Filetti di manzo al pepe verde
Ko tetahi o aku wharekai pai i Florence ko Trattoria Il Giova, he iti , he waahi manaaki i Borgo La Croce, e tata ana ki Piazza Sant'Ambrogio, me nga wa katoa ka tae atu ahau ki Firenze, ka mohio au ki te kai hakari i reira i te iti rawa i te kotahi.
Kaore au i tamata i tetahi mea i kore i pai, engari ko tetahi o taku mea tino pai (nga rihi matua) i runga i to taatau ko te Filetto di manzo al pepe verde ( Te Pee o te Beef i te Peariki Peipercorn Sauce).
He mea tino maere me te tere - ka taea e koe ki te tepu i te 15 ki te 20 meneti - ano he rihi tino reka: he kowhatu miihini-te-waha-te-miiha o te mīti miraka i whakamahia me te kirimiri, te pihikete peppercorn matomato. .
He nui te ranu i runga i nga paraihe paraihe-paraihe ranei, engari kua hoatu e ahau he tohutohu mo nga koti paraihe paraihe, kia taea ai tenei whakamahinga te whakamahi i te tau.
Ko nga peppercorns whakamahia i Tuscany e kohia (he peppercorn matomato hou e tiakina ana i roto i te otinga tunu), engari ka whakamahi pea koe i te peppercorn matomato maroke ki te raruraru koe i te kohikohi. Kua whakarārangitia e au etahi whakaaro mo nga rerekētanga i raro i te tunu.
He aha e hiahia ana koe
- 4 pungarehu paraoa, e 2 inihi te roa, me te pauna o te 10 meneti (250 karamu)
- Te pai o te moana
- 4 nga punetēpu kua tohua (kua maroke rānei) peppercorns matomato, kua maroke
- 1/4 kapu (50 karamu) pata pata
- 1/4 kapu (60 ml) Cognac, tohu, Marsala rānei
- 1/2 kapu (125 ml) kirīmi
Pehea ki te Hanga
Kohuatia te oumu ki te 175 ° F.
Hoatu nga taha e rua o ia pereki ki te tote. Ka hurihia he 3 punetēpu o te peppercorn i roto i te potae me te pestle, te mīhini paraihe, te hinu ranei, ka horahia te whakapiri hua i runga i nga taha e rua o ia pere.
I roto i te hika taimaha nui-nui ki te pupuri i nga 4 pihi i te wa kotahi, ka whakarewa i te pata i runga i te wera iti, ka whakapiri i nga putea. Whakanuia te wera ki te reo-tiketike, ka tunuhia nga taputapu mo te 2 meneti i ia taha.
Whakawhitihia nga panga ki tetahi rihi tunu iti ka maka ki te oumu hei tunu mo etahi atu meneti e 4.
Tāpirihia te Cognac ki te raupapa me te whakaoho pai i runga i te wera reo kia whakahekehia te raro o te paraharaha. Tāpirihia te kirīmi, te punetēma o te peppercorns katoa, me te tote ki te reka. Tonu tonu ki te whakaoho i te wera-reo iti kia tae noa ki te waro iti o te ranu, 1 ki te 2 meneti. Mahi atu ki nga pihi ki te ranu i whiua ki runga ia ratou.
Nga rereketanga me nga whakaaro tohutohu :
- Tāpiri 1-2 tīpune o te pua nani Dijon ki te ranu i muri i te whakahekenga o te paraharaha ki te Cognac.
- Whakakapihia te pewheroke māwhero mo te matomato.
- Mahi ki ia pee i runga i te tihi o te paraoa paraoa me etahi atu taro ma.
- Whakamahia te mahi ki te mahi i te pahiri-rau-rau.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 846 |
| Katoa te wai | 52 g |
| Te momona | 26 g |
| Ko te wai kore | 20 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Te konutai | 266 mg |
| Ngā harotihāhā | 8 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 84 g |