Whakanuia nga Kebabs Mamani nui
E kiia ana ko nga kaieke hoiho e haere ana i te hauauru mai i nga awaawa o waenganui o Ahia. I te po ka hinga, ka piki mai i te hoiho, i te ahi nui, me te kikokiko ki te pito o a ratou hoari hei tunu. I te wa o te wa, ka piki ake te ahua o te tunu kai ki te Shish Kebab. Mena te whakaaro o te reme kua oti te whakatere, kaore i nga huawhenua me te tunu i runga i te ahi ka werahia te wai kaore i te wai te wai, kaore koe i tika.
Te hanga i te Kebab pai
I nga wa o mua, ka hangaia a Shish Kebab me te reme, te waipiro paraihe, te tunu kai me te whakauru ki nga huawhenua. Ko te tikanga, ka uru atu ki taua raruraru tawhito, ko te whiriwhiri i nga huawhenua e tunu ana i te tere rite te kai, te iti rawa ranei, ka taea te paera i te wa e mahia ai te kai. Ko to painga pai ko te piri ki nga huawhenua e kore e tere ake. Engari he pai ake te kohinga e tunu ana i te tunu, me te pai te tunu paraoa i te mea kua tino tunu. Mo konei, ka pai au ki te riki me te pepa pere . Ka pai nga mea e rua mehemea kaore i paopaohia, ka whakanui i te reka o te reme, me te whakamahi i te riki whero me nga pepa pango, ka whakauru ki te whakaaturanga o te rihi.
Te whiriwhiri i te kai
Ko te reme , ka taea e koe te haumi i te nui o te moni na roto i te tango atu i nga pupuhi riu ranei e ngawari ana, e ngawari ana ki te mahi. Heoi, ko te mutunga o te waewae o te reme (ka korero ki a koe ki te kaipara) he iti rawa te utu, me te mea ngawari ki te tapahi me te tapahia ki nga poraka.
Ki te hiahia koe ki te haere ki te tapahi iti rawa, ki te korokoro, ki te peke pakau ranei, ka nui ake te mahi ki te tapahi i nga tapahanga tika, engari ka tiakina koe i te moni. Ko nga huarahi katoa e haere ai koe, ka whakakore i te ngako me te tapahi i te kikokiko ki nga poraka 1-inihi. Ko te wairangi me te maoa ka awhina i enei waahanga ka rite ki te wa i pa ai te papa.
Ko te Marinade
Ko te mahinga o te reme ko te wahi tino nui. Ahakoa ka taea e koe te whakamahi i te maha o te waipuke , titiro mo te mea me te waikawa waikawa, penei me te winika, te wai kawa ranei, me te nui o te reka ki te tapiri i tetahi mea ki te reme, engari kaore e kaha ki a ia. Ko nga waaawa pai rawa mo a Shish Kebabs ko nga mea e whakawhirinaki ana ki nga ahuareka o te Kariki, o te Turkish, o te Tai Rawhiti, o te Inia ranei.
Tuhinga
Mai i konei ka ngawari te tukanga. Me te reme i tapahia ki te poraka 1-inihi, ka pehia mo te iti rawa i te 2 haora, engari kaua e neke atu i te 24 haora. Ko te roa o te waahi o te waahi ka kaha ake te kai, engari i muri i te 24 haora, ka kaha ake nga kai o te wai whakapūkara ki te kai me te waikawa o te waikawa hei whakakore i te kai. Tangohia te kai mai i te wai whakapūkara me te miro ki runga ki te pungarehu. Mo te Shish Kebabs, he meawari ake te mahi a te kaareke ki te mahi, a, ka nui atu te taimaha atu i te bamboo. Me tīmata me te mutu i ia kopa ki te kai me te whakamahi i nga huawhenua ki te waatea i te kai. Ka awhina tenei i te kai tunu.
Te tunu
He pai te mahi a Shish Kebabs i runga i te wera nui. I runga i te kaimohu kohu ka hangaia he ahi ahi kotahi me nga papa e rua . I runga i te paraoa hau ka pupuri i te tahu ki runga i te wa katoa. I tenei wera, ka nekehia te 1 1/2 ki te 2 meneti i te taha (e wha nga taha i runga i te kebab) me te wa poto katoa i te waru meneti.
He rereke nga taputapu katoa, na te whakamahi i te wera heihei kia tirohia mo te ngoikore i te 150 ki te 165 nga nekehanga F. (65 ki te 75 nga nekehanga C.) mo te reo kore he reo. Kia tupato kia kaua e whakakorea. Ko te rereke rereke i waenga i te whakakikiti i te Shish Kebabs i runga i te kora me te haupapa hau ko te whakamahinga o te taupoki. Kia mau ki te taupoki i runga i te paraihe kohu me te tunu anake me te wera tika. I runga i te paraoa hau, ka hiahia koe ki te maka i te taupoki i waenganui i te tahuri ki te pupuri i te wera nui hei tunu i a ratou tere. Ko te mea huna ki te whakakikiti i te tino pai o Shish Kebab ka tino tere te mahi. Ka mau tenei i te makuku me te ngawari o te kai.