Ko te waipiro waipiro e tupu ana i nga taumata iti o nga waina katoa, a ko tetahi o nga mano o nga hua-matatini i hangaia i te wa o te tukanga fermentation. Heoi ano, ka tapiritia ano nga sulfites e te kaihanga waina hei tiaki, hei tiaki hoki i te waina mai i nga huakita me nga whakaeke ki te rewena. Mo etahi, ka pa ana ki nga mate pukupuku me nga harakeke i muri i te karaihe e rua ranei o te waina.
He aha nga Sulfites a kei hea ratou e haere mai ana?
Ko te dioulfide Sulfur (SO2), ko te sulfites rite te nuinga o te mohiotia i roto i te ao waina, ko te waihanga matū e puta ana i nga taumata iti i te tukanga o te whakainu waina .
Kei te tapiritia ano hoki e te tokomaha o te hunga inu waina i roto i te waahi o te miraka waina hei tiaki, hei tiaki hoki i te wairua, te reka, me te tae o te waina. Ko te antudicrobial sulfur dioxide he antimicrobial me te antioxidant i roto i te natura - te hanga i tetahi o nga hononga nui katoa e wātea ana ki te kaitautoko, no te mea te turaki i te oxidation o te waina , me te ārai i te reira i te fermenting tona ara ki te winika. Kei te whakamahia hoki te hauora o te Sulfur i roto i te nuinga o nga tipu hei waahanga o te whakahaere tiaki whare - he nui nga mahi matatini (whakaaro pounamu) hei utu mo te horoi i nga tanuka, nga taputapu, nga hiku, nga hiko me etahi atu taputapu tukatuka, he mea ko te kaipupuku purapura te whanariki. Tuhinga o mua.
"Kei roto ko Sulfites": He aha kei roto i te Tapanga?
Ko nga ture o te FDA o naianei kei te United States e hiahia ana ko nga waina katoa, i roto i te whare me te kawemai, kei roto 10+ ppm o te kaunga sulfur dioxide "kei roto i nga taputapu" kei runga i te tapanga. Ko te ingoa o tenei tapanga ko te tiaki i nga tangata ka mate pea ki te sulfites (he tata ki te 1% o te taupori o te US), ko nga tangata whai mate pukupuku kei roto i te waahanga tino raruraru.
Ko nga tohu o te haurore e whai kiko ana ki te porohita, te mate pukupuku, te kiri-kiri, te kopu-kopu, te nausea, te mamae o te kiri, me te ngawari. Ko te mea nui, na te hangarau e wātea ana ki nga kaihanga waina o tenei ra, ko te nui o te sulfur dioxide e hiahia ana ki te whakakore i te waikura, te aukati i te whakamaroke me te whakapumau i te waina i te wa poto.
Ko te taumata teitei o te pungarehu mo nga waina US he 350 ppm, me te nuinga o nga waina e kii ana ki te 125 ppm. Ko nga taumata o te sulfur dioxide i roto i te waina, kaore he taputapu matū, ka pauna ki te 10-20 ppm.
Ko ehea Wini He Tohu Tohu Rawa Rawa?
Kia maumahara ko nga waina katoa kei roto i nga karepe ka puta, mehemea kei te rapu koe i nga waina me te taumata iti rawa o te sulfites, ka waiho ko te waina pai ko to painga pai, no te mea ko te tautuhinga taputapu ko " Organic Wines " ka puta mai i nga karepe tipu kaore i tua atu o nga matū (tae atu ki te whanariki parauraha) i te wa o te tukanga waina. Kei roto i nga waina reka reka maeneene te nuinga o te waina whanariki me te waina karepe me nga waina maamaa iti-reka ka tae mai i roto i te rua o nga wa mo te ihirangi sulfur dioxide. Mena kei te rapu koe i nga waina me nga taumata iti rawa o te parauraha parauraha ka tohaina e hiahia ana koe ki te huri ki te rererangi whakawhiti me te haere ki nga waina whero maroke mo te ihirangi sulfite i raro ake, ka whai i nga waina maoa me te whiriwhiringa o waenga whenua.
Te Hononga i waenganui i nga Sulfites me nga Taumata
He mea tika kia maharahia nga huapihi i roto i te maha atu o nga puna kai i tua atu i te waina. Ko nga kai kua maroke, nga mīhini, me te tipu me nga huawhenua i mua i te tapahia he maha nga kaimoana e tapiri ana ki te aukati i te waikura me te huri parauri i te wa i runga i te papa.
Ko te tikanga, ko nga hua maroke e kawe ana i nga pungarehu nui ake i te pounamu o te vino. Ko te tautohetohe i waenganui i nga sulfites me to ratou hononga ki te kiriu waina ka haere tonu, me te nuinga o nga umanga ahumahi e tohu ana ki nga hītori, nga tannins , me te waipiro o te waipiro hei tino moepuku. Araa, mehemea ka wheako tetahi ki tetahi taangata whaiaro, ka pai ki te tirotiro i nga waahanga hauora hei kite mehemea ka huri te huringa.