Ko Cassoulet (ko "kas-oo-LAY" te ingoa) he potae pīni Pakeha i hangaia ki te pīni maoa me te tunu, me te poaka, te reme, me ētahi atu kai.
Ko te tohutoro o te tunu cassoulet tawhito e whai ana i te kuihi, te tira ranei, ka maka ki te paraoa me te poaka parai me nga hiako ngeru. He rihi kaiwhenua tuku iho, he mea tunuhia te tipu i roto i te rihi paraoa mo te rua haora neke atu ranei.
I etahi wa ka whakamahia etahi pīni ki te hanga pereki.
Ki te hanga i te tihi pounamu tawhito, tuatahi ka tunu koe i ou pīni, ka tunu ki te waahi, me te tōmato, te karika, te riki me nga otaota me nga mea kakara.
I tenei wa, tangohia te kiri me te ngako mai i nga waewae o to pakihi me te tango i te kai i nga wheua. (Ka taea e koe te whakauru i nga wheua ki nga pini.) Kohia te kiri me te ngako tae noa ki te momona o te ngako, he kirika te kiri. Me wehe nga kiri.
Ka tunuhia o maunu ki te ngako. Ka tunuhia nga pīni, tangohia nga wheua me te whakawhiti i nga pini ki te paraoa tunu tunu me nga tunu me te pikare. Ki runga ki nga pounamu me te kirika me te tunu mo te rua haora.
Mahi ma te huamata iti me etahi waina.