Ko te tipu o Duck he mea nui i roto i nga tohutoro cassoulet matapiro o te tonga-hauauru o France. He ataahua ano hoki i runga i nga huamata, me nga rīwai rīwai māmā, ka whakamahia rānei ki te tunu. Ka taea e koe te hoko mai i te putea, engari he iti rawa te utu me te ngawari ki te hanga i a koe ake.
Ko nga moni e hoatu ana i roto i te tunu ko te pauna o te peke (e 1 te nui o te waewae pakihi). Whakanuihia nga moni hei whakauru i te nui o te peke e hiahia ana koe ki te whakawhirinaki (ae, ko te mana he kupu kupu me te kupu, he iti rawa ki a maatau tahu).
He aha e hiahia ana koe
- 1 te peke pauna (nga waewae, nga huha me nga puoro, tetahi atu ngako, nga wheua-i roto i nga waahanga o te ngutu-ko nga waahanga anake e kore e mahi mo te whaanui ko nga uhunga ngutu)
- 1/3 kapu sal (kosher me etahi atu reo-nui)
- 1 te punetēpu huka
- Kōwhiringa: 1 tīpune te tote (
- te whakaora i te tote # 1 )
- 1 tīpune thyme (maroke, 1 te punetēpu rau hou hou)
- 1 tīpune pepa pango (whenua)
- Kōwhiringa: 1/8 tīpune nutmeg (whenua)
- 2 rau rau kokoru
- 1 te ngako (te peke, te hinu oriwa ranei te ngako heihei)
Pehea ki te Hanga
- Whakaranuhia te tote, te huka, te rehu, te pepa pango me te ngongo me te maimoatanga o te tote (mehemea kei te whakamahi) i roto i te peihana nui ranei.
- Tāpirihia te taputapa me te horoi i te ranunga tote i runga ia ratou katoa. Haere ki nga kiriata me nga mata katoa. Hokihia me te rokiroki i roto i te pouaka whakamātaoho mo te 24 haora.
- Kohuatia te oumu ki te 225F.
- Hurihia te nuinga o te tote me nga ranunga kakara ka taea. Kaua e horoia - e hiahia ana koe kia maroke te peke mo te taahiraa e whai ake nei.
- Whakanohoia te kiri-peke ki raro i te rihi tunu. Tuck 1 ranei 2 rau kokoru i raro i te roi. Te koko i roto i te 1 kapu o te ngako o te ngeru, te riringi ranei i te hinu oriwa ki runga i te roera. Mena kaore te ngako me te hinu e hipoki rawa i te peke, te tapiri atu - me te hinu, te hinu ranei hei hipoki katoa i te kai mo te tukanga haumaru ki te tiaki i te reira.
- Kuki mo te 3 - 6 haora tae noa ki te tipu o te kaare o te wheua ka ngana koe ki te hapai ake i tetahi waewae, i tetahi atu waa ranei.
- Wehea te kai i nga wheua. Whakapikihia te pikare ki te karaihe wera me etahi atu pouaka rokiroki kai kore kirihou . Kapi ki te ngako me te hinu. Whakahaerehia he maripi pata, he koko ranei ki nga taha o te ipu hei tuku i nga mirumiru hau. Kia mohio koe kei te taupoki katoa te tira ki runga i nga waahanga katoa i te ngako, te hinu ranei, kapi tonu i te oko, ka tiakina ki roto i te pouaka whakamātao.
Ka noho a Duck ki te pouaka whakamātao kia toru marama. Mo te rokiroki roa, ka taea e koe te peke mo te tau 1. Tuhipoka: ka pupuhi te hinu / hinu ki roto i te waahi-maama ka makariri, engari ka hoki mai ki te ahua o te wai ka mahana.