Ka maere koe he aha i mohiotia ai ko te Durry curry ko te Durry Curry me te take he nui rawa tenei. He ngawari te whakautu. Kei te whakaarohia e te tokomaha o te hunga hihiri o te pakihi ko nga pihi pai rawa atu i te ao katoa e haere mai ana i te pa o Durban, i te kawanatanga o te Tonga o Kwazulu Natal. Kei a Durban ano he hītori whakahirahira, pērā i te nuinga atu o Awherika ki te Tonga. Ka mahara ahau i taku haerenga tuatahi ki Durban mo tetahi haerenga mo te ono tau ki muri.
I puta ahau me te mea kua tae ahau ki Inia, Hingapoa, ki tetahi atu wahi ranei i Ahia, he nui te taupori o Ingarangi. Ko te nuinga o te taupori Indian o Awherika ki te Tonga kei te whakanui i Durban.
Na reira ehara i te mea he maere ko te nuinga o nga rihi rongonui mai i Durban he rereke a India ki a ratou, a, kaore e kore e warewarehia nga pihi. Engari he aha te mea e wehe ana i te pihi Durban mai i tetahi atu pihi? He painga pai tenei me te aha e whai mutunga ai ahau:
1. Te wera
Ko nga tipu o Durban he nui atu te wera atu i era atu pihi me te whakauru i te pepa o te hinu kakara, te wera nui, te wera nui ranei, e mohiotia ana ko te curry masala, he rereke mai i te toa ka hokona te paura pango.
2. Tae Whero
Ko te whakamahinga o te tōmato, te tōmato puree, te arotahi rānei i roto i ngā whakairi o Durban tētahi atu āhuatanga e wehewehe ana. Ko tenei ka puta i roto i tona tae whero pai. Ko etahi e hiahia ana ki te whakauru i te paprika ki te rihi, ahakoa e piri ana ki nga tomoto, kaore koe e pai ki te haere.
3. Te mea kakara
Ka kitea e koe i te nuinga o te wa ko te whakamahinga o nga kaarai i nga waahi o Durban he tino rongonui. Engari ko nga mea tino reka e whai ana koe ki te tiki ko te hinamona, ko te cardamom ranei, ko te huinga o nga mea kakara e toru katoa. Ko ahau, e aroha ana ahau ki te whakamahi i nga rakau tiamona katoa ka homai e ia te tohu o te reka me te tapiri i te pa kaha ki te rihi.
Ka kitea ano e au ka whakamahia e ahau nga huinga rereke o nga mea kakara e toru i runga i te ahua o te kai e whakamahia ana e au. Hei tauira, ka kaha pea ahau ki te whakamahi i nga koroka i roto i te reme, te koati ranei, (curve) ka rite ki taku whakapono kua mahia enei kai mo tetahi atu.
4. Nga rau pihi
Kaore koe e kite i te mahinga o te tipu o Durban kihai i whakauruhia nga rau pihi ki roto i te rihi, ma te whakauru atu i nga rau katoa, ka hurihia ranei me etahi atu mea kakara hei whakapaipai i te whare hei hanga i te hinu kakara.
Na reira ka taea e koe te hanga i te pihi Durban me te maha o nga mea kakara hei pai ma koe, engari ko te roa o nga mea e wha o runga e whakauruhia ana i roto i to tohutoro, ka herea koe ki te whakatutuki i tetahi mea e tata ana ki te Durban Curry.