Ko te Ubiquitous Little Hot Sauce Kihai i taea e Tatou te Whakaari
Kei te ingoa o te ranu Tabasco i muri i nga pepa tabasco i hangaia mai. Kei te ingoa o nga pepa i muri mai i te taone o Meiha Mexico o Tabasco, koinei te mea i kii mai. Engari, he rereke te korero mo nga pepa tabasco i puta mai i te taone o Tabasco, mehemea i puta mai i tetahi atu wahi o Mexico me Central America. Ko te Tabascos (Capsicum frutscens) ko te ahua anake o te pepa tiihi kaore i maroke nga hua i roto.
Ko to ratou ahuareka he waahanga o te mea e hangaia ana e Tabasco Sauce te aha. Ko ētahi atu, he rite, he wera wera kei te nuinga o te pepa o te tira whero (Capsicum annum).
Ko te korero tuku iho ko "Tabasco Sauce" i hangaia e Edmund McIlhenny. Ko McIlhenny mai i Maryland i mua, engari i neke atu ia ki New Orleans, Louisiana ki te rapu i tana paanga i te takiwa o te tau 1840. I kitea e ia tana painga na roto i te haere ki te pakihi putea. I te wa o te pakanga i waenga i nga Iwi, he kaihoko pai ia. Heoi, ka ngaro te mahi a te pakanga me tana waahanga. I haere ia ki Texas mo etahi wa, ka neke atu me te hapu o tana wahine i Avery Island, Louisiana. Kua riro ia ia etahi purapura tabasco pepa mai i etahi puna, a ka whakatokia e ia ki tana kari i reira i te motu o Avery. I tetahi wa tata ki te tau 1867, ka timata a McIlhenny ki te whakamatautau i tetahi tipu i mahia mai i nga pepa. I tukitukia e ia nga pepa whero i ona tipu, i whakauruhia ki te tote i kitea i runga i te Avery Island me te koroheke i te ranunga mo te marama i roto i nga kapiti me nga oko me nga putea.
I te mutunga, i whakauruhia e ia ki te winika maoa me te pakeke te hua mo tetahi atu marama. Koia i whanau ai te kawa o Tabasco. I te tau 1870 i whakawhiwhia a McIlhenny he pateni mo tona ahuatanga. I timata ia ki te hokohoko i te taha o te Taiwhenua o Gulf, a, i roto i etahi tau torutoru, ka puta te rongonui ki te motu.
I te nuinga o nga wa, he raruraru kei roto.
Ko etahi e kii ana ko McIlhenny tona whakaaro, me ona purapura purapura mai i te tipu tuatahi i hangaia e New Orleans-area area entrepreneur Maunsel White. Ko tetahi tuhinga i roto i te niupepa o New Orleans Daily Delta i te 26 o Hanuere, 1850, i kiia ko "Pepper" i tuhi mai ko "Col. White kua whakauru mai i te pepa tobasco [sic] rongonui, te tino kaha rawa o nga pepa katoa, i mahia e ia he nui te nui me te tirohanga o te whakarato i ona hoa tata, me te whakawhiti i roto i te kawanatanga. " I tua atu, i kite i te nupepa, "na te ringihia o te winika kaha i runga i te waa i muri i te kohua, kua hangaia e ia he kowiri tipu, he pepa ranei, he mea i roto i te ahua o te nuinga o nga ahuatanga o te huawhenua. te paraoa katoa o te hupa me etahi atu kai. "
Kaore a White i hokohoko i tana tire pepa, engari ko ona kaihanga i panui i te hoko i te tau 1864, kotahi tau i muri iho i tona matenga, ko "Essence Concentrated Essence of Tobasco [sic] pepa". Kia mahara kaore ano ia, kaore hoki i kitea he rapu tohu mo taua mea. Kia mahara hoki kaore te maoa o White i puta he waina maoa hei kai. Ko nga uri o White kua mutu te whakaputa i tenei ranu i mua i te tau 1900.
Kaore te Kamupene McIlhenny e whakapae ana i nga kerëme katoa ka whiwhi a Edmund McIlhenny i tana tihi pepa, i te pepa tunu tunu ranei mai i Maunsel White.
I hanga ano e Maunsel White tetahi atu ranu, i huaina ko "Maunsel White 1812 Sauce" hei whakanui i te Pakanga o New Orleans. Kei roto i tenei ranunga he ranunga o nga waina, pepa, me nga mea kakara. Ko te hapu o White e hanga tonu ana i tenei kai me te hoko atu i te rohe o New Orleans.
I tenei ra, kei te kamupene Tabasco te whakaputa i te tini o nga hua me te reka o te ranu kai, mai i te chipotle, jalapeno, me te ranu ki te taara hinu oriwa Tabasco me te sriracha.
Ko etahi tohutao me te raihi taarata