Ko te Pakeha ki te inu waina a Brandy de Jerez , me nga tatauranga hei whakamatau. I te tau 2008, i neke atu i te 64 miriona nga pounamu i hokona, me etahi atu, neke atu i te 36 miriona kua hokona i roto i te Penekera! I tenei wa, e 80 miriona nga pounamu ka whakaputaina i ia tau, e 20 miriona ana te kaweake. I runga i nga momo kohinga nui, ehara i te mea he maere ko te mahi whakairo i Spain he roa roa.
Kei te hangahia e nga Pakeha nga wairua ruha mai i te Moors i kawe mai i te hangarau o te whakamahuhu ki te Iberian Peninsula i te tau 711 AD.
Ahakoa i whakakorehia te Moors e to ratou karakia mai i te inu waipiro, i whakamahia e ratou te waipiro whakakake ki te whakaputa hinu, me nga kaupapa rongoa. Mai i te rautau 16, i mahia he waitohu nui i roto i te rohe o Jerez, a, i te rau tau 1800, ka tukuna ki te ao.
I tenei ra, 95% o te waitohu i whakaputaina i roto i Spain ko Brandy de Jerez , (ko Brandy mai i Jerez) me te tiakina e te DO (Denomination of Origin). Ka whakaputaina anake i roto i te rohe o Jerez o Southern Spain; he nui te momona amber, me te inu waipiro i waenga i te 36 me te 40 nga nekehanga. Ko Jerez , i whakamaoritia ki te reo Ingarihi hei "Sherry," ko te ingoa o te rohe me te waina i whakaputaina i reira.
Ko Brandy de Jerez te hua o te waina i hangaia mai i nga karepe Airen me Palomino. He koroheke ia i roto i nga putea huka, e kiia nei ko te botas , i hangaia i te oki o Amerika . Me whakamahia enei kopa ki te waahi pakeke mo te toru tau i mua i te whakamahinga mo te tau.
Ko te ahua o te sherry kua noho ki te kapi ka kaha ki te tae o te tae, te reka, me te kakara. Hei tauira, ko te putea i whakamahia hei whakaputa i te pungarehu ka whakaputa i te waitohu paera atu i te putea i whakamahia hei whakaputa i te Amontillado me te Oloroso . He koroheke ia i nga taone o Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, me Sanlúcar de Barrameda.
E ai ki te Kaihauturu o Brandy de Jerez (Te Kaunihera Kaunihera), ki te whiwhi i tetahi rita o te waitohu, he mea tika ki te whakakore i nga rita o te waina e wha.
Criaderas y Soleras Pūnaha
Ko te punaha e whakamahia ana ki te whakaputa i nga waahi me nga waitohu ki Spain ko Criaderas y Soleras te ingoa , me te mahi penei; ka tangohia mai he waahi i nga putea i runga i nga wa katoa, a ko enei tangohanga ka kiia he sacas . Ka whakamahia te waitohu ka whakamahia hei whakakī i etahi atu putea, a ko te tukanga whakakii e mohiotia ana he rocios . Ko nga karakia me nga rocios e tupu ana i ia wa. I runga i te kaihanga, ka puta tenei tukanga i nga 4 ki te 5 marama, 1 ranei ki te 2 tau.
Ko te tikanga, ko te tukanga Criaderas y Soleras he mahi penei:
- Ko te nuinga o nga putea kei te tohaina e toru ngaitei. Mai i te raina raro, ka karangahia te Solera , ka tangohia te whawha o nga ihirangi ki te inu.
- Kua tangohia te moni rite mai i nga taonga i te rarangi tuarua, i huaina ko te 1st Criadera , a ka ringihia ki roto ki nga waahanga kei runga i te rarangi raro.
- Mai i te raina runga, ka karangahia ko Criadera , ka tangohia te moni rite, ka ringihia ki te rarangi tuarua. Ko nga pouaka i te rarangi o runga ka whakakiia ki te waina hou.
Ko tenei punaha maamaa o te whakawhiti i te tawhito me te hou ka waihanga i te hua tino rite me te pai. E ai ki nga Pakeha ko te waina tawhito, ko te waina tino pai, ko te waitohu ranei "e whakaako" ana i te taitamariki, i te waina hou, i te waitohu ranei.
Tuhinga o mua
- Brandy de Jerez Solera - Ko te waitohu iti, kua koroheketia he toharite o te tau 1, he whai hua reka.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Kua koroheke tenei tohu mo te 3 tau.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Ko te waitohu tawhito tenei, e pakeke ana mo te 10 tau.
Tuhinga o mua
He 30 nga kaihanga o Brandy de Jerez i Spain, a, ko te nuinga o nga kaipānui kei te mohio ki tetahi o nga tohu, i te iti rawa o te tohu o te waitohu; te puru pango. Ko enei poaka pango nui kua whakakororia i te whenua Pāniora mo te maha o nga tau ko te korero mo waho mo te waitohu Veterano , i mahia e Osborne. Ko te kau he tohu o te waitohu o Osborne, kua riro hei tohu ahurea ahurea Spanish.
He nui rawa nga rama o te waitohu hei whakariterite i konei, engari ko etahi o nga rama nui e wātea ana i roto i waho o Spain ko:
- Ko Alvaro Domecq te whakaputa Fundador me Duque de Veragua
- Ko Osborne e 14 nga waitohu rereke, tae atu ki a Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Kei a Gonzalez Byass etahi momo rerekē i raro i te tapanga Lepanto, me era atu rama
- Ko Williams & Humbert e rima nga waitohu, tae atu ki a Duque de Alba