Ko nga tunu i runga i te katoa he mea tino nui i roto i te Karipiana. He maha nga momo kai, nga waahi whenua , nga pupuhi , nga huawhenua, me nga pī, he waahi rerekē.
Kei ia moutere tetahi raumana repo. I Jamaica, ko te Rāhoroi taua ra, me te pai ki te mahi i te hupa pīti. Ko etahi atu motu ka whiriwhiri i te Paraire me te Haapeta hei raumati. Tenei taku pehea e mahi ai i taku hupa mīti.
He aha e hiahia ana koe
- 2 tīpune hinu
- 3/4 kapu riki (diced)
- 6 hauau thyme (wehea)
- 2 pīni pihi (te wheua i roto, tapahia)
- 1/2 kapu poaka kowhatu kowhai
- te tote ki te reka
- pepa pango ki te reka
- 1 te pauna ma te rīwai maoa (ka tihorehia, ka tapahia ki roto i te 2-inihi inihi)
- 1 nga pauna pauna (he hawhe-maoa, tihorea, ka tapahia ki nga porohita 1-inihi)
- 6 ki te 8 okra (te neke atu me te tohutohu)
- 2 kāreti
- 1/4 kapu aniana matomato (he tapatapahi, he maoa me nga wahi matomato)
- 1 te tunu
- Tuhinga o mua
Pehea ki te Hanga
Ka hanga e ahau tenei kai i roto i te kaitao pihikete engari ki te whakamahere koe ki te whakamahi i te kohua, ka hiahia koe ki te tapiri atu i te wai ki te hupa me te whakanui i te wa tunu.
Whakawerahia te hinu i roto i te kaitautoko pihikete, te kohua ranei
Tāpirihia te aniana me te tipu tae noa ki te whakawhiti, e 2 - 3 meneti.
Tāpirihia kia 3 nga peka o toume me te tipu mo te meneti kotahi
Tāpirihia te mīti me te tipu me te aniana me te thyme mō te 3 meneti. Tāpirihia te pea wehe me te tote me te pepa ki te reka.
Tāpiritia he 5 kapu wai, whakaohokia, ka hukahia nga peka e piri ana ki raro o te kohua. Katia te pihikete pihikete me te tuku i te nekehanga mo te 20 - 22 meneti. Ka timata te waahi mai i te raupapa tuatahi. Mena kei te whakamahi koe i te kohua, me te kapu ano o te wai, kawea mai ki te whewhe, ka hipoki, ka tuku kia kotahi mo te 30 - 35 meneti.
Whakatuwherahia te tunu pihikete me te tapiri i nga rīwai reka, te tipu, te kāreti me te toe o tōu me te nui o te wai hei tunu i nga kai me te tunu. Kia tunu i te wera nui mo te 12 - 15 meneti. Kaua e kati te tunu pihi; waiho noa te okiokinga taupoki ki runga o te kohua.
Tāpirihia he paraoa pokepoke me te okra ki te kohua; hipoki, ka tunu mo te 6 - 8 meneti ranei tae noa ki te tunu ki te tunu.
Kohuatia te hupa mo te honi (te tote me te pepa) me te whakatika ano. Whakaorangia i te aniana matomato ka mahi.
Whakatikahia e Hector Rodriguez