Ko te tae me te tihana o tenei tunu tunu hinu e tunu ana i te raumati, tae noa ki te waahanga o te hotoke. Ko te nuinga o te iwi e whakaaro ana ki te kaitautoko poto hei tikanga tunu kai mo te whakamahinga i nga marama o te hotoke mo te wero me nga rota, engari he pai hoki mo te tunu i nga ra raumati wera rawa. Ka taea e koe te tunu i te kai me te maroke me te kore e whakauru i te muka me te wera i to kiohini.
Ahakoa kua tunua i roto i te kaipatuhi poto, ko nga huawhenua i roto i tenei tohutao e kore e mutu ake te ngohengohe me te mushy. Ahakoa etahi o nga tohutao tunutunu poto e whakauru ana ki nga huawhenua ka tūtohu ki te tunu i mua i te wa ki te whakaiti i te wai i roto ia ratou, kaore e tika ana mo tenei tunu. Ko enei huawhenua ka ngawari, engari kei te pupuri tonu i te ahua me te nui o te reka.
Whakamahia tenei whakaranu o te witi, te karaka kōwhai, me te pepa karaehe kōwhai rite te rihi taha ranei, ano he rihi matua i runga i te paoa me te tīhi parmesan.
He aha e hiahia ana koe
- 2 taringa o te witi (kua werohia nga kernels)
- 2 pepa pepa karaihe (tapahia ki nga waahi kikokore)
- 6 kōwhai iti
- te tipu rauka (ka tapahia ki te haurua me te tapatapahia ki te 1/2-inihi hawhe marama)
- 1 riki iti (tapatapahia rawatia)
- 4 nga koroka karika (pania me te tapatapahia)
- 3 hinu punetēpu hinu
- 3/4 tīpune te tote kosher
- Te rewa o te pepa pango (te whenua hou)
- 1/4 kapu tapatapahi pakaru hou ranei
Pehea ki te Hanga
- Whakakotahitia te witi, te pepa pereki, te karaka kōwhai, te riki me te karika i roto i te kai tunu poto me te hinu oriwa, te tote me te pepa.
- Whakanuia nga kai katoa, ka tunu ki runga mo te 2 haora. Whakatika i te whakamatautau kia mau ki te tirotiro i mua i te mea kua rite; ka waiho noa nga kaipatuhi poto i te wa e tunu ana. I nga wa katoa ka nekehia e koe te taupoki, ka whakanui ake koe i te wa tunu.
- I mua i te mahi, i runga i te pungarehu hou, i etahi otaota ranei e pai ana koe (he pai te basil maroke, engari ka hiahia pea koe ki te whakamahi i etahi atu ki te tino pai). Ki te hanga i tetahi momo momo o tenei rihi, ka taea e koe te whakakapi i te basil me te cumin mo te reka ake o te Latin, ka whakamahi ranei i te pihi mo te reka reka e akiaki ana i te kai Indian. Nga mea katoa e mahi ana koe, tatari kia mutu noa te tunu; mehemea ka tapiritia e koe nga mea kakara me nga otaota wawe wawe ki te rihi tunu kairiki, ka pakaru te tipu o te kai, ka pupuhi ki te tukanga tunu kai.
- Mahi i runga i te paoa me te tihi te parmesan kua wera ranei, hei mahi raanei ranei. Ka taea te whakamahana i te mahana o te ruma. Ko etahi atu painga pai mo tenei rihi he raihi basmati, te taro aanati, he pounamu, he taro maakahia a Itari.