Ko te waina Marsala ko te momo tino rongonui o Itari o te waina kaha, ko te kohi mai i te rohe tonga o te rohe o Itari, ko Marsala te pa tawhito i te taone o Sicily. Ka rite ki o era atu taangata kaha - Port , Sherry , me Madeira , ko Marsala he waina nui ake i te waina kaha (ko te nuinga o te 17- 20%) e wātea ana i roto i nga rereke reka, maroke ranei. Ahakoa e mohiotia ana ko te waina waina a Marsala mo te whakamahinga i nga waahanga me nga huihuinga kai atu i tana waahanga kaipuke, ehara i te mea ko te keehi tonu tenei.
Tuhinga o mua
I nga tau 1800, he mea nui a Ingarangi i Marsala hei whakautu ki a Napoleon me te mahi Pakeha o Itari. No reira, i te mea kua kitea e te Ingarangi te waina rohe me te hiahia kia hoki atu ki te whenua ka mahi ratou i te rautaki kotahi i kitea mo te hanga Port i Potukara. Ko tenei rautaki ko te whakauru i te waini karepe ki te waina tonu o te rohe, me te mea kei a koe he waina kaha e taea ai te tarai i te tere o te kaipuke ki te kawe i te kaipuke me te kore e pupuhi i roto i te tukanga.
He aha te mahi o te waina waina?
Ko Marsala he mea hanga mai i nga karepe maamaa-a-motu, me Catarratto, Grillo (ko te nuinga o te karepe mo te mahi Marsala), ko te karepe Inzolia tino ataahua. Ko te Marsalas te kowhatu o te kowhatu o te kowhatu o te kowhatu. Ka mutu te whakawhitinga o Marsala e te tohatoha o te waina karepe ina tae atu nga kiko o te huka ki nga taumata kua whakaritea i mua i te waahanga e rite ana ki te ahua reka / maroke e hangaia ana e te kaihanga.
E rite ana ki te raupapa o te whakakotahi i nga momo waina o Sherry, ka haere a Marsala i roto i te pūnaha e mau tonu ana, i reira ka whakauruhia he raupapa waina.
Me pehea te Whakaritea waina a Marsala
Kei te whakariteritehia a Marsala kia rite ki tona tae , te tau , te inu waipiro , me te ahuareka.
Marsala Tae Tae
- Ambra (Amber tae) - hangaia ki te karepe ma.
- Oro (Gold hues) - i hangaia ki te karepe ma.
- Rubino (Ruby) - i hangaia ki te karepe whero, penei ano ko Pignatello me Nerello Mascalese.
Maramataka Tau Maama o Marsala
- Marsala Fine - e tohu ana i te waina Marsala kua koroheke mo te iti rawa o te tau kotahi. He waitohu mahinga waina tenei.
- Marsala Superiore - e pā ana ki te waina Marsala kua roa ki te toru tau i roto i te oki, engari he iti rawa o te rua tau i roto i te rakau.
- Marsala Superiore Riserva - he whakaritenga iti rawa mo nga tau e wha i roto i te oki, a, ka tukuna e etahi kaihoko ki te ono tau. Ka timata tenei i te mahinga Marsala e hiahia ana koe ki te whakamahi hei apatiri, hei kai reka ranei i te waina pai.
- Marsala Vergine - he waa te pakeke mo nga tau e rima, ka tae ki nga tau e whitu i te oki.
- Marsala Vergine Soleras - no te mea ko te ingoa te whakamahinga o Marsala mo nga tauhokohoko maha, me te iti ake o te rima tau o te koroheketanga.
- Marsala Stravecchio - he pakeke ake i te 10 tau i roto i te oki.
Marsala Alcohol Content
Ko te nuinga o nga wahanga pakeke o te taiohi kei te nuinga o te waahi waipiro. Hei tauira, ko Marsala Fine te nuinga o te taapiri 17%, me te waitohu Superiore Riserva ka timata te waipiro o te 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Ka rite ki nga waitohu reka / maroke o te waina, ka tohatoha a Marsala i nga kupu: Dolce (reka - he tohu te nuinga o te huka i te 100+ karamu o te huka i ia lita), Semi Secco (hemi-reka / haurua-teitei-i waenganui i te 50-100 karamu o te huka i ia rita) me te Secco (maroke-he reanga.
te huka i raro i te 40 karamu i ia rita ka hatepea atu). Ahakoa i mohiotia a Marsala me te aroha ki te inu waina , i nga tau kua pahure ake nei nga ingoa o te waina kua awhinatia e te waina Itarihia mo tenei waina rongonui, a, ko te hua o tenei waina, kei te whiwhi a Marsala i te kounga o te whenua me te hopu i nga ahuatanga o tona kororia o mua i runga i te ahua o nga mea e whakamanamana ana apiripiri me te waina reka .
Marsala Food Pairings
Ko nga kai, ko te tipu, ko te aramona, ko te oriwa me te tiihi koati ngoikore, he pai nga whiringa mo te maroke (secco) Marsala. Meinga mo nga kai rekareterete me te tihi Roquefort mo te pai o te maina waina o Marsala. Ka pangia ano ranei he mahinga kai maimoana heihei a Marsala me te mahi i te waina Marsala ano ki te rihi.
Ka Ngana a Marsala
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino