Mena kei te piri koe ki te rou tae noa ki te haere ki te pihi, ka hoatu he whakamahinga tenei maimoatanga. Kei te peitahia enei pupuhi poaka i roto i te ranunga rēmana, ka wera i te wera ki te wera, ka tohaina ki te pata hinu. He whakaaturanga nui, he reka hoki.
He aha e hiahia ana koe
- 4 tapahi tapahi poaka
- Mo te Marinade:
- 1 rēmana
- 1/3 kapu / 80 mL te hinu oriwa
- 1 ki te 2 cloves kāriki (minced)
- 2 1/2 tīpune / 12.5 mL te tote moana
- 1/2 tīpune / 2.5 mL herbes de Provence
- 1/4 tīpune / 1.25 mL pepa pango
- Mo te Panuku Puta:
- 1/2 paopao / 60 mL pata (kaore i te tihi, te temahana rūma)
- 1 punetēpu / 15 mL te hinu oriwa
- 2 1/2 tīpune / 12.5 mL te purapura fennel
- 2 tīpune / 10 mL chives (hou, tapatapahi)
- 2 tīpune / 10 mL maheni maple
- Tote tote
- Pepa pango pango
Pehea ki te Hanga
Hei whakarite i te pata konupuku, te kiriri me te pata kore i te hinu oriwa. Meinga ki nga kai e toe ana. Te ranunga te ranu ki runga i te nui o te takai kirihou. Ma te whakamahi i te takai hei arahi ia koe, hangaia te ranunga ki roto i te raupapa o te takiuru ka tata te tata. Ko nga pito haumaru me te whakauru ki te pouaka whakamātaoho mo te 2-3 haora i mua i te whakamahi.
Whakakotahitia nga kai o te marinade. Whakanuihia nga pungarehu poaka ki te putea kirihou. Ringihia te wai whakapūkara ki te putea, kia tino pai te whakakakahu o te kai.
Pouaka putea ka waiho ki te pouaka whakamātao mo te 30-40 meneti.
Te tunu o te kohu mo te wera waenga-teitei. Tangohia nga tipu mai i te putea, ka waiho ki te pae kupenga. Aukati i te tahataha. Ka tihia e Cook nga 7-9 meneti mo ia taha, i runga i te matotoru. Kia tunua (he mahanahana waenga i waenga i te 145-160 teitei F.), tango atu i te wera me te mahi ki te patipati 1/2 inihi o te pata hinu i runga i te kowhi tiihi. Mahi atu ki nga huawhenua kua tunua, polenta, rīwai rānei.