Me pehea a Kingi Mutton hei kingi o te putere i Western Kentucky
Ko te kotahi o nga korero e pā ana ki te hukaweu he mea e whakamahia ana e te tangata nga kai katoa kei a ringa. I Texas ko te pipi, i roto i te Carolinas ko te poaka, a i roto i te Kentucky o te Tai Tokerau he manene. Ko te mihi ki te utu o te tau 1816, ko te mahi huruhuru i roto i te Hononga o te Iwi o Te Tai Tokerau, ka whai hua, ka tupono ka kitea he iwi nui atu o nga hipi.
Ko tetahi korero mo te takenga mai o te pounamu ka timata ki te kai e kaha rawa ana, e kore e pai kia hokona mo te painga.
Kaore he momo rereke o te Barbecue Mutton. Ko nga hipi e kore nei e whakaputa pai i te huruhuru hipi kua waiho hei puna kore mutunga, engari he tino uaua te kai me te tino kaha ki te reka ki te whai hua, na reira ka tahuri nga tangata ki nga huarahi whakamatau me nga tikanga o te tunu iti me te poto. I nga ra o mua, ka tunua nga hipi katoa mo nga haora roa i runga i te ahi iti. Ka panahia he wai o te wai tote, ka tukuna ki te ranu o te winika me nga pepa wera, ka mau ki waenga i nga pihanga e rua. I Kentucky, ka kiia tenei "ranu" he tohu, he Mutton Dip, he Winiweti ranei.
I nga wa hou, kua wehe nga tangata katoa i nga hipi katoa mo nga waahanga whiriwhiri, me etahi ropu pokohiwi e rite ana ki te maha o nga huarahi ki te paraoa poaka poaka e whakamahia ana i Carolina Barbecue.
I tenei ra, ko te waahi pai rawa ki te tiki i tenei momo potae ko te Putea Hickory Pit-BQ i Owensboro. I konei, ka tunua he nui mo te 12 haora i nga mahana i te 200 te nui, i te mea kua panahia ki te ranunga o te wai, te ranunga Worcestershire, te winika, te wai rēmana, te tote me te pepa.
Ko te tikanga, ko te tikanga tino whaitake o te koroni. Whakaritea taau paraoa mo te paowa roa i te 220 nekehanga F. (105 nekehanga C.). Whakanohoia te waahanga o te momona (te reme ranei) i te taha o te kaitao. Mahere mo te paowa mo te 1 1/2 haora i te pauna. Mopia i nga haora katoa ka tangohia i te wa e 170 nga nekehanga kei roto i te kai.
Ko te raumati Mutton te nuinga o te tihi ki te tihi ki nga tipu me te ranunga tepu. Tirohia nga tohutao i runga i te taha matau o tenei waahanga mo nga whakaaro.
Ko te ahuareka, kei te riro te pakeha a te tangata ki tetahi mea o te toi kua ngaro. Ko te Moonlite Bar-BQ Inn e kii ana kei te mahi nui ratou i te poaka i te mea e mahi ana ratou i te reme, a, he torutoru nga tangata e piki ana ki te pereti ki te haere tonu i nga korero tuku iho o tenei momo ahurei o te pounamu ki te whakamatautau me te rite ano, whakawhiti .