. Kohuatia me te whakatika i te whakaranu kia pai te reka o te chermoula, te waatea, me te tipu rite ana koe.
Whakapaia te iti atu i te hawhe o te chermoula, me te whakamahi i te toenga o te chermoula ki te whakatere i te ika, te kape i te chermoula i waho o te ika me roto i te waa.
Kapihia te ika ka waiho ki te maoa i te wa e haere ana ki te tunu. (Tuku ranei, whakainumia te ika ka waiho ki te whakainumia i te iti rawa o nga haora ranei, ahakoa mo te po. Kawea mai te ika ki te mahana o te rino i te tukanga me te tunu.)
Kohuatia te oumu ki te 425 ° F (220 ° C). He hinu maama te hinu mo te hinu hinu. Tohatoha nga kāreti i raro i te rihi, ka whakawhiti ki te hanga i tetahi moenga mo nga rīwai me te ika. Tāpirihia te poro rīwai ki tētahi paparanga kotahi, ka wahia ki te reka ki te tote, te haupapa, me te pepa.
Tuhia nga ika i roto i te rihi tunu me te whakarite i nga pihikete i runga i te ika. He pai te reka o te hinu ki te 1/4 kapu wai me etahi punetēpu o te hinu oriwa, me te koko ki te ranunga ki te ika me nga huawhenua. Te tihi o te ika me te pepa matomato, te rēmana, poro pepa me te oriwa.
Kohia te ika ki te pepa konumohe me te tunu mo te 25 meneti. Tangohia te pini, me te tunu mo etahi atu 20 ki te 30 meneti, tae noa ki nga ika me nga huawhenua he ngawari.
Mena kaore i te heke te wai i roto i te rihi ki tetahi ranu matotoru i te wa e tunu ana, ka hiahia koe ki te mahi i runga i te oumu. Me riringi nga wai ki roto i te putea me te taupoki i nga ika kia noho mahana. Whakaitihia nga wai ki te ranu matotoru i runga i te reo ki te wera reo-tiketike, ka ringihia ano hoki ki te rihi tunu. Whakapaihia ki te pāhiri tapatapahi me te mahi.