Ko te nuinga o nga ika i roto i te Cuisine Turiki

Ka whakaaro koe mo te kai a Turki, ka puta mai te kai me nga taarapa? Te ti'aturi i te reira, kaore ranei, ko te ika hou he waa tino nui o te kai Turiki.

He aha te momo o nga ika e pai ana, e tino rongonui ana hoki? He aha taku e kii ai mo taku kai i Turkey? Kei hea te ika i puta mai me pehea te tunu?

He maha o au uiui mo nga ika Turki ka whakahokia i raro nei.

• 01 o te 10

  Bluefish, ranei 'lüfer' (i-FEYR ')

  Ko te Bluefish tetahi o nga ika kai o Turiki. He pai te ngako o te Bluefish, na te mea ka pai ki te paraoa, ki te tunu ranei. Ko te paraoa o te hinu oriwa me te tote me te pepa ko nga mea katoa e hiahiatia ana hei whakatutuki i te kuku koura me te reka o te reka.

  Ka kitea e koe te ahua o te ahua o te ahua o te ahua o te ahua o te ahua. Ko te pai ake o te ika i te pai ake. Ko te waa pai rawa mo te maakete ko Akuhata tae noa ki Tihema.

  Ko te ahua o te waarangi tino ataahua e kii mai ana i te waahanga Bosphorus e rere atu ana i Istanbul, te pa nui o Turkey, a ka hono i te Moana Black me te Moana Marmara me te Moana Aegean ki te Tonga.

• Tuhinga o mua

  Bonito, 'palamut' (pah-lah-MOOT))

  Ko te Bosphorus he waahi pai ika mo bonito, i Turkish, 'palamut.' I te ahua o te puru, he pai te bonito i nga marama o te takurua me te hotoke.

  He nui, he pouri te tae, me te kiko o te ahua o Bonito. Kei te mohiotia e nga taone ko te 'Quintissential Bosphorus fish'. He pai ake te oranga o Bonito i te puru, no reira ko te waa pai ake mo nga hapu nui, ko te hunga hoki e whiriwhiri ana ki te kai ika i nga wa katoa.

  He nui te momona o Bonito me te hiahia he maramara hinu o te hinu oriwa, me etahi mea whakamaroke i mua i te whakatakoto i te paraoa. Mena kaore e taea e koe te tatari tae noa ki te marama o Hepetema mo te bonito hou, ka taea e koe te kimi i te "bonito gypsy," e mau ana ki te Tai Tokerau i te Moana Poutoru i te marama o Hōngongoi.

• Tuhinga o mua

  Red Mullet, 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  He tino ataahua te pata whero i roto i te kai Turiki. I te mea ka kaha ake te waipuke, nga wai hohonu, kei te mau te whero whero pai rawa atu i te moana Aegean me te moana Mediterranean. He tino whero te tae o te taera ki te whero whero, a, he ahuareka, he pai rawa te reka.

  Ko etahi e hiahia ana ki te tunu whero ka tunu, engari ko te huarahi tino rongonui ki te mahi i te kai Turiki he 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -e tino pai. Ko te kaupapa 'Pilaki' he tikanga mo te tunu kai i roto i nga tikanga Turiki me te Kariki e whakaatu ana i te whakamahinga o te karika, nga otaota hou, te karoti, nga mea kakara me te tumato.

  Mena kei te kai koe, ui atu mo te 'barbunya pilaki,' a ka whiwhi koe i tetahi kai reka, kakara o te whero whero i tunua i roto i ona ake wai me nga mea katoa o runga.

• 04 o te 10

  Sea Bass, ranei 'levrek'

  Ko te waa o te moana te nuinga o te hiahia o nga ika Turiki katoa. He nui noa atu te nui o nga mahi hokohoko i nga whanga moana 'i roto' i tenei wa i te takutai moana o Aekean ki te whakatutuki i te hiahia tipu.

  Ko te wa pai rawa mo nga paanga o te moana kua whakatipuhia e te ngahere ko nga marama raumati, mai i te mutunga o Mei tae rawa ki te marama o Akuhata. He pai te papa o te moana ki te tunu, me te iti o te hinu oriwa, me te whakamahana marama.

  He maha nga wharekai i Istanbul e tino rongonui ana mo te tunu i nga tahataha moana katoa e mau ana ki te waa taiao o te tote maata o te moana e whakamaharahia ana ki te pounamu i mua i te mahi. Whakaaroa he pauna moana moana e 30-pauna kua pana ki to papa ki runga i te kaa kaainga motuhake me te tahuna!

• Tuhinga o mua

  Wahoo, ranei 'torik' (tor-EEK ')

  Ko te wahoo, e mohiotia ana ko te 'peto', ko te 'ono' ranei, he rongonui ki te kaipatuhi takaro mo tona tere me te ahua kino. He maha nga wahoo i roto i nga wai taiao me nga wai-taiao, me te tipu ano hoki i te Moana Toa.

