I Peru, ko te marama o Oketopa ka mohiotia ko "El Mes Morado", "marama papura" ranei, mo te whakahonore o El Senor de los Milagros, ko te rangatira o nga tohu. I kai noa a Turron de Dona Pepa i tenei marama whakanui. I tenei wa ka kitea te tau i roto i nga toa, engari ko te nuinga ka hokona, ka mahia i te kainga i te wa o Me Morado.
Ko te Turron de Dona Pepa he reka, he pai, he hamani-a-ringa. Ka rite ki te tipu, he iti noa te ahua o te reka mo etahi, a he pai rawa atu te whare.
He mea ahuareka ki te hanga - he rite ki te takaro ki nga raina lincoln. Kei te takoto nga rakau pihikete, ka kapi i roto i te tirikara huka parauri, i hangaia me te chancaca; Ka taea e koe te whakakapi i te huka parauri me te molasses. Ka noho a Turron de Dona Pepa mo etahi wiki i roto i te pouaka rererangi.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te paraoa:
- 3 punetēpu purapura pango
- 1/2 kapu wai
- 1 punetēpu nga purapura reta
- 4 kapu paraoa-katoa
- 1 tīpune tote
- 1 te punetēpu huka
- 2 tīpune te paura paraoa
- 1/2 kapu pata makariri
- 1/2 kapu huawhenua poto
- 5 yolks hua
- 1 tīpune vanilla
- 1 te punetēpu anise extract
- Mo te Syrup:
- 3 1/2 kapu wai
- 1 aporo
- 1 kotakota
- 1 karaka
- 7-ounce putea o nga parapara
- 3 rakau tinamona
- Tuhinga o te tote
- 2 tīpune cloves
- 1 tīpune
- Kōwhiringa: 1
- katoaspice katoa
- 1 kapu huka
- 1 1/2 kapu huka parauri pouri
- 1 punetēpu molasses
- Mo te Topping:
- He pihikete Candy
Pehea ki te Hanga
Hanga te paraoa
- Raina he panui tunu tapahi ki te 8-inihi me etahi wahi e rua o te pepa peke kua reta. Waiho atu he pepa hou i runga i nga taha o te paraharaha.
- Tāpirihia te 1 punetēpu o te purapura pupuhi ki te 1/2 kapu wai ka kawe mai ki te whewhe.
- Kohuatia mo te 1 meneti, ka tango mai i te wera ka waiho kia makariri.
- Tohaina te toenga o te purapura anise me nga purapura reta i te 300 F tae noa ki te koura me te kakara.
- Whakanohia nga purapura anise, nga purapura hēne, te paraoa, te tote, te huka me te paraoa paraoa i roto i te peihana o te tukatuka kai.
- Tāpirihia te pata makariri me te huawhenua poto, me te tukatuka poto kia tae ra ano te kounga ki te onepu i roto i te momo.
- Tāpirihia te hua manu, te vanilla me te tangohanga anise me te tukatuka poto.
- Tāpirihia te purapura anise maroke me te wai i te punetēpu i te wa ka tae mai te ranunga ki roto i te pokepoke.
- Tapahia te paraoa pokepoke i roto i te takai kirihou me te pupuhi mo te 1 haora.
- Kohuatia te oumu ki te 350 F.
- I runga i te mata o te tihi, hurihia te hawhe o te paraoa pokepoke paraoa ki te matotoru 1/2-inihi. Kohia te pokepoke ki te 8.5- i te 8.5 inihi tapawha.
- Tapahia te tapawha kia roa ki nga takai 1/2-inihi-whanui ka whakanohoia ki runga ki te pepa tunu. Me tuarua ki te hawhe o te paraoa pokepoke.
- Whakawhanahia nga pungarehu ka tapahia ki nga waahanga penei kia whakamahia ra ano e koe te paraoa pokepoke katoa.
- Me tunu nga pihikete mo te 20 ki te 25 meneti ranei tae noa ki te parauri koura. Tangohia mai i te oumu me te whakamamae.
Hanga te Syrup
- Tāpiri 3 1/2 kapu wai ki te kohua. Tapahia te aporo, te kotakota, me te karaka ki roto ki nga waahanga ka tapiritia ki te kohua. Tāpirihia nga tipu, nga rakau tiamona, te tote, te korohu, me te katoa.
- Kawea mai te wai ki te whewhe, ka whakaheke i te wera ka korohuria, ka hipokina, mo te 20 meneti, tae noa ki nga mea aporo ka ngohengohe me te whakawhiti.
- A, ka tunua nga aporo me te whakawhiti, tangohia nga hua me te wai mai i te wera.
- Whakanuihia te ranunga ki roto i te pounamu ki runga i te kohua ma. Makaia nga hua me nga mea kakara.
- Tāpirihia te huka, te huka parauri, me te tireti ki te wai tawhito me te kawe mai ki te whewhe.
- Kohuatia tae noa ki te ranunga ka tae ki te 240 F. Ka tipu te maiora i te miro kikokore ka hurihia mai i te koko. Kia pai te tipu mo te 3 ki te 5 meneti.
Huihia te Turron
- Ka hipoki i te raro o te paraharaha i pania ki te pepa koikoi me nga putea pihikete tunuhia e taha taha. Mimitihia tetahi pihikete me te whakamahi i nga kongakonga hei whakaki i tetahi poka i waenga i nga takai.
- Me hanga tetahi atu papa o te pihikete ki runga o te paparanga tuatahi ka tohua ki raro i te paparanga tuatahi. Whakakiia tetahi rua ki nga kongakonga. Me korero ano kia whakamahia nga waa katoa, me tuhi ki te paparanga o runga katoa.
- Me pangia te tipu wera ki runga i nga pihikete, me tuku ki roto ki nga pounamu katoa me nga tipu.
- Ka hipoki i te tihi ki runga i te kapi.
- Me waiho te okioki turron mo etahi haora tae noa ki te hauora.
- A, no te haurangi, whakanekehia te pepa tiihi hei tango i te poaka i te paraharaha ka tapahia ki te tau e hiahiatia ana.