Ko te Pesto, i hangaia ki te potae i tangohia mai i te kari, ko tetahi o nga ahuareka o te raumati. Ko te mea pai rawa, he mea tino ngawari ki te hanga, a ka taea e koe te whakamahi i te maha o nga huarahi atu i te noa o te ranu paoa. I roto i toku whare, ka whakamahia e matou te pesto ki te horapa i runga i te hanewiti, te toha ki te taro Kairani mo te kai reka, ki te tihi ranei i te heihei me te ika.
He tino ngawari te mahi pesto ki te whai koe i te tukatuka kai. Ka ako koe ki te hanga i tenei potae basil, ka whakamatautau i nga momo momo nati, tae atu ki etahi atu otaota, pērā i te pāhiri me te cilantro. Ka hohoro koe te kite mo koe he mea ngawari ki te whakauru i te kopere o te tino maia ki nga rihi maha.
Ki te hanga i taku pesil pesil, ka hiahia koe:
1 karihi iti karika, minita
1/3 kapu nati pine, he iti noa te toenga
1 1/4 kapu rau rau basil hou (kua tohua)
1/4 kapu hinu hinu oriwa
1 te punetēpu pata, te whakamaroke (kōwhiringa)
1 kapu (2 oha) te tihi parmesan, ka kohia
Te tote me te pepa pango hou
Me tīmata ki te maka i nga nati paini me te karika ki te peihana kai o te kaihanga kai, me te pupuhi i etahi wa poto kia pakaru nga nati ki nga pihi iti.
Mai i te pesto he matotoru me te paowa, he huarahi ngawari tenei ki te whakakotahi ki te parani kia pai ai ona kakahu. I roto i te whakaahua, kei te whakamahi ahau i te koptuccini i hangaia me te kaipara.
I muri i te tunu paraoa i roto i te wai kohua, whakainumia te paoa (kaua e horoia) ka tangohia ranei ki te rua kokopi. Ahakoa kei te wera tonu, waiho i roto i te peihana nui. Tāpirihia he torutoru o nga pihikete o te pesto me te whakamahi i te koko, te rua ranei o te kokopi hei toha i te pita me te pesto tahi kia whakakorea te pesto, ka whakakakahuria ano te paoa.
Mo te rihi parani e tuku ana ki a Liguria, te wahi whanau o pesto, ka taea e koe te tunu i etahi pini matomato me te tihorea, te paraoa maoa i roto i te wai pati me te pana ki te paoa.
Mo te tunu mo Basil Pesto me tetahi whakaahua o te rihi oti, panui i konei.