Ko te nuinga o nga tangata e uru ana ki te whakatairanga, he kiko kai-me-huawhenua me te paprika, me Hungary me Central Europe. Engari, he tino rongonui, he tikanga ano hoki i te rohe o te raki o te rohe o Alps, i te rohe o te rohe o Bolzano, i te takiwa o Itari o Sudtirol, ko te Tiamana me te whakauruhia e Itari anake i te mutunga o te Ao War I). Ko nga Austrians, i to ratou taangata, i ako ki te hanga i tenei piu reka mai i nga Hungarians.
He mea ahuareka tenei taakaha hihiri me te whakamarie, i te wa e mahi tahi ana me te kohua o te polenta kirikiri. Ka taea e koe te mahi tahi me te waina ano i whakamahia e koe i roto i te tunu (ko etahi whakaaro mo te waina whero pai kia whakamahia kei raro i te tunu).
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu hinu
- 1 1/3 pauna (500 g) riki, tihorea me te tapatapahia ki nga mowhiti
- 2 pauna (1 kg) poaka pihi, paraoa
- 1 kapu (250 ml) waina maroke maroke (tirohia nga whakaaro, i raro)
- 1 punetēpu te winika whero whero
- 2 paprika te punetēpu
- 2 kapu (500 ml) wai wera
- 1 rau kokoru
- 1 tīpune kumine whenua
- 1/2 teaspoon maroke marjoram
- 2 karika karika
- Zest o te 1 rēmana
- Ko te wai o te 1mon rēmana
- 1 te punetēpu o te pata kāore i whakahuatia, i te pāmahana rūma
- Te pai o te moana me te pepa pango hou, ki te reka
Pehea ki te Hanga
Whakawerahia te hinu poaka i roto i te kohua nui, taimaha-nui i runga i te wera wera me te tapiri i te riki. Taku, whakaoho ki te koko rakau, kia ngohengohe ai nga aniana me te parauri, mo te 5-6 meneti. Panahia te aniana ki nga taha o te kohua me te parauri i te pipi i roto i te waahi tuwhera i waenganui. Whakaranuhia te kai me nga aniana, me te haere tonu ki te tunu tae noa ki te parauri.
Te tihi i te waina whero me te winika, te tote i te tote ki te reka, me te korohuki tae noa ki te waatea o etahi o te wai.
Tauhihia i te papa paprika me te tāpiri i te iti o te wai wera. Whakaitihia te wera ki te whakaheke tere, ki te hipoki, ki te whakakotahi, me te whakaoho i etahi wa, mo te 1 1/2 haora. Tāpirihia atu he wai anake ka hiahiatia, kia kore ai e whakamaroke.
Ina oti te kai, tangohia te aniana i te kohua me te whakaranu tahi me nga mea kakara, te rēmana me te pata. Whakahokia te ranunga riki-me-kakara ki te kohua, me whakaoho ano i te wai rēmana, ka tunu i etahi meneti mo te iti o te wera. Whakaritea te tunu ki te reka ki te tote me te pepa.
Me mahi tahi me te polenta kirikiri, te rīwai rīwai, te peita panuku ranei, te hua o te hua manu, me te waina whero tino pai, hei tauira, he Teroldego mai i Trentino, he Valpolicella Classico Superiore rānei.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Katoa te wai | 28 g |
| Te momona | 11 g |
| Ko te wai kore | 12 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Te konutai | 169 mg |
| Ngā harotihāhā | 21 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 52 g |