Ko te toparapara i titirohia i muri i te kai kaikai - tuhia te ara humarie i peia i te 1697 e Adriaen Coorte i roto i tana "Ora tonu ki te Asparagus" - engari ko te Tatimana inaianei ka maoa te toparaka hei "maaka parakore", he pai te ranu ki te whakakakahu i ia pata. Ko te tikanga o te ranua Karaitiana, ko tetahi o nga "waahi whaea" e rima o te kai French , engari ko etahi o nga kaituhi e whakapono ana i hangaia i roto i te Netherlands, ka whakahokia ki France i te hokinga mai o Huguenots, koia tenei ingoa.
Ko tetahi tunu mo te ranu Hollandaise e kitea ana i roto i tetahi pukapuka kaihoko a Carel Baten, mai i te 1593, i te wa i whakaputaina e te Larani Vaiarne i te tuatahi o te tunurani French i te tau 1651. Ka whakaarohia koinei te huarahi pai rawa atu ki te pai i tenei huawhenua reka.
He aha e hiahia ana koe
- 8 -10 tao apareka mo ia tangata (ki te 3.5 pauna / 1.6 pi mo te wha tangata)
- 1 te tote tote
- 4 hua hua me te 4 egg yolks
- 8 poro poro hamua
- 4 tbsp te pai o te waina maroke maroke (hei tauira Pinot Blanc o Alsace)
- 1 kapu (100 g) pata
- Tuhinga o mua
- nutmeg
- 1/2 tīpune wai wai rēmana
- Te pihi o te tote me te pepa ma
- 2 tbsp te tino rau otaota tapatapahi
- te pāhiri
Pehea ki te Hanga
- Meinga te apareka i roto i te wai matao ka tae mai koe ki te kainga. Me horoi me te peera me te kaihoko rīwai, tīmata mai i raro iho i te upoko ka mahi i to ara. Tapahia te 1/2 inihi o nga kape i te pito o te pito.
- A tuu i te apareka me te tote i roto i te kohua nui o te hupa ranei, i te kohua pamereki. Kapi ki te wai makariri ka kawe mai ki te whewhe. Whakamamahia te wera me te tuku kia tere mo te 10 meneti. Tangohia te wera ka waiho te tipareka i roto i te wai wera mo te 15 ki te 20 meneti, tae noa ki te ngawari.
- I tenei wa, kohuatia te hua manu katoa. I te kohuatia, tapatapahia rawatia. Tukuhia te poro.
- Mo te roi Hollanda, ka whiua nga huapi me te waina tae noa ki te marama me te poari. Me waiho te toenga o te waina ki roto i te pouaka pouaka hei whakamatao. Ringihia te ranunga hua manu-waina ki roto i te putea me te mahana i runga i te wera iti i runga i te oumu, ka pupuhi tonu kia tae noa ki te whakamaroke.
- I roto i tetahi atu momo, whakarewa i te pata. Tangohia i te wera me te tāpiri i te pata rewa i roto i te paraihe angiangi, i te haere tonu ki te pupuhi. Tāpirihia te nutmeg, te wai rēmana, te tote me te pepa ma. Pakaru ano, ka wehe.
- Whakamamaahia te apareka paraoa. Kia tupato kei kino i nga upoko ngawari. Whakaritea ki tetahi pereti mahi me nga taopara asparagus e anga ana ki te huarahi kotahi. Ki runga ki te raihi Hollandaise, ham hamati, me te hua kohuatia. Horoihia ki te pahiri, ka mahi tahi me te toenga o te waina kare.
Tips
- Mena kaore e taea e koe te whakamahi i to aparepara i te wa tika, me whakauru noa i roto i te peera tea tea maama, kia mau ki te pouaka huawhenua o to pouaka.
- Kia hohoro? Whakamahia te pata rewa hei utu mo te Hollandaise. He mahere pai pai hoki mehemea ka wawahia a Hollandaise.
- Kei te rongonui te kai o te Hollanda mo te pakaru, a, ki te hiahia koe kia kaua e whai waahi, ka whakaaro matou ki te whakamahi i te korakora rua. Me waiho noa te peihana ki runga i te paraoa o te wai kohua me te haere tonu i runga i te whakahau i runga. Ko te ngawari me te whakahirahira o te ngakau ka mahi i te mahi, ahakoa.
- Ko te Asparagus Hollanda hoki e taea te mahi hei kaikai ma te whakaiti noa i te rahi o nga waahanga.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 592 |
| Katoa te wai | 52 g |
| Te momona | 31 g |
| Ko te wai kore | 16 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Te konutai | 834 mg |
| Ngā harotihāhā | 17 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 18 g |