Cajun Grilling

Ko te kai Cajun ki te mahinga kai a nga Maori-Canadians e noho ana i roto i nga piripiri me nga kokonga o te tonga o Louisiana. Ka rite ki nga tangata e neke atu ana ki tetahi wahi hou, ka whakatikatikahia e nga Cajun o raatau tikanga ki nga kai taketake o te rohe. I roto i te tonga o Louisiana, i kitea e ratou te pupuhi, te pounamu o te awa, te tio, te kirikiri, me te tini o te kēmu i whakauruhia ai nga mea katoa mai i nga taatete taiao ki nga poroka. Ko te Rice, ko te mea nui o te tipu Cajun.

I te nuinga o nga tangata e mahi ana i te kai a Cajun ki te kai kotahi (tetahi kohua nui), ka taea te whakamahi i nga hua o te tipu o Cajun i nga mea katoa. Tuatahi, ka titiro tatou ki aua kai taro, nga rihi rite ki a Gumbo me Jambalaya . Ko nga maamaa, he maoa ngakau e ki ana i te kai me te huawhenua, ano he tunuhi, ham, huka, okra, me te tōmato. Hei taapiri i enei rihi e hiahia ana koe ki te tunu i nga kai tuatahi i mua i to maka ki roto i te kohua. Kaore nga tangata e whakapono ana ki a au, engari ko te huarahi pai rawa ki te tino kai i te kai o tetahi momo rihi ka hiahia koe ki te tunu i te tuatahi. Ka nui ake te reka o tenei kaore he hara.

Mai i nga tikanga tuku kai katoa a te United States, ko Cajun te mea hei kite i te nuinga o te whanaketanga. Mai i enei koiora kotahi-kohua ki Cajun, he ika pango (me nga mea katoa atu), me te raupapa katoa o nga mea kakara a Cajun, nga tipu me nga waatea. Kua tae mai a Cajun ki te wera me te reka.

Na tenei, e tohu ana ahau he pai te puna o te wera o te Cajun mai i te tini o te tiihi me te pepa, me te kohinga katoa o nga mea e pa ana ki nga otaota me nga mea kakara ano he purapura Fennel, he hinamona, he kumine. Ka hoatu e tenei ki a koe te kaha ki te whakapiri i te reka o Cajun ki te tata o tetahi rihi e hiahia ana koe. Ka tuku ahau ki a Justin Wilson mo tenei whakatairanga o te reka o Cajun.

Ko te tikanga, ka ki etahi purist, ehara tenei i te Cajun. Ae, titiro ki te nuinga o nga mea e kii ai te ao i Itari, ka haere ki Itari me te kai. Ka puta mai nga momo momo kai ka puta ake nga tohutao. I noho nga Cajun i te United States i nga tau maha kua pahure ake, engari kaore he korero mo te pakihi parai hohonu tae noa ki te huringa o te rau tau. Ko ta Justin Wilson ake i kii ko te korero tuatahi i nga tau 1930. E kore e rite te tangi rite ki te tunu tawhito pakeke ki ahau, engari i reira e haere koe. Ka tipu haere te tipu Cajun, a ka haere tonu tonu mo te wa roa.

Hei hoatu ki a koe he whakaaro mo te ahua o te reka o te Cajun ki roto ki nga mea katoa e pai ana koe ki te tamata i tenei waahanga ohie:

• 1 paprika
• 1 kapu kirika paura
• 3/4 kapu purapura panui katoa
• 1/2 kapu kumine oneone
• 1/2 kapu karika karika
• 1/4 kapu te tote
• 1 te punetēpu te pepa cayenne
• 3 punetēpu maroke maroke
• 4 punetēpu puninga maroke
• 2 tīpune te hinamona
• 2 punetēpu pepa pango
• 2 punetēpu pepa ma

Whakanuihia nga mea katoa i roto i te mimihini paraihe me te tauhiuhi i nga mea katoa. Ahau tenei i runga i nga hua me nga mea katoa e haurangi ana ahau.