Tuatahi, Ētahi Papamuri
Hoki ana ki te Papamuri
Ko te nuinga o nga tangata e whakaaro ana ki nga pene hei Tohutoro Italian nui, a he pono tenei mo te nuinga o te Peninsula, ina koa ki te tonga. Ko Polenta, ko tetahi o nga ringa o te hunga rawakore i te Tai Tokerau, ina koa te hunga e noho ana i te motu. I mua i te whakaputanga o te witi i te mutunga o nga tau 1700, ko te kiore me te / te riki ranei i tunua me te tunu ki te puoro, me te hinu ki te hinu, te riki, te fennel, te honi, me nga mea katoa e wātea ana.
Kaore i te hiahia, engari he tino pai ki te pupuri i nga tangata.
I te whakatairanga o te witi, ka rereke nga mea, i te mea kua kitea e nga rangatira o te whenua ko te witi hou ka nui atu i nga otaota tawhito, a, ka taea e ratou te tuku atu i to ratou whenua ki nga kai e hua mai ana ki a ratou mehemea he kairgai ta ratou. ka noho nga kaimahi ki te witi. Ko te witi i peratia me nga witi tawhito i nga wa katoa, a ko te polenta i puta ki te tikanga kai kai. I mua i te mea kaore i roa noa nga hapu rawakore i te mea kaore i tuhia e Pasquale Villari i roto i tana pukapuka, a Lettere Meridionali, i te tau 1886:
"... Ko nga kaimahi e mohiotia ana ko te hunga kaore i te mahi ( awhina ra) e tautoko ana i te neke atu i te 20,000 nga hapu e noho ana i Mantova, he maha atu ano hoki etahi e kore e pai ake. me o ratou uaua i te 10, 12, me te 14 haora i nga ra katoa; ko te komiti (te rangahau i te roopu o nga kaimahi) he tika te tohu i nga tikanga mo te matemate. Ko nga kaimahi me o ratou hapu e noho tata ana ki te polenta, ka tapiritia he riki me te tiihi kino i te ahiahi, engari kaore i te wa katoa Ka mahi ratou ka kai taro me te hupa i te wiki, engari i te hotoke ko te ata pollinga i te po me te po, a ko nga kai e toru e maha ana te whakauru ki te kotahi. i hangaia mai i te witi kua pahuatia mo te kore o te whakamaroke i te kilns, me te mea he paraoa, he tipu ranei. Ko tenei ahuatanga o te mahi e kino ana i ia ra, i te mea kua timata ki te pa ki nga kaihoko nui ake, ki te tohu kua timata ratou ki te hoko i a ratou poaka , me te por Ko te tihi o te witi ka whakapumau ki a ratou i a raatau riihi, ki te hoko witi ki te noho i to ratou matekai puta noa i te hotoke.
Engari, ko te huri noa i te witi ki te whakaputa i te miramira e kai ana i te kai kaore e pai ana, kaore e taea e te punaha o te tangata ki te tiki i nga matūkai (ko nga Amerindians e noho ana i te witi he mea rereke). Ko te whakawhirinaki motuhake i runga i te polenta huawhenua i kawea mai ki a ia he ngoikoretanga kai kairangi e kiia nei ko te pellagra, (ko te korero i a Villari ano) "ka timata me te mamae o te upoko me te mamae, te ngutu o nga pito, me te kopu o te kopu. i roto i te waahanga, ka timata i roto i te pouaka, ka horapa ki nga pito me te reo. Ko te mate o te haere tonu, engari ka kaha ki te pupuhi, ka rite ki te tohu, ka mate wawe. Ka taea e ia te whakamate ia ia i roto i te maha o nga huarahi e tohu ana i etahi atu mate.
He aha, ka miharo koe, ka hiahia tetahi kia kai i te kai e kawe mai ana i enei mea katoa?
Ko te urupare kaore he mea ke atu, ko te hunga e kore e ahei te neke ki te kore i whiriwhiri. Kei te kai tonu nga Itariana o te Tai Tokerau i tenei ra, i tetahi atu ringa, no te mea he tino reka, he tino pai, he pai te pai ki te katoa o nga mea. Ahakoa ka taea te hoko i nga mea kua oti te whakarite, he tika nga purini ki te korero he pai ake ta koutou mahi i te kainga.
Hanga Polenta | Polenta Recipes me nga tohutao e pai ana ki te polenta
He tika te tukanga. Ka hiahia koe:
- 1 te pauna, te iti atu ranei o te kai witi maoa (e hiahia ana koe ki te kai witi kia rite te pai o te kirikiri ki te oneone, ehara i te paraoa, me te mea e taea ana te papa kohatu)
- 2 te wai koropiri (he pai ake te wai)
- He nui te tīpune o te tote
Tautuhia te wai i runga i te ahi i roto i te kohua nui me te tapiri i te tote. A, no te mea he whewhe, tohaina te kai witi i roto i te awa tere rawa (kaore koe e hiahia kia peke te kohua), me te whakaoho tonu ki te koko rakau hei pupuri i nga rakau mai i te hanga. Tonu te whakaoho, i te huarahi ano, me te whakanui i te mush, mo te hawhe haora (ka roa ake te whakaoho kia pai ake te polenta;
Ka mahihia te polenta ka tipu noa atu i nga taha o te kohua.
Mahi 4.
Koinei te tikanga paerewa ka kitea e koe i roto i nga pukapuka tuhi Itari katoa, a he mea tino pai te mahi, no te mea ka mutu te whakakore i te polenta, ka piri, ka wera - he kaha te mahi a te kamupene i te paio (poti polenta parahi) te taapiri i nga taputapu hei tiaki i te whakaoho. He pai ta ratou mahi, engari me hoko koe.
I tuhituhi a John ki te korero ki a au he huarahi tino nui rawa atu:
"Ko te mahi i to" Verza e Luganega "i te mea he pouri ano hoki tenei (Arese, i waho noa atu o Milan), na ka whiriwhiria e koe te tunu polenta . me te whakapae i te mea i kaha ki te mahi i te hihiri mo te mahi polenta tonu.
"Ko te mea i tae noa ki to maatau hoa a Patrihia te korero mo tetahi haerenga ki te Valle d'Aosta, ka tae atu ki te waahi o te ahiahi, ka pahemo i te tina, ka ui mai mehemea ka taea e ratou te kai. Ko te tikanga, ko te subito, tae noa ki te haurua-te toru o nga haora i te ahiahi. He ahuareka tenei mehemea he mea tino nui te mahi i nga waahanga 40-meneti.
"Na ka korerotia ki a ratou te mea huna:
"Whakaritehia to polenta kia rite ki mua, engari i te wa kua akina e koe te paraoa witi ki te wai kohua, ka hipoki koe ki te pepa pango (Ka tuwhera noa ahau i te putea pepa parauri ka whiwhi i ta tatou taro i roto i te), ka pakaru i te taupoki, ka neke ki te kaitohu o muri, ka huri i te wera ki te iti rawa, ka mutu i muri i te 40 meneti ture, hey presto, kua rite a polenta - kaore he whakaoho ... ka noho mahana hoki ... tetahi e tahuri ana i te rua haora i muri mo te tina.
"Kua tamatahia e matou, a he mahi tino pai tenei."
Tangohia e Remo nga tikanga e tino pai ana ki te whakamahere koe i mua:
"Ko taku koroua tawhito (whanau mai i Itari) i whakaako ia au i nga tau kua hipa ake nei ki te karo i te raruraru o te whakaoho me te whakaoho me te whakaoho i te polenta. I te ata ka mau koe i te poenea tino pai, te tino pai o te polenta anake i moemoea koe. Ka taea te mahi kotahi i roto i te peihana i roto i te wai, i roto i te waahanga rua-puwhera (te taumata ki te tirotiro i nga oko o te peihana) - he whakaora i te kaihanga poti. "
Ka korerotia e Loris te whakaaro a Remo, ka mea,
"He nui te whakaaro mehemea kei te mahi koe mo etahi tangata torutoru. Engari, i te wa e mahia ana e matou, he mahi a te whanau e whai paanga ana ki te 5-10 nga tangata, mo te kai. Ko te whakamahinga o te kai witi i roto i te wai kohua, ko te whakamahi i te kaitahu ringaringa . Kaore te kaitahu e whakakapi i te whakaoho e uru ana ki te tikanga kia karo i te polenta mai i te piri ki te raro o te kohua, engari kaore e taea te whakauru. "
Ka whakamahi a Gian John Banchero ki te Kaihauturu Puku:
Ko ahau te hua o te papa Piemontese me te whaea Sicilian. Kaore pea a Mama i te hononga ki te polenta na nga tau i hanga ai e ia i roto i te kai kaitautoko, i etahi wa ki te pouri o oku whanaunga ki te raki, kei te whakamahi tonu i te paiolo parahi, kei te whakapehapeha i to ratau kakano.
Ka hanga e ahau he polenta i roto i te kaitautoko tahu 99% o te wa, ki te kore e whakaaro ahau e meinga e ahau i te reira pinepine.
I taku haerenga whakamutunga ki Piemonte me Milano, i miharo ahau ki te kite i te nuinga o nga whanaunga kei te whakamahi i te tikanga tunu pihikete.
Koinei taku tikanga (me te mama) mo te kaimuku pihikete polenta:
- Ko nga moni mo te kai polenta me te wai e hiahiatia ana
- Tuhinga o te pata
- Te tote
Makahia nga kai katoa i roto i te pihikete pihikete , hipoki. I te wera nui ka kawea katoa ki te whewhe paraharaha, ka hipoki i te poka pupuhi (nga mea katoa e kiia ana), te wera iti ki te wera iti me te tunu mo nga meneti tekau. I te mea ka whakahekehia te peita - i runga i te tikanga o raro ranei i raro i te wai makariri - tango i te taupoki ka hoatu te polenta i te whakaoho pai kia pai ai te whakauru i roto i te wai. Plop i runga i te poari ka mahi ano kia rite tonu.
Ko te tirohanga whakamutunga: Ahakoa ko te polenta he tau pai, ka whakamahana i te raumati i to maatauhini, he mea pea kaore pea koe e mahi. Ko te polenta i whakatairangahia i te taha o te waa kaore e rite te ahua o te momo hanga i te kāinga engari ka mahi, he waahi nui hoki. Kaua e whakahuahia te hauora.
Polenta: Hītori me te papamuri | Polenta Recipes me nga tohutao e pai ana ki te polenta
- Polenta me te Black Leaf Kale - Polenta e Cavolo Nero
Ahakoa ko nga Italians e hono ana i te nero ki te Tuscany, kua tupu i roto i te whenua katoa, a ko tenei mahinga ko te Valle d'Aosta. Ka whakamahia hei mahi kotahi-akoranga. - Cervo Stufato ki Funghi
Stewed Venison ki harore: Delicious! - Calentita
- He rereke Gibraltarian i runga i Panissa i kawea mai e nga kaipatu Ligurian.
- Polenta alla Sarda
He putea polenta a te Sardinia me te tīhi me te ranu tōmato; ka uru ki te huamata tipu ka waiho hei kai tino pai. - Polenta con Fagioli, Fave e Cavoli
Polenta ki te Cabbage me te Pīni , te pikinga kai hotoke. - Polenta del Reggitore
- Ko te polenta reka ki te tiihi reka.
- Frittelle di Polenta alla Lodigiana
- Ko te polenta fritters reka ki te prosciutto me te tiihi. Ko te tidbit pai!
- Polenta pasticciata alla tirolese
- Ko te kakano he poronga tunuhia ana e te potae anchovy . Te tere, me te pai i te puna puna ranei.
- Te Moana-a-Tara me nga Harore i Polenta
He kai reka mai i Stuart Borken. - Polenta Pasticciata alla Milanese
- He taonga nui me te harore, he tino haurua, me te harore hei pupuri i te hotoke i te toka.
- Polenta Pasticciata alla Lombarda
He polenta kua tunua ki te tiihi ka awhina i te hiku o te hotoke i te toka. - Polenta Pasticciata con le Salsicce
Ko te polenta ka tunu ki nga tunu, he ahuareka reka mo te tina tere tere, he kai noa ranei. - Polenta Pastizada Trionfo Friulana
He polenta tino tunu nui, he mea tino pai mo te kai reka. - Pasticcio di Polenta e Gorgonzola
- He kai reka, he kai reka kei te hotoke.
- Polenta alla Viandese
Polenta, he pai ki te hukareti huka, te huka, me te parai: he paramanawa tuku iho, he parakuihi ranei i Mantova. - Polenta coi Fasoi
Ko Polenta me nga pīni e hanga ana i te parekura reka, he pai ki te hopu i te paraoa ranei. - Polenta Vuncia
Ko Polenta te nui o te tira ki te pata me te tiihi. Tuhinga !. - Tuhinga
Ko te rite o Piiemonte mo Pork & Beans he tino pai i runga i te polenta. - Fasuleda
Na te mea i hanga i roto i tata Emilia. - Polenta e Osei Scappati
Ko Polenta me nga manu e mawhiti - he pungarehu mo te haerenga mai o nga kaiwhaiwhai. - Goulash me Polenta
- He pono he huinga faauruhia!
- Polenta me Baccalà alla Vicentina
Ko Baccalà te kai i te waiu he tino tino pai ki te polanta, ko etahi tapahi polenta. - Polentone con Lumache
Ko nga koikoi me te polenta, he tere te utu mo te kai Parati i roto i nga maunga e kore he ika. Me nga tohutohu mo te whakarite i nga wera. - Bue Brasato con Gnocchi di Polenta
He mīti pai ki te polenta me te rihi taha. - Tacchino me Cipolle alla Contadina
Ko te uma o te kopuka korukoru e kore e tino pai ki te polenta. - Cinghiale fra Due Fuochi
Ko te boar (tetahi atu kēmu) ka whakamihihia, ka tohaina ki te wai whakapūkara, ka mahi ataahua ki te polenta. - Lombo di Maiale con le Mele
Ko te poaka poro ki te aporo ko te tunu o te ao, ka mahi pai ki te polenta. - Agnello con le Olive Nere
Ko te kawa o nga oriwa pango e tino whakaoti ana i te momona o te reme. - Ossa dei Morti
I roto i nga wahi o te rohe o Veneto, kei te hangaia enei pihikete me te paraoa pokepoke polenta. - Verze e Luganega
Luganega sausage ( reusa hononga hausage) me te kāpeti Savoy ko te tino pai mo te polenta.
Ki te kati (mo te wa nei), ko te polenta he mea whakamiharo ano he kai reka, tapahia ki te 1 ki te 3-inihi, 1/2 inihi matotoru, parai, a ka horahia ki te ranu mushroom me te patai ate.
Kia pai!
Polenta: Hītori me te papamuri | Te hanga Polenta