Ma te nui o te whakamatautau me te hapa (taangahi i te "mamae me te mamae"), kua kitea e au e toru nga tinihanga nui ki te whakahaere i te kokoti porohita: Kia tino makariri, kaua e tohatoha i te paraoa pokepoke, kia manawanui. Mena ka tamata koe ki te tere i te tukanga ma te kore e pupuhi i te pokepoke i ia taahiraa, ka piri, ka tino uaua ki te hapai. Ka whakamahia e ahau tetahi peke kirihou taimaha nui hei huri i te paraoa pokepoke - he mea ngawari ki te neke ki te maenei, a ka taea e koe te tapahi i te putea hei tango i te pokepoke mo te hanga. Ka taea hoki e koe te whakamahi pepa pepa . Mena he makariri te paraoa pokepoke, ka maamaa atu. Ko tenei maimoatanga he nui te paraoa pokepoke hei whakauru i tetahi paraihe porowhita he 6 inihi ranei. Ka whakakiia ano hoki e ia e rua nga porowhita porowhita. He mea nui mo nga kai reka rite tenei kiripiri hukarere caramel me nga riu reka ano he putea pihikete ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 4-1 / 4 pauna paraoa (e pā ana ki te 1 kapu)
- 3 pata pata (6 punetēpu), he parai, tapahia ki poraka iti
- 1/8 tīpune te tote kosher
- 1/8 tīpune huka (kite tuhi)
- 2 te punetēpu tioka makariri
- Mo te Pihikete-rua:
- 5-1 / 4 pauna paraoa (he 1-1 / 2 kapu)
- 4 pata pata (8 punetēpu), ka whakatokia, ka tapahia ki poraka iti
- 1/4 tīpune te tote kosher
- 1/4 tīpune huka
- 3 nga punetēpu te wai makariri
Pehea ki te Hanga
- Te paraoa paraoa, te pata, te tote, me te huka i roto i te peihana o tetahi kaikawe kai iti. Te tukatuka i te pupuhi kia tae noa ki te tapahia o te ngako ki te paraoa i roto i nga wahi iti rawa.
- Tāpirihia te wai i te wa kotahi, me te tukatuka kia tae noa ki te pokepoke o te paraoa. Mena he maroke te paraoa pokepoke ki te piri tahi, toha atu he wai ma te tipu tipu.
Tuhipoka: Ki te kore koe e whai kaihanga kai, whakaranuhia te paraoa, te huka, me te tote. Tapahia i roto i te pata me te pupuhi pihikete me te toka taimaha nui tae noa ki te paraoa i roto i nga wahi iti.
Tāpirihia te wai me te whakauru noa kia tae noa ki te paraoa pokepoke. Haere tonu me te tunu.
- Whakamahia te paraoa pokepoke i roto i te putea kirihou 2-3 ki te 3-karauna ka panuitia ki roto i te roopu matotoru. Whakaorangia i te pouaka whakamātaohoka, te pouaka kati ranei tae noa ki te pakari.
- Ma te waiho i te paraoa pokepoke i roto i te putea kirihou, hurihia te paraoa pokepoke ki roto i te porowhita nui (mo te paraharaha 6-inihi hohonu, kia 10 inihi te roa o te porohita, kia 1/4 inihi te roa o te paraoa). Hokihia te putea ki te pouaka karepe mo te 10 meneti ranei tae noa ki te pakari o te pokepoke.
- Tapahia te putea i te taha o nga hiku ka peia mai i te kirihou. Ki te kore e horahia te paraoa pokepoke, whakauruhia ki raro o to rihi porohita me nga taha (ka hiahia koe ki te tuku i te paraoa pokepoke i te iti;
- Ko te kongakonga o te pungarehu, ka waiho i te 1/4-inihi i te taha o te pan. Tapahia tetahi kohanga ranei nga mea kikokore.
- Whakaorangia mo te 15 meneti me te whakamahi kia rite ki te tohutohu ki nga tohutao e kii ana mo te kongakonga porohita kore.
- Ka taea te peke te paraoa i tenei wa mo etahi wiki: i muri i te panui, ka hipoki i te mata ki te takai kirihou.
Mo te porohita-rua-rua:
- Wahia te pokepoke ki nga paepo e rua: e pā ana ki te 1/3 mo te tipu teitei me te 2/3 mo te raro. Whakamahia he peke kirihou e rua mo te huri i te paraoa pokepoke. Whakamahia nga tohutohu o mua mo te whaikiko i te kopuku ki raro ki te paraharaha.
- I muri i te whakakī, ka takoto te pungarehu ki runga ka tarai i te paraoa pokepoke. Kohia te papa me te tipu o runga ki te hiri. He maha nga huarahi ki te mahi i tenei: ka taea e koe te peke ki te tohutohu o nga raina o te raau; Ka taea e koe te tihi i nga taha o te paraoa pokepoke me te whakamahi i te toenga tauera me te ringa o te ringa kotahi me te tauera tohu o tetahi atu; ranei, ki te mea kua waiho e koe te neke atu i te 1/4 inihi o te paraoa pokepoke i te taha o te whara o raro, ka taea e koe te huri ki runga ake i te tipu o runga, me te patene i nga taha.
Ki te tunu matapo (peke kotahi anake):
- Kohuatia te umu ki te 400F. Whakauhia te paraharaha i roto i te paraihe mo te 15 meneti, tae noa ki te pakari o te pokepoke.
- Whakaritehia te kukuhu me tetahi mowhiti konumohe (kaua he taimaha taimaha) me te riringi i nga pauna pihi, nga pene, nga pini maroke me te raihi kia tae ki te haurua o nga taha.
- Kohuatia mo te 20 meneti. Tangohia te paraharaha mai i te oumu me te tango i te putea i roto i te pungarehu. Me tautuhi te pungarehu engari kaua e parauri.
- Hoki atu ki te oumu me te tunu mo tetahi atu 10 ki te 15 meneti.
- Tangohia mai i te oumu me te whakamamae.
Tuhipoka:
- Mo te kakano kai reka, whakapiki ake te huka ki te 1 tīpune mo te pungarehu kotahi ranei 1 tbsp / 2 tīpune mo te pirau rua.
- Ko te nui o te paraoa pokepoke he tino atawhai; ka whai pea koe i etahi o nga taonga i muri i te huri. Ka taea e koe te tihi, ka huri ranei, ka tauhiuhia ki te tihi Parmigiano ka tunu hei paramanawa. Ka pau te 10 ki te 15 meneti ki te tunu.