He torotoro i te poaka kai pai i te ao
Mena kua whakariteritehia e koe te Barbecue Style Memphis i roto i te rihi kotahi ka waiho hei riu riu maroke. Ko enei putea o te tamaiti e pai ana ki te paoa i te ahi kaore i te ahi, ka pania i roto i te paprika, he mea kakara hei mahi ma te kore o te ranu, me te ranu ranei i te taha. Ko te tikanga kaore he tikanga o te waahi o te barbecue he mea ngawari, kaore ano he ture, he aha nga mea e mau ana ki a Memphis, ko te whakapaipai Barbecue Pork o te ao, e kii ana, ko te kohinga nui o te raumati, te nuinga o te poaka, te nuinga o te waa, me te rereke noa kia hoki mai koe i te wa me te wa ki te kimi i tetahi mea hou i nga wa katoa e mahi ana koe.
I te mea ko te ope o te Memphis i te marama o Maehe mo te whakataetae Barbecue me te kainga ki tetahi o nga huihuinga nui o nga wharekai o te raumati i te ao, ko Memphis tetahi o nga upoko o te koroni. I konei ka kitea e koe nga tikanga katoa i roto i te hukareti, engari ko te poaka he kingi, a, ka kitea e koe i konei i te mea tino pai ki konei no te mohio o nga kaitohutohu o nga mema o Memphis ko te tuatahi ko te mea nui mo te kai. E ai ki a Charlie Robertson o nga Pigs Bar-BQ e toru, "E kore tatou e tuku i te pungarehu." Kaore e pa atu ki a ratau, koinei te mea ngaro nui. he pono tenei. Ka whakaurua e koe ki reira, a ka waiho e koe anake "(1). Ko tenei kaupapa ko te kokonga o nga riu riu maroke. I a Memphis ano tana momo momo keke keke, he winika panaka me te ranu kawa, he mea tonu mo te reka ka riro ia koe ka whakakotahi i te kai me te paowa.
Ka tīmata te tipu ahua o Memph ki te riu maroke.
Ahakoa he maha nga rereketanga, ko te paprika te ngakau o te nuinga o nga tahua o Memphis. Ma tenei e hoatu enei riu he tae, he tae whero, me te kore e kaha ki te horo i te pata o te ranu ki runga ia ratou. Tāpirihia ki te tote, te iti o te wera, me te pai o te reka, me te reka o Memphis. Ko te maha o nga rubs e whakamahia ana i roto i nga horopaki BBQ puta noa i Memphis he pai ake i nga kai tekau ma rua, me etahi o nga kai 48.
Ahakoa kaore e whakawhirinakihia ana e te Moemoeke o te Memphis te nui o te wera, te nui rawa o te wera, he mea uaua, ka pangia ki te matotoru. Tirohia toku Memphis Rub mo nga whakaaro.
A, ka whakamahia nga ranu ki te Barbecue Memphis ehara i te mea reka rawa, kaore ano hoki i te parai. He aha enei momo tunu keke ko te winika me te tōmato me te tohu o te pua nani. Ko te tikanga o nga Huihuinga BBQ katoa i Memphis ko ta ratou ake tohutao me te tiaki i nga mea ngaro. Mena ka whiwhi koe i ou riu ki te ranu, he "riu makariri" a me pehea koe e whakahau ai ia ratou i Memphis, "maama" ranei "maroke". Ko te pono e pā ana ki te miro o te Memphis Barbecue, he mea uaua ki te tarai. Ka whakaekea e ahau taku ahuatanga o te Saukati Barbecue Memphis me te awhina ia koe ki te tuku mai i au whakaaro ki runga i te kaupapa.
Ahakoa ko te tautohetohe mo Memphis Barbecue kei te haere tonu mai ki te mea kei te pai koe ki te riu, ki te maroke ranei, ko te nuinga o nga tangata e pa ana ki te potae ki te awa o te awa ka korero ki a koe ko te tino mea katoa mo te poaka. Ka tapahia te poaka ki te tapahi, ka pania ki te winika me te karaihi, me te koha ki runga i te pounamu maoa iti rawa o te putea ka kitea e koe. He mea tino ataahua, he pai, he tino maere, ahakoa ehara i te mea ohie. Ko nga pokohiwi poaka katoa (kaore he potae i konei) ka paowa te iti me te puhoi tae noa ki te ahua o te pango, he tino ngawari me te pokapu me te ngawari o te pokapū.
Ko nga waahanga o enei e rua e hoatu ana ki a koe te ahua e hangaia ai tenei sandwich. Ko te nuinga o te poaka kei te whakakopiihia ki te miihini o te winika me nga mea kakara. Ko te mea, i muri i nga mea katoa, mo te poaka, a ko te maoa tena e tino pai ai a Memphis Barbecue. Ko te pono ko te mea kahore he kai reka, tetahi ranu, tetahi huarahi ranei hei whakahirahira i te Memphis Barbecue. Kia mau tonu te kai o te kai, te whakamahi i nga moni atawhai a Hickory, a ka pai ki te taha o te Blues. I muri i te katoa, ko Memphis te ahua nui o te mea he waahi.