He Ture ratou, a he Haumaru
Katoa Mō te Raw-Milk Waara
Ko te tīhi miraka-miraka ka hangaia ki te waiu e kore e taraihia. Ka taea te maoa, te wairangi, te kirikiri, te ngawari ranei o te waiu-miraka, a ka tae mai ki tetahi ahua, mai i te wira ki te poraka. Ko te nuinga o nga wa katoa e hangaia ana e nga kaihanga mahi iti, ka maha mai i te kau kau, hipi, koati ranei.
I roto i te hītori, ko te waiu o te miraka ko te mea tino pai mo nga karepe nui na te mea ko te reka o to ratou ahua - te tino taonga o te reka o te reka o te reka me te aromatawai, te hohonu o te matatini, me te tikanga kore o te motuhake.
A, ka tunuhia te waiu, ka pahure ranei, he maha nga ahuatanga o te hauora-te nui o nga huaketo (te huakita pai) e ngaro ana, kaore ranei i te wera, ka ngaro te tiihi i te turanga o te whare. I tua atu, ka tukuna e te tiihi rino miraka "terroir", he "ahuareka reka", he ahuatanga ahurei o te whenua i hangaia ai te tiihi.
Tuhinga o mua
Mai i te tau 1949, kua whakakorehia e te Kawanatanga o Amerika te hoko o te tihi i te waiu kore i te waihanga kaore i te 60 nga ra o te tihi. Ko te paanga o te 60-ra ka whakamahia hei tiaki i nga kaihoko mai i nga mate pukupuku kino. I muri i te 60 nga ra, ko te waikawa me te tote i roto i te tīhi miraka-kore-a-te-wai ka awhina i te listeria, salmonella, me E. coli mai i te tipu.
Ko te Cools Corona te Oldways Chees Coalition he whakahaere e whakatairanga ana i nga tikanga tuku iho o te tiihi, e tae atu ana ki te whakamahi i te waiu kore i te miihana tae atu ki te tiihi pakeke i runga i nga papaa rakau.
I tautokona e ratou te pai o te tiaki i nga hukareti-te-waiu mai i te whakataunga oti i whakaaetia e te FDA i nga tau 1990.
Ko te Haumaru o te Rawa-Milk Cheeses
Kei te whakaaro etahi o nga kaimoana ki te whakamahi i te miraka maoro ka waihanga ake i te kai reka ake, me te pai atu i nga karepe hauora. He maha nga kaitautoko e whakapono ana kaore he take e wehi ai i te waiu-kore, kaore he take e tatari ai kia 60 nga ra ki te kai i te tiihi.
Whakaoti maau ma te tono ki to kaihoko kaihoko ika ki te whakapuaki i a raatau karere maana ki a koe.
Nga momo o te Raw-Milk Cheeses
Kei raro nei he poto rawa, a, kaore ano kia tino oti, he rarangi o etahi waahi miraka-kore e kitea tonu ana i nga toa tiihi i te United States. Ko te huarahi pai ki te kimi i te tiihi miraka rawaka, ko te haere noa ki to toa toa tiihi. Tirohia te tapanga, korero ranei ki te kaimoe; he pono kei a raatau etahi o nga kaiwhaiwhai.
Tuhipoka : Ko etahi o nga karepe kawemai kua whakarārangitia i raro nei (pērā i Manchego, Gruyere, me Fontina) e hokona ana i roto i nga putanga e rua me te paetahi.
Rae Milk Blue Kae
Anei he raupapa waatea o nga hukarehu puru maarai:
Blue Hill Blue, Bartlett Blue, Bayley Hazen Blue, Maytag Blue, Rogue Creamery Blues, Pt. Reyes Blue, Beenleigh Blue, Harbourne Blue, Blue de Gex, Fourme d'ambert, Blue de Causses, Blue de Auvergne, Roquefort, Cabrales
Kua horoia te miraka miraka a Rind Cheeses
Anei he raupapa waahanga o te miraka maimoatanga o te waiu horoi:
Big Bang, Grayson, Winnimere, Morbier, Raclette, Tete de Moine, Gabietou
Ko te Raw Milk Te Tino Maama me te Tino Maama
Anei he raupapa waahanga o te kiri maimoatanga o te waiu me te uaua ngohengohe:
Ko te Juniper Grove Bouche, ko te Pouaka Whakanui, ko te Taone Nectaire, ko te Torta del Casar, ko te Serra da Estrella
Raw Milk Te Kino-Riki me te Hard Hard
Anei he raupapa waatea o te miraka maroke-maroke me nga karepe Hard:
Ko te Silver Mountain, ko Sally Jackson te tiihi, te utu o Beecher's Reserve, Trade Lake Cedar, Vermont Shepherd, Grafton Clothbound Cheddar, Bravo Cheddar, Pepato, San Andreas, Vella Dry Jack, Ouray, Rail Reserve, Tarentais, Berkswell, Ko te Spenwood, ko Caerphilly, ko Beaufort, ko Comte, ko Tomme de Savoie, ko Abbaye de Belloc, ko Fontina, ko Gruyere, ko Appenzeller, ko Asiago, ko Bra, ko Parmigiano-Reggiano, ko Pecorinos, ko Azeitao, ko Manchego, ko Idiazabal, ko Evora, ko Zamarano, ko Ibores, ko Val Bagner, ko Prattigauer, Hoch Ybrig, Appenzeller