  I roto i te reo Turkish, ko waho te ingoa ko te 'torik' a he mea tino pai mo te kai me te kiko. I roto i te mahinga Turiki, ko te wahoo te nuinga o te waa hei whakamahi i te kai reka, ko te 'meze' (meh-ZEH ') e karangatia ana ko te' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  He rite te 'Lakerda' ki te sushi. Ko te mea nui, ko te kounga nui o te kounga teitei, ko te waho o te wai tiu, ko te wai huka me te tote, ka waiho i te hinu oriwa.

• 06 o te 10

  Turbot, ranei 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Ko te nuinga o te Turbot i te hotoke i te onepu, i nga whanga paru o te Moana Black. Ina whiriwhiria e koe te waahi hou i to wharekai whare ika, ika ika ika ranei, ko te whakatau tino pakari ka pehea te tunu.

  He tino rongonui te Turbot, engari ka taea hoki te tapahi ki nga waahanga matotoru, ka pania ki te paraoa me te parai. He reka nga ara e rua, na ka waiho ki a koe.

  Ki te hanga i etahi atu mea uaua ake, he maatau ano taku mo te mahinga o te turbot. Whakaritehia he papa pereki nui me te pepa konumohe, whakanohohia to panuku hou, tohaina te nui o te tote me te pepa, he hinu hinu oriwa pai, he rēmana tapatapahi, he tōmato tapatapahi, he rau kokoru, he peppercorns me nga otaota hou e tipuhia ana e koe.

  Kapihia te pito ki runga ake me te kati i nga taha katoa. Ka tunuhia ki te 400 ° F / 210 ° C mo te haora me te hawhe.

• Tuhinga o mua

  Sardines, or 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  He tino rongonui a Sardines i te kai o te rohe o Aegean, ina koa i te waa o te wa o te wa o te wa. Ko etahi o nga tira pai o Turkania e kohia ana e tata ana ki Gallipoli, kei reira te moana o Aegean me Marmara.

  Ko nga tangata o tenei takiwa kei te tohe ko te huarahi pai ki te whakarite i nga otaota e kore e kohia, e tunua ranei kia rite ki te whakaaro o tetahi. He ara pai ta ratou mo te whakauru i nga otaota hou i roto i nga rau waina, me te whakaoti ia ratou ki te tino pai.

• Tuhinga o mua

  Maera, ko 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  E kiia ana ko enei momo ahuareka kua tino nui i roto i te Moana Black me te Moana o Marmara, engari na te pupuhi me te paru, kua heke te taupori. I tenei ra, ka whakaaetia te huka ika mo nga rohe o te rohe o Gallipoli me Saros, i te tonga o Istanbul.

  Kei te tunuhia te maakete i roto i te waina maama me te kapi.

• Tuhinga o mua

  Pandora, ranei 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Ko Pandora i mohiotia i Turkey ko te 'ika o te raumati.' Ko tona reka reka he mea ataahua ano he kikokiko mawhea.

  Ko te wa pai ki te kai pandora i te Hune me te Hurura. Ka kitea te Pandora tata ki nga wahi katoa, engari e kiia ana he pai ake i te moana Aegean.

  Ka taea e Pandora te tupu ki te nui rawa, tae atu ki te 30 pauna. Ko te ika iti i waenganui i te rua me te tekau pauna he pai ake.

  Ko te reka o te reka e tuku ana ki te tunu reka. He nui te hinu hinu oriwa, te wai rēmana, te tote me te pepa hei tuku i te tipu taiao e puta mai. Whakanoho noa iho ki a koe i runga i te haupapa, ka pai koe ki te haere.

• Tuhinga o mua

  Anchovies, ranei 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Ko te rohe o te Moana Porowini i Te Tai Tokerau o Turkey he rongonui mo ona punga . He tino paoho nga kikohuinga i tenei rohe, ka whakamahia i nga mea katoa mai i nga hupa me nga huamata, nga kainga me nga akoranga matua, ki nga taro, me nga pihikete me nga parani.

  I te Moana Black, ka tae mai nga anchovies pai i roto i te matotoru o te hotoke, i waenganui o Tihema me Pepuere. Mena ka haere koe ki te Tonga ki te Moana o Marmara, he nui ake nga anchovies me te kai kai, engari e kii ana he iti ake te reka.

  Ko te huarahi tino rongonui ki te whakarite i nga anchovies ko te tarai ki a koe i ou maihao, ka whakakakahu ki a koe i te peariki maramara o te miraka me te parai. He kai nui o te pupuhi, nga pungarehu paraihe e whai ana i te hiahia nui. A, no te wa, ka kitea e koe nga pungarehu paraihe i nga wahi katoa mai i nga wharekai kai pai ki te kukuhini a to hoa.