Ka tangohia e Sirloin nga pungarehu i roto i tenei marau Marsala.
Ka tunuhia ano ki te kohinga o te harore aano ki te ranu reka. Mena kei te hiahia koe ki te huri, whakakapihia nga waahanga whiu mo te kororoin.
I tua atu i te waina o Marsala, ko te mahinga kei te whakamahi i te tapahi matotoru o te huka, a me waiho ki te kore e nui ake i te koha-kore-nui kia mau tonu te ahua me te ahuareka.
Kei te whakamahia te Marsala Whanui i konei no te mea ka piki ake te reka o te reka ki te tu ki te pipi. Ko te Marsala Sweet e whakamahia ana mo nga otaota me nga otaota o tenei rihi no te mea he pai ake te potae (otaota me te heihei).
He aha e hiahia ana koe
- Mo nga Steaks:
- 2 (8- ki te 10-ounhi) 1 1/2-inihi-nui-taraihu hiku
- Te hinu hinu
- Mō te 1 tbsp. kosher
- te tote
- Mō te 1 tīpune. he pango hou
- pepa
- 1/4 kapu (e pā ana ki)
- te paraoa-a-whao mo te tipu
- 2 punetēpu pata
- Mo te Raa:
- 8 oona he harore cremini (he maoa me te tapatapahia te paraoa)
- 2 punetēpu riki (he iti rawa te minu)
- 1/2 tīpune te tote kosher
- 1/2 kapu maroke
- Waina waina Marsala
- 1/2 kapu pīti hupa (kaha)
- 2 punetēpu pata (i te pāmahana rūma)
Pehea ki te Hanga
Kohia te Steaks
- Tapahia nga pungarehu me te hinu oriwa, me te waa waatea me te tote me te pepa. Me noho ki te pāmahana mo te 30 meneti.
- Te paraoa i te paraoa, te peke atu i nga mea katoa. Whakamahia te 1 punetēpu o te paraoa hei whakamahi i muri.
- Te wera i te hika nui, hohonu hohonu i runga i te reo-te wera nui. A, no te wera, tapiritia he 2 punetēpu pata, ka tere ki te mau i te paraharaha. Ka pupuhi te kaitao ki te pakiwaituhi-kaore, tae noa ki te parauri i nga taha e rua, ka tahuri kotahi anake. Tangohia ki te rihi me te noho mahana ma te taahiraa ki te pepa
Hangaia te Sauce
- Tāpirihia te harore me te riki ki te taraiwa. Horoihia te tote kosher . Meinga kia tunu noa te koura me te harore i te wai. Tangohia nga harore me te koko tireti ka wehea.
- Whisk i te 1 punetēpu o te paraoa ki roto i nga taraiwa me te tunu mo te 1 meneti, te whakaoho tonu. Pupuhi i te waina o Marsala me te tunu mo te 1 meneti kia maroke.
- Tāpirihia te hupa mīti ki te paraharaha me te kawe mai ki te whewhe. Whakamahia he mokamoka hei peke i nga piro parauri ( aroha ) ki te ranu. Tonu ki te tunu, te whakaiti i te wai i te hawhe tae noa ki te maturuturu me te tirikara.
- Ka pakaru ki te 2 punetēpu o te pata. Mema me te whakatika i te tote me te pepa ki te tika.
Whakaotia te Rahi me te Mahi
- Hokihia nga harore tunu ki te ranu e whakaoho ana ki te whakakotahi me te reheat. Na ka hoki mai nga taaka ki te parai, ka huri ki te koti. Kukihia he 1 ki te 2 meneti hei whakamahana i te kai.
- Wawehia te ranu kai Marsala i runga i nga pungarehu. Mahi i te taha o nga potae kapi, te parani ranei te raihi.