Ko tenei tohutoro mo te Hurai Krakover Bagels ( Krakover Beyglach ) he hua manu kore e mohiotia ana ko Polish Obwarzanki Krakowski , ko Stanley Ginsberg me Norman Berg "Kei roto i te Bakery Jewish: Recipes and Memories from Golden Age of Jewish Baking" (Camino Books, 2011 ).
Ka hokona e nga kaihoko kaihokohoko Street enei taro mowhiti rereke mai i nga kaata karaihe puta noa i Poroni, engari i roto i te tapahanga matua matua o Kraków. Ko nga mowhiti iti, ko nga mea kaore i te awhihia, kua tuhia ki runga i te aho, he maha nga tamariki e mau ana ki a ratou ano he mekameka, e kii ana i te wairua e neke ana ia ratou. Ko te putea Porokehe he pupuhi me te kore e rite ki te paku ano he putea wai i te New York City me etahi atu paone o Amerika.
Ko te take o te putea, ko te tautohetohe kei runga. E ai ki a Ginsberg me Berg, ko te korero tuatahi o nga putea ka tae ki te "1610, i roto i nga tikanga hapori Hurai o Kraków, i roto i nga ture a te iwi Hurai i roto i nga taonga tuku noa i hoatu ki nga wahine e whanau ana, nga kaiwhakawhanau me etahi atu e noho ana ... I hoatu i enei punaa o mua, Ko te korero e whakaatu ana i te takenga mai o te putea mai i te pakanga o te pakanga o te pakanga a Turkira a Jan III Sobieski i te tau 1683, ko te korero tika tenei.
Koinei te raumati e rua-ra mo te 1 haora o te wa whakarite, ka horahia i te 16 ki te 24 haora.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te punetēpu / 22g malt diastatic (te paura me te tipu)
- 1 1/2 kapu wai (mahana i te 105F / 40C)
- 1 punetēpu / 355g te wai (mahana mahana i te105F / 40C)
- 5 kapu / 680 g paraoa (teitei-paoa me te taro)
- 2 tīpune / 14g te tote
- 3/4 tīpune / 2g rewena (tonu)
- Kōwhiringa: He purapura Heamea ranei he purapura pupuhi
Pehea ki te Hanga
Rā 1:
- Whakamutua te kino i roto i te wai. Mena kei te whakamahi koe i te rewena maroke maroke mo te rewena tonu, whakaohokia i tenei wa ka waiho mo te 5 ki te 10 meneti kia tae noa ki te pupuhi. Mena te whakamahi i te rewena tonu, ka whakakore i te malt i roto i te wai. Ko te rewena tonu e kore e memeha ka haere ki te maroke me te paraoa me te tote (tirohia i raro).
- Whakamahia te hononga o te hoe o tetahi kaitautoko i whakaturia i te tere tere (1 i runga i te KitchenAid), te whakamahi ranei i te koko rakau hei whakaranu i te paraoa, te tote, me te rewena o mua (ki te whakamahi i te rewena maroke maroke).
- Na ka tapiritia te ranu malt-wai.
- Mena te whakamahi i te kaitautoko tuuturu , uruhono ki te hononga ki te hoe tae noa ki te ahua o te paraoa pokepoke, e 1 meneti. Whakawhiti ki te matau paraoa pokepoke me te pokepoke mo te 10 meneti.
- Ki te hanga i te paraoa pokepoke i te ringa , uruhia te paraoa pokepoke mo te 10 meneti. I roto i tetahi take, ka rite te paraoa pokepoke i te wa e maeneene ana, e ngawari ana, e whakarewa ana i te wa e werohia ai e koe te tihi mai i te papatipu.
- Tahurihia te pokepoke ki runga i te mata o te tihi, ka hanga ki roto i te raupapa porohita matotoru, e 12 inihi (30 cm) te whanui i te 4 inihi (10hm) te whanui, ka hipoki, ka waiho ma te okiokinga mo te 20 meneti.
- Tapahia te paraoa pokepoke i roto i te haurua te roa me te huri i ia wahanga ki te paraoa pokepoke i te 1 inihi (2.5 cm) te matotoru. Wahia te whitiki kia roa te roa ki nga waahi e wha mo te 3/4 inihi (2 cm te whanui), ka hurihia ki roto ki te kohikohi e 24 inihi (60 cm) te roa me te matotoru o te pene. Mena kaore e taea e koe te whiwhi i te nui o te nekehanga ki runga i to mahinga mahi, tohu i te mea iti ki te wai, ka pakaru ranei ki te peera pepa.
- Purihia te piriti i waenganui ki te hanga i tetahi awhi e rua mo te 12 inihi (30 cm) te roa, ka hurihia ki te kowhikara. Whakanohoia nga pito ki te taraiha hei hanga i tetahi mea whakaheke, he mowhiti i te 4 inihi (10 cm) te roa.
- Whakaritea nga putea ki te pepa tunu tunu-miraka, te pepa-tunutaru ranei, kapi noa, engari kaore i te mea he kirihou kirihou (he pai ranei, ka hoatu ki roto i te putea kirihou maaka) me te pouaka i te po.
Rā 2 (Ko te Rae Panuku):
- Hehe te wera ki te 460 F (240 C). Kawea mai ki te 3 ki te 4 meneti (3-4 rita) te wai i konatunatua ki te 2 punetēpu (40 g) mate kino ki te whewhe hurihuri.
- Tangohia i te maha o nga putea panuku ka taea e koe te kohuatia me te tunu i te wa kotahi, ka maka ki roto ki te wai kohua kia eke ra ano.
- Whakanohia he putea hauora me te tauhiuhia ki nga purapura heamere ranei ki te purapura purapura, ki etahi atu tipu ranei, ki te hiahiatia, ki te tunu i nga pepa tunu miraka-mawhea ranei, he peita-maoro mo te 15 ki te 18 meneti kia tae mai ra ano he parauri nui. Mena kaore koe e whakamahi ana i te toppings, katihia nga putea i muri i te 3 meneti ka haere tonu ki te tunu mo etahi atu 12 ki te 15 meneti.
- Kia raumati mo te 30 meneti i mua i te kai.
Anei etahi atu tohutao mai i "I roto i te Hari Bakeri Hurai:"
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 13 |
| Katoa te wai | 0 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 443 mg |
| Ngā harotihāhā | 2 g |
| Piri Kai | 0 g |
| Pūmua | 1 g |