Ko nga puku hou, ko nga taringa pai o te witi e pai ana i enei ra o te raumati me nga marama o te ngahuru. He maha nga huarahi ki te whakarite i te witi, me ia whenua e tupu ana me te kai, he raupapa roa o nga tohutao witi witi. I tenei ra, e hiahia ana ahau ki te whakapuaki ki a koe tetahi, o te maha, o nga huarahi whakahirahira e kai ana tatou i te witi hou i Mexico. Ka huaina tenei rihi he tohu, ka whakawhitia ki te "witi kua tohua" mai i te reo Aztec Nahuatl. Engari he nui noa atu te kore o te witi i tukuna, ko te mea tino rongonui, ko te kai reka i Mexico.
Mena ka haere koe ki Mexico ka tino kitea e koe he turanga, he kaihoko hokohoko ranei e hoko ana i nga ahuareka mahana e whakamahia ana i roto i nga kapu kiriro ma. (Ki te noho koe ki te US, ka kitea e koe nga ahuatanga i nga takiwa me te taupori manene nui o Meiha). Kei te noho tonu nga kaihoko i nga kokonga o te takiwa, i nga maatai, i nga hakari o te rohe, me nga whakanui hararei o te ao. Ko te huarahi ara ki te rapu i nga ahuatanga pai, me te witi tunu i runga i te putea, tetahi atu Mekihi pai, ko te whai i nga mano ki nga kaihoko. Kōwhirihia tētahi e whai ana i te tokorua e tatari ana ki te mahi, ki te iwi ranei kei te huri i nga konga reka ki o ratou mangai.
Ko te tohutao, nga kai, me nga whakawhitinga tiwhikete e rere ke ana i tetahi o nga mema o te Ikaini ki tetahi atu, engari i waenganui i nga hapu. I te wa e weheahia nga kakano o te witi mai i nga putea ka taea te tihi ki te hinu, te hinu hinu ranei, te pata ranei, me te huinga o nga waatea. Ko etahi e hiahia ana ki te tapiri i te hupa ki nga kakano me te tarai i tetahi wa roa. A, no te mahi ki te tohu, he tino i roto i te kapu. Mena kei te hokona e koe mai i te kaihoko ka tino mahi ki te kapu styrofoam me te koko kirihou. Ka taea e ratou te uiui ki a koe mehemea e hiahia ana koe ki te hupa me te tipu; Ka taea e nga tipu te tiihi hei kotakota, te tiihi, te tiihi, te maamaa, me te paru whero. Ko enei mahinga katoa ka tino whakawhirinaki ki te wahi i Mexico e kai ana koe i nga ahuatanga me te pehea e rite ana ki taua rohe. Ko te tikanga tawhito i roto i nga rohe ko te aroha me te koa i nga tangata Mexica (tae atu ki tenei wahine Mexica) ka kai mai i nga kai o te ahua.
Mena kei te rapu tere koe i te ipurangi ka kitea e koe he huamata, engari ehara i te mea kotahi. Ko tetahi atu ingoa ko "te witi Mexican i roto i te kapu", he korero tika mo te mahi me te ingoa ano hoki mo taatau i Mexico, elote en vaso . Ahakoa, he mea tino pai te paramanawa, me te tino kaore e hohoro te ahuareka o a koe.
He aha e hiahia ana koe
- 4 taringa o te witi (whakamahia nga mea e wātea ana ki a koe)
- 2 punetēpu o te pata kore
- 1/3 kapu / 30 karamu o te riki maama (tapatapahi rawa)
- 2 serrano chiles (tapatapahi rawa)
- 1 peka o te epazote (he 1 pihi nui o nga rau epazote maroke)
- 2 kapu / 470 ml. o te wai ranei te hupa heihei (he nui rawa te nui mo te uhi noa i te witi)
- 4 punetēpu o te mona
- 6 punetēpu o te fresco questiono ranei
- cotija tīhi (whakakapi ki te tiihi parmesan i roto i te toki)
- Te huka tiora (te whenua) ki te reka
- Nga rerenga hou
Pehea ki te Hanga
1. Kohuatia nga taringa o te witi, kia mohio ki te tango i nga pupuhi katoa me te hiraka ranei. (Kia mataara i tenei ataata me pehea te hohoro o te mahi.) Whakamahia he maripi koi kia kowhakihia nga kakano o te witi - kia tupato kia taea e koe te haehae i a koe. Whakaritea nga kakano witi.
2. I roto i te kohua ka whakarewa i te pata, ka tapiritia te riki me te tipu tae noa ki te ngohengohe me te whakawhiti. I muri mai ka tohaina te pupuhi huka me te tihi mo nga meneti e toru i mua i te whakapiri i nga kakano witi.
Mema, me te whakaoho i nga wa maha, mo te waru meneti kia tika te tunu i nga kakano witi. Ka whai ake i te epazote me te pihi o te tote pai o te moana me te whakaoho i nga kai pai i mua i te riringi i te wai, i te hupa ranei. I runga i te wera-wera iti ka taea te whakaheke i nga tohu kia tae noa ki te iti o te wai i te haurua - engari kaua e waiho kia maroke. Tahurihia te wera me te kohikohi i nga toppings: te mayonnaise, te tiihi, te tihi whero, me nga raima.
3. Hei mahi ki te hopu i etahi equites me te iti o te hupa ki roto i te kapu, ki runga ki te tiihi o te mayonnaise, te nui o te tiihi, te puehu nui o te kerihi whero whenua me te roi kotakota. Ko te tikanga ko nga moni e pa ana ki to hiahia whaiaro - mehemea ka hiahiatia. Kia pai!