Ko te iwi Haina me Taiwanese e kai ana i te Tangyuan (圓圓圓圓) i te wa o te Yuanxiao Festival, e mohiotia ana ko te Lantern Festival me Winter Solstice Festival (冬至). Ko etahi o nga whanau he tikanga o te kai Tangyuan i te wa o te Tau Hou Haina.
Tangyuan ranei Yuanxiao
Ko nga tangata o Haina Haina e hiahia ana ki te karanga i tenei rihi Tangyuan ka hiahia nga iwi o te Tai Tokerau ki te karanga i tenei rihi Yuanxiao (元宵). He maha nga ahuatanga o nga whakairi me nga painga e taea ana e koe te whakamahi mo tenei rihi, kei reira ano te tini o nga hua e wātea ana. Ka taea e koe te hanga i tenei rihi ki te whakakī reka, pēnei i te reta reka whenua, te pīni whenua, te pīni whero me te taro. I tenei wa, ka waiho ano e etahi rangatira he rikika, he tiakarete ranei i Tangyuan ki te whakatutuki i te reka o te waini hou. He maha ano nga momo kai mo te mahi i te parani tae atu ki te paukena, te taro, te riki reka, te tea matomato me etahi atu. Ka taea e koe te whakamatautau ki nga momo momo kai i te kainga, ka kitea te taapikotanga tino pai ki a koe me te reka o to whanau.
Ko tenei tohutao he reka reka Tangyuan. Ko te whakakī ko te poaka me te papariki me te aniana puna. Ka whakamahia tenei rihi ki etahi huawhenua matomato, pērā i te tunu tunu me te whakamahi i te huawhenua me te kai heihei mo te hupa hei whakanui i nga hua o tenei rihi.
Pehea ki te tunu i te reira
Ko te ara tika ki te tunu Tangyuan ko te tunu i te wai kohua me te tunu ka whakamahia e koe ki te hupa maoa. Ka taea e te teina te whakatau i te reka o te whakakī reka.
He Tangyuan ano hoki kei te tunua i te wai kohua. Engari e mahi ana tenei ki te paraoa paraoa, te hupa pīni whero, te hupa rehu pango pango, te raihi me te hinu reka me te hinu reka. Ko taku hiahia whaiaro ko te mahi i tenei ki te pi pīni whero. Ka taea ano hoki e koe te tunu i te Tangyuan mehemea ka tunuhia e ia ki te pīnati oneone me te huka. Ko te Tangyuan paraihe ki te tihi me te huka hukahuka he kai reka rawa i nga hakari marena o Taiwanini, he mea tino pai te aroha me te manaaki i tenei tokorua.
I te wa e tika ana te korero Tangyuan he tikanga ano hoki o te huihuinga o te hapu na te mea e kai ana tatou i te Tangyuan, e whakaaro ana tatou ki o tatou hoa me o tatou whanau e mahi ana, e noho ana ranei i tawhiti.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Pastry:
- 1 pauna / 400 go te raihi raihi (糯米 粉)
- 1 te punetēpu te kānga rīwai (te āhuarangi, e wātea ana i te toa nui o Hainamana)
- 1 kapu / 200 ml o te wai
- 3/4 heni / 20 go hinu
- Mo te Whakakī:
- 1/2 pauna / 250 go porc mince (Ka whakaaro ahau kia whakamahi koe i te kiriu iti poaka me te kopu pork ka rite ki te whakakī ka reka ake te ahua o te momona me te kapi mehemea he iti te ngako kei reira)
- 1 ounce / 30 g o
- paraihe parai
- 1 riki puna (tapatapahia rawatia)
- 1 te tihi paraihe (ka tapatapahia rawatia)
- Nga wa mo te Whakakī:
- 2 punetēpu o te ranu rei
- 1/2 tīpune tote
- 1/2 tīpune huka
- 2 pinches o te pepa pepa pepa ma
Pehea ki te Hanga
Nga Tikanga mo te Pastry o Tangyuan
- Whakaranuhia nga mea katoa me te pokepoke tae noa ki te maeneene.
- Tangohia te 15% o te ranunga me te wehe ki nga pire iti 2 ki te 3 ranei, ka tohaina e te ringa. Kohuatia he wai i roto i te iti iti me te tunu i nga whakaranu paraoa tae noa ki te rerenga o te wai.
- Whakaranuhia te ranunga ki te tunu me te tahi atu pokepoke o te ranunga me te wehe i te ranunga ki te 25g ia poraka iti.
Tikanga mo Tangyuan
- Whakaranuhia nga kai me nga waatea mo te whakakotahi i te waa ka waiho mo te 20 meneti.
- Wehea te whakakī ki nga pereti iti, ka pekehia kia tae noa ki te pakeke (he maatau ake te hanga tangyuan mehemea he uaua te whakakake).
- Whakamahia te pītara hei taupoki i te whakakī me te hanga kia rite ki te āhua o te taiao.
- Ko te tunu i etahi wai hei tunu i te tangonuan me te waa i runga i te wai ka tunua.
- Whakamahia tetahi atu tunu tunu ki te tunu i nga hua i te wa e koropupu ana te tangyuan me te tapiri i te herewi me te maroke maroke ki roto i te rakau me te wa i te waahi me te iti o te tote me te hinu haamama.
- Whakanohoia te tangonuan ki te hupa me te tunu tahi mo tetahi atu meneti kotahi. Ka taea hoki e koe te hoatu etahi huawhenua ki roto i te hupa pēnei i te Bok Choy me tetahi huawhenua matomato ranei.