Me pehea te Hanga Matua Ghanoush

01 o te 08

Me pehea te Hanga Matua Ghanoush

Ko Baba Ghanoush he papa pereki o te Tai Rāwhiti o te Tai Tokerau e arohaina ana, ka haere i te ao tawhito mai i India ki Morocco. Ahakoa ka rerekē nga tohutao, ka noho tonu nga mahinga o tenei kai reka ki te tipu, ki te hinu oriwa, ki te tahini (he momo heamere), te karika, me te wai rēmana. Ko te turanga mo tenei rihi ko te eggplant tunu ahi. Ki te tika enei, ka hiahia koe ki te wera nui - ehara i te ahua o te wera ka taea e te oumu te peke atu, engari te wera mai i to tunu.

Ko te tikanga pai mo te tunu i te huawhenua ko te tuku i te tika katoa ki roto ki nga waro ahi o te kaimoana. Ma tenei ka tunu i te 10 meneti, i runga i to raatau. Tuhia he paparanga o nga waro wera me te whakanoho noa i nga otaota ki runga i te ahi. Whakamahia he pai o nga kokopi roa e mau ana ki te hopu i a raatau.

Ka taea ano hoki tenei tukanga ki runga i te paraoa hau. Kohuatia te kohinga ki tona teitei teitei, me te whakanoho i nga hua tipu ki runga i nga kohinga kaare i runga i te wera tika. Ka tangohia tenei i nga wa katoa mai i te 10 ki te 15 meneti mo te tunu maoa. Kia mau ki te taupoki ki te whakanui ake i nga wera.

Mo te whakaaro o te tohutao, kia mau ki te whakamahi i te kotahi pauna o te eggplant.

02 o te 08

Eggplant Maha

Ka rite ki te tipu o te eggplant ka tunu te kiko o roto i roto i roto. Ko nga otaota he ahua maroke, engari he nui te wai. Ko te wai tenei kei roto te kawa kawa o te eggplant. Na roto i te tunu i nga hua o te tipu ka rite ki te wera ka taea, ka waiho tenei wai kia maoa mai i te kiri.

Na te mea he nui o te waahi, ka taea e nga eggplants te pupuri i te iti o te wera, ka noho tonu ki te tunu i muri i te wehenga mai i te koikoi. Koinei te take e hiahiatia ana kia tino tunuhia kia maoa. Kia paku te kiri, ka wera, ka wewete, ka tango i nga tipu mai i te wera. Ko nga eggplants kia whakaata, ka whakaheke i te ara katoa. Whakamahia kia maamaha, ka huri ki te mata i nga taha katoa ka tangohia mai i te ahi i muri i te waahi kua oti te whakawhitinga me te awhina.

Tuhinga o mua

Whakaorangia te Eggplant

Waiho nga hua o te eggplants me te whakamamae. Kaore koe e hiahia kia wera rawa te kiri o te eggplant no te mea ka pakeke ki te mahi me te ka tunu i etahi atu kai. A, no te mea ka maturuturu nga hua o te tipu, ka piki ake, ka ngaro atu te wai kawa. Me whakamatau ratou ki te painga pai i mua i te mahi i tetahi atu mea.

04 o te 08

Te Peeling Eggplant

I te wa e makariri ana nga hua o te tipu ki te mahi tahi, ko te wa ki te peke i te kiri. Ehara i te tino reka tenei kiri i tenei wa mai i te mea kua werahia, kua wera. Me tino tango i te katoa.

Tuhinga o mua

Eggplant kikokiko

Hoatu ki te kikokiko eggplant tetahi toenga whakamutunga kia tangohia te whakamutunga o te wai kawa. Kia oti tenei, kua rite koe ki te whakaputa i a Baba Ghanoush.

06 o te 08

Te Kai

Ko nga kai mo to tatou Matua Ghanoush:

4 karapeti te koroka, ka mongamonga
3 punetēpu wai rēmana
3 hinu punetēpu hinu
2 punetēpu tahini
1 pauna huawhenua, paraoa
1 punetēpu paprika
1 tīpune pepa pango
1 tīpune tote

Ko Tahini he parataha taamaha rite tonu ki te pata pīni, engari ki te purapura hēneke, kaua ki te pīni. Kei te wātea tenei hua i te nuinga o nga toa. Kei te kitea i nga kai o te Tai Rawhiti me nga waahanga hauora. Mena kaore i te toa o to toa o te kainga, whakamatauria he toa kaihoko Mediterranean, Middle Eastern ranei.

07 o te 08

Tukatuka Kai Me Nga Toa

Whakanohia nga kai katoa (haunga te 1 punetēpu o te hinu oriwa) ki roto ki te tukatuka hinu kai ranei. Takahia kia maeneene.

08 o te 08

Whakaoti ake

Ringihia te ranunga ki roto i te peihana, te mahi ranei i te rihi me te runga ki te punetēpu o te hinu oriwa.

Ko te papa Ghanoush kei te nuinga o te ahua o te tukunga. Whakamahia ki nga huawhenua hou, nga potae me te tapahia pita ki roto ki nga waahanga tawhito.