He aha te Farro?
Ko Farro , he whanaunga nui o te witi (ko etahi ka mea, ko te tupuna o nga momo momo witi katoa, ko te "whaea o te witi katoa"), he mea nui o te kai o ia ra i Ancient Rome, me te nuinga o te Mediterranean me te Middle Te Tai Rāwhiti, mo te mano o nga tau. Ko te nuinga o nga mahi a nga roopu o Roma. I tenei ra kei te rongonui tonu ia i Tuscany, kua piki ake te rongonui i te ao katoa, kua timata te nuinga o nga tangata ki te arotahi ki nga hua hauora o nga purapura katoa mo nga warowaiwa tino tukatuka.
He ahuareka, he puoro me te kai reka, a ko te witi tino hauora katoa, he nui i te muka, te rino me te pene. He pai te mahi i nga huamata, i nga hupa, i nga risottos (aka, "farrottos"), i nga whaawhe parakuihi, i te tipu huawhenua, i nga pilata. He uaua ki te whakamaori i " farro " ki te reo Ingarihi, no te mea kei te whakamahia tetahi ingoa Italian hei whakaahua i nga momo momo rereke e toru e whai ingoa rereke ana i roto i etahi atu reo: te tuhi, te mimiti, me te einkorn.
Ka taea te whakamahi i etahi ahuatanga ki te parei, te raihi parauri me nga hua witi i te tunu kai, ahakoa ka rere ke te wa tunu, te tikanga, te momo me te reka. Ko te farro katoa (ko " farro integrale ") me maaka i te po i mua i te whakamahi i te tunu kai, i te momo semiperlato , me te momo e hokona ana e Bob's Red Mill, kaore i te mea kua tangohia etahi o te paparanga paraharaha o waho. hei tuku mo te tunu tere.
Te hoko me te whakarite i te Farro
Kua wehea a Farro ki nga tohu e 3.
Ko te pai rawa he 6-8 mm te roa (1/4 ki te 1/3 o te inihi), ko te tuarua he 3-5 mm te roa (1/8 ki te 1/4 inihi), me te tuatoru he waahi pakaru. i te tukanga. Mena he mahinga e whai ana koe i nga piiraa mo te waahi pakaru, he pai ki te hoko i te purapura witi katoa, me te tarai i a koe ma te whakamahi i te miihini hiko / tewhera, te hinu, te kaihanga kai ranei, kia kore ai e hoko i nga kongakonga kua pakaru ki te puehu me nga kohatu .
Tiakihia te paroki me tetahi atu witi, i roto i te oko hiri i roto i te wahi hauora, wahi maroke.
Hei whakarite i te paoa witi katoa (kaua he semiperlato ranei): Horoi pai, kohikohi i nga pokekore penei i te pungarehu, te pebbles, te karepe kino ranei, a ka paahitia mo te iti rawa i te 8 haora. Ka taea e koe te rokiroki, te tipu i roto i te wai, i roto i te pouaka whakamātaoho mo etahi ra. Ka taea te whakamahi tonu i roto i te hupa me te whakakikoruatia, ka hipokina, mo te 30 ki te 45 meneti kia tae mai ra ano ki te ruri, ki te chewy, ki te aldente . Ko tetahi o nga mea e tika ana kia mau tonu ki a koe, ko te painga tonu ka pupuhi i te wai ka whakaamene i te wa e mahia ana, na ka waiho kia noho mo tetahi wa i muri i te tunu kai.
Mo te waitohu me te whara ki te taiao, ka taea e koe te peke i te taahiraa o te po, me te whakatikatika i a raatau, ka hipokina, mo te 15 ki te 30 meneti, i roto i te tauwehenga 1: 3 o te farro ki te wai. Whakamutuahia te wai kaore i te mutunga o te tunu kai.
Ko etahi tohutao Farro
- Te kohua Minestrone me Farro
- Farro me Kale Risotto me nga Tomatoes kua horohia
- Farro Salad me Pistachio, Arugula, me te Radish
- Ko te Zucchini me te Farro, te Kakano me te Walnuts
- Farro me Pine Nut Tabbouleh
- Farro Salad me Peas, Asparagus me Feta
- Mushroom me Farro Pie