Nga Tikanga Tino mo tetahi Kuki!

Ko te mahi kai me te whakaaturanga kai he ahua nui rawa te ahua o te toi, a, me te mahi toi, ko te hanga i tetahi mea reka, pai me te ataahua e hiahia ana ki nga taputapu tika. Ahakoa he hou koe ki te tunu kai korepu, ki te tunu kai ranei, ko tenei tirohanga o nga tikanga tunu kai ka awhina i te waahi.

• 01 o te 06

  Te tunu

  Ki te whakakore noa, ko te tunu kei te tunu kai i roto i te oumu. Ka taea te tunu i nga mea katoa, tae atu ki te taro, nga kai reka, te ika, te heihei, te kai me nga huawhenua.

  Ko te matua o te tunu ka tino heke iho ki te tauwehenga tika i waenganui i te wera oumu me te wa tunu, ka taea te whakatau e te rahi me te taimaha o te rihi. I roto i te poto, ko te nui me te nui o te mea, ko te roa ka tangohia ki te tunu, me te iti me te iti iho te iti, te iti iho te wa. Ko te mea ahuareka ano he cheesecake, hei tauira, ka tunuhia he teitei teitei i te wa tuatahi mo te wa poto, ka tunu i te ngawari i te iti o te pāmahana hei whakarite kia tunu i te taiao. Ko te ika o te ika , heoi, ka hohoro te tunu, ka tunua ki te wera-wera mo te waa poto.

• 02 o te 06

  Kohuatia

  Kei te tunu i te kai i roto i te wai i te teitei i runga ake i te 212 F. No te mea ko te tino paanga tenei mo te nuinga o nga kai, he iti rawa nga mea e kohuatia ana, ara ko nga huawhenua tere-tunu kai, penei i te riki me te rīwai. Ko te nuinga o nga kai mehemea ka tunuhia te tunu i te wai ka tunu i te mahinga, hei aukati i te pakaru o nga purapura me nga kaikawe ka huri i te reka me te momo o te kai.

• Tuhinga o mua

  Whakanoho

  Ko te poaching he tikanga tunu kai pai; ka taea te tunu i nga mea katoa mai i nga hua ki te kai hei whakamahi i tenei tikanga. Ko te kohikohi he toenga noa te kai i roto i te wai tae noa ki te tunu i roto.

  Ka rite ki te tunu kai, ka whakatau te nuinga o te kai i te wa roa; Kua tunua te ika mo te wa poto i roto i te wai e maoa ana te wera, i te mea ka tunu te pihi o te pihi ki te tunu i te wai maata. Ko te matua ki te kohi kai me nga paraoa ki te whakarite kia kore rawa te mahana o te wera ka nui, na te mea ka pakaru te kai, ka hua mai he kai paraoa. No te mea ka hohoro te tunu o nga hua, ka kawea mai te wai ki te whewhe ka mutu. Na, ka tapiritia nga hua ka hipokina kia tunua ki te painga e hiahiatia ana.

• Tuhinga o mua

  Te rori

  Ko te kohi, ahakoa he tikanga mo te tunu i te kai i roto i te oumu, he rereke i te tunu i roto i te mea e pa ana ki te whakamahara i nga kai hei maroke, he wera wera. Ka whakatutukihia tenei ma te tunu i te kai i roto i te oumu miihini, i te waa teitei rawa ka taea mo te wa poto ki te parauri i waho o te kai, ka huri i te oumu hei whakaoti i te tunu kai ma te kai kaore he parauri. Ko nga kai e tunuhia ana he kai, pērā i te tipu, me te huawhenua. Ka rite ki te tunu, he mea nui ki te whakatika i te mahana o to oumu me te tunu tunu i runga i te rahi o te kai. Ko te pihikete tunu, hei tauira, ka tunu mo te wa roa i te paanga o raro ake i te peke, i tetahi atu manu iti ranei, i te wa ano ka maroke te mahana i mua i te parauri.

• Tuhinga o mua

  Te whakaheke

  Ko te tipu he tikanga mo te tunu kai e hiahia ana kia whakamahi koe i te nui o te hinu me te paraoa e taea ai te tunu i te whakawera i to paraoa ki te paanga tika. Mena ka tunu koe i nga kai i te iti rawa o te paanga, kaore te wai e tukuna ana e kapoke, ka kore te kai e parauri. Ko te tikanga, ko te wai ka puta mai i te kai me whakakore i te whakapiri ki te paraharaha, ka taea ai te parauri parauri me te whakaputa i te ahua me te reka pai.

  Kaore e hiahiatia ana te nui o te hinu ki te tihi. Ko te nui o te hinu ki te paraharaha he hapa noa te tini o nga tunu; ka puta mai tenei ma te kai reka, maoa ranei, i runga i te paohana o to paraoa.

• 06 o 06

  Tuhinga

  Ko te tikanga o te kohua te tunu i te kai (engari kaore e pa) i te wai kohua me te whakanoho i te taupoki, te hipoki ranei i te kai. Ka taea e te wera me te houku kia noho i roto i te kohua i te tunu. Mena he pai te mahi, he mahinga kai pai tenei mo nga huawhenua cruciferous pēnei i te broccoli, te kareparāoa, me te pupuhi, ka taea hoki te tunu paraoa me te kore e pupuhi i te maha o nga matūkai. Ko te nuinga o nga keehi ko nga tikanga tunu kai mo enei huawhenua ka huri hei tae hina, engari ko te taraiwa e pupuri ana i te tae matomato.

  I te mea he pai te kohua me te kete rewena he pai mo te taraiwa, ka taea hoki e koe te whakamahi i te kaitautoko me te hikoi, me te mea kei roto i te kohua, me te taupoki.