Whakaritea tetahi waahanga nui ake ma te mahi i tenei kai reka-kotahi. Kei roto i nga papa o te kakara reka, Basmati te roa o te raihi, me te tipu kua tunua ki roto i te paraoa pai o te paraoa me te paraoa nga mea kakara, kua tunua ki te tino pai. Kei te tango a Biryani i te wa ki te whakarite me te rarangi o nga kai kaore he mutunga, engari he tino pai te kaha!
I tua atu, he mea noa nga kai hei tunu kai India, na he mea ngawari ki te kitea i roto i to taakete me to taonga kai India. Kaore e taea e Biryani te peke rawa engari ka noho mo te ra, mo te rua ranei i roto i te pouaka pouaka, ka pai ake te ra i muri i te tunu. He tino pai te mahi a Jhinga Biryani me te huamata matomato me te raita o taau whiriwhiri.
He aha e hiahia ana koe
- 500 riki Basisati raihi
- 500 meneti nui
- ka pupuhi te tipu
- Mo te Marinade:
- 1 kapu kareu / miraka miraka
- Hua o te 1 kotakota (te rēmana ranei)
- 1/2 tp turmeric paura
- 2 tbsps whakapiri karika
- 1 tbsp te whakapiri
- Te tote (te reka ranei)
- Mo te parai:
- 4 - 5 tbsps te hinu tunu (te huawhenua, te putiriri, te canola ranei)
- 4 tapatapahia he riki nui (kua wehea ki nga wahanga e rite ana)
- 3 tino tapatapahi tōmato nui rawa
- Mo te Dry Masala:
- 4 tbsp purapura coriander
- 2 tbsp purapura cumin
- 1 tbsp saunf / tipu / fennel purapura
- 1 tbsp khus khus / purapura pupuhi
- 2 "wahi o te hinamona
- 5 piro
- 5 pods kākāriki matomato
- 10-12 peppercorn pango
- 2 maroke whero maroke
- Mo te Wet Masala:
- 2 matomato matomato
- 1/2 kapu rau rau coriander
- 1/2 kapu hou
- rau mīti
- Mo te Garnish:
- 1 tbsp te haupiri
- 3 tbsps te miraka mahana
Pehea ki te Hanga
- Whakanohoia te tangata taonga ki te tatari me te horoi i raro i te wai rere ka rere te wai. Na, makahia te raihi ki roto i te peihana nui, ka whakakiia te peihana ki te nui o te wai wera hei taupoki i te raihi. Puta mo te 30 meneti.
- I muri i te paninga, makahia te riki i roto i te kohua hohonu, me te tapiri i te wai hei tarai i te raihi me te 2 "i runga ake. Kohia te raihi ki te wera wera tae noa ki te wa roa - ki te whakamatautau, ka tohua he torutoru purapura i waenga i te ringaringa me te tohu tohu. ka werohia te raihi engari kaore e tino pai.
- Kohia te pounamu i roto i te peihana hohonu, te kore-konganuku, ma te tapiri i te miraka, te wai rēmana, te paura turmeric, te paoa me te toka karika me te tote ki te reka. Whakaranu pai, ka waiho mo te iti rawa 1 haora.
- Whakawerahia he paraharaha, he paraharaha ranei i runga i te mura ahi, ka tunuhia nga kai katoa e whakahuahia ana i raro i te 'Mo te maroke maroke / haati' kia tae mai ra ano ka timata ki te pango pouri, ka waiho i te kakara kaore.
- Pepahia te pepa cardamom ka tango i nga purapura. Makahia nga peke. Na hurihia nga mea tunu katoa ki te puehu paraoa i roto i te miihini kawhe paraoa .
- Kohikohia nga kai e whakahuahia ana i raro i "Mo te matara makariri" ki te whakapiri pai i roto i te tukatuka kai .
- Whakawerahia te hinu tunu i roto i te pounamu hohonu tae noa ki te wera ka ka parai 1 o nga 3 wahanga o te riki tapatapahi tae noa ki te kowiri me te koura. Ina oti, ka wero me te tango mai i te hinu, ka noho ki nga taera pepa ki te whakapaipai biryani i muri mai.
- I roto i te hinu ano, whakapirihia te aniana tapatapahi me te parai kia ngohengohe. Na ka tapiritia te tōmato me te parai tae noa ki te ngohengohe.
- Tāpirihia nga kai maroke maroke me te maoa kua oti te whakapai ake i mua me te parai tae noa ki te waatea ki te wehe i te hinu.
- Na, ka tapiritia nga pounamu me te waipiro katoa ki tenei whakauru kakara. Me awhina me te tunu ki te tunu tae noa ki nga waahi. Kaua e pupuhi kia rite ki nga pounamu ka whai kiko ki roto i te ahua. Te wa ki te tote ki te hiahiatia. Tangohia i te ahi.
- Whakawhanahia nga whenu o te muka ki te 2 ki te 3 nga taara o te miraka mahana.
- Tangohia tetahi rihi tunu tunu nui (hohonu), me te hinu ka tunu . Ko te papa raihi me te pounamu e whai ake nei: raihi - karihi - raihi. Whakamutua ki te papa raihi. Kia mau ki etahi waahi ki te tarai i te mutunga.
- Ringihia te waiu i te waipiro i te pito o runga o te papa raihi.
- Whakapaihia ki te aporo paraihe, he rau coriander. Kohia te rihi me te hiri.
- Me tunuhia i roto i te 350 nga waahi Hini mo te 30 meneti.
- Mahi ki te wera ki te raita me te huamata matomato o to whiringa